| Food Buzz: Povijest krušaka | Slušati |
| Fabula o hrani: kruške | Slušati |
Opis / okus
Kruške Corella male su do srednje veličine i nepravilnog su oblika, u rasponu od duguljastih do čučnjevih s velikom bazom koja se sužava do manjeg, zaobljenog vrata. Glatka koža ima mješavinu zelenih i žutih nijansi s malo crvenog rumenila i istaknutih lentikela. Meso bjelokosti do blijedo bijele boje je kremasto, vlažno i svježe, obuhvaćajući nekoliko malih crno-smeđih sjemenki unutar središnje jezgre koje se povezuju s tamnosmeđom stabljikom. Kruške Corella mogu se jesti kad su čvrste i hrskave ili se mogu ostaviti da u potpunosti sazriju, a konzumiraju kada su mekane i kremaste. Aromatični su sa svježim, zelenim mirisom i vrlo sočni, slatkastog, blagog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Kruške Corella dostupne su u proljeće do jeseni.
Trenutne činjenice
Kruške Corella, botanički klasificirane kao Pyrus communis, australska su sorta koja raste na drveću koje može doseći do pet metara visine i članovi su obitelji Rosaceae zajedno s breskvama i jabukama. Kruške Corella omiljene su zbog svog živopisnog mesa i kremaste konzistencije, a mogu se koristiti i u svježim i u kuhanim primjenama. Kruške su popularno voće za uzgoj i jesti u Australiji, koja ima povoljnu klimu za uzgoj, a godišnje se u zemlji uzgaja oko 130 000 tona krušaka. 2014. godine Australija je također proslavila prvi australski mjesec krušaka koji je predstavio i osvijestio jedinstvene dostupne sorte krušaka.
Hranjiva vrijednost
Kruške Corella sadrže vitamin C, vlakna i kalij. Sadrže i levulozu, posebno slatki oblik prirodnog šećera koji se nalazi u kruškama više od većine drugog voća.
Prijave
Kruške Corella najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, poput krivolova i glaziranja. Kruške Corella mogu se jesti kad su malo nedozrele i hrskave ili kad su zrele i puno mekše. Da biste provjerili zrelost, lagano pritisnite meso oko vrata kruške. Ako je zrelo, dat će malo i značiti da je vrijeme za konzumaciju. Kruške Corella obično se narežu u salate, poširaju se u laganom sirupu sa začinima i aromama, kuhaju sa svinjskim kotletom i senfom ili peku u tartlet s kompotom od vanilije i cimeta. Kruške Corella dopunjuju meso poput dimljene piletine, svinjskog kotleta i pršuta, dječjeg špinata, vlasca, češnjaka, luka, parmezana, oraha, hrskavog kruha, balzamičnog octa, komorača, pinjola, naranče, vanilije, javorovog sirupa, cimeta, šafrana , đumbir, korica citrusa, limunska trava, lipa limete, anis od cijele zvijezde, kardamom, espresso, shiraz i jogurt. Držati će se 1-2 tjedna kad se čuvaju na sobnoj temperaturi ili nekoliko tjedana kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Kruške Corella nazvane su po australskoj papigici corella, koja je domaća ptica poznata po svijetlom i šarenom perju, a takve su kruške nazvane zbog ružičastog rumenila koje se razvija na zelenoj koži.
Zemljopis / Povijest
Prve kruške Corella uzgajali su u dolini Barossa u južnoj Australiji njemački naseljenici krajem 19. stoljeća. Danas se uglavnom uzgajaju u Australiji, a mogu se naći i u Aziji i Europi na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kruške Corella. Jedno je najlakše, tri teže.
| SBS Australija | Prženi svinjski kotlet, Baby Corella kruška i senf | |
| Životni stil Hrana | Karamelizirane kruške |
