Opis / Okus
Ljubičasti patlidžani su ovalni s lukovičastim ravnim dnom koji se sužava prema čašici i u prosjeku ima 25 centimetara duljine i 5-12 centimetara promjera. Vanjska je koža sjajna, glatka, crno-ljubičasta i ima zelenu stabljiku. Unutarnje meso je kremaste boje spužvasto-čvrste teksture i puno jestivih sjemenki. Kad su kuhani, ljubičasti patlidžani su nježni i blagi, blago gorkastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičasti patlidžani dostupni su tijekom cijele godine s vrhuncem sezone ljeti.
Trenutne činjenice
Ljubičasti patlidžani, botanički klasificirani kao Solanum melongena, uobičajena su zapadnjačka sorta koja je dio Giganteum grupe ili velika i okrugla do poluduguljasta voćna kategorija. Ljubičasti patlidžani jedina su sorta koja je doista pripitomljena i istisnuta od svojih divljih predaka. Oni su najčešća sorta u zapadnom svijetu, a postoji mnogo različitih sorti ljubičastog patlidžana koji spadaju pod njegovo ime.
Nutritivna vrijednost
Ljubičasti patlidžani izvrstan su izvor kalija, vlakana i antocijanina, koji nisu odgovorni samo za ljubičasti pigment njegove kože, već nude i antioksidativna i protuupalna svojstva.
Prijave
Ljubičasti patlidžani najprikladniji su za kuhane primjene poput roštiljanja, prženja na tavi, pečenja, pečenja, pirjanja i pečenja. Popularno se pripremaju u kruhu i prženju, a koriste se kao zamjena za meso u jelima od tjestenine, pomfritu i pljeskavicama. Također se mogu polako kuhati u varivima i jelima s rižom, mesom i povrćem. Ljubičasti patlidžani dobro se slažu s rajčicama, tikvicama, paprikom, pirjanim mesom, pečenom i pečenom ribom, piletinom, slanutkom, lećom, začinskim biljem poput bosiljka, mente, cilantra i peršina, kao i sa sirevima poput svježeg kravljeg mlijeka i ostarjelog ovčjeg sira . Ljubičasti patlidžani čuvat će i do tri dana kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Patlidžani se u Sjedinjenim Državama smatraju specijalnim povrćem i prvotno se smatralo da uzrokuju loš zadah. Nisu postali popularni dok ih Thomas Jefferson nije predstavio Sjedinjenim Državama za sadnju i uzgoj. Danas su ljubičasti patlidžani najčešće sorte pronađene u Sjedinjenim Državama, a većina proizvedenih patlidžana prodaje se za svježe tržište. Oko dva posto proizvodnje patlidžana koristi se za smrznuta jela i umake.
Zemljopis / Povijest
Ljubičasti patlidžani evoluirali su iz ljudske selekcije i uzgoja, a rano dokumentiranje ljubičastih patlidžana u kulinarskom okruženju dogodilo se tijekom 14. stoljeća. Patlidžani su se potom probili do Sjedinjenih Država u 20. stoljeću. Danas su ljubičasti patlidžani široko dostupni na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednim tržnicama u Sjedinjenim Državama, Europi, Aziji i Južnoj Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Kuhinja + šank Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Pacifički regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Začinjeno ugostiteljstvo i događanja | San Diego, CA | 619-246-4909 |
| Lean i Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Rovino Prehrambena industrija | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Rosewood kuhinja | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Capri plava 2020 | San Diego, CA | 858-673-5100 |
| Tvrtka za proizvodnju pića Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Vi i vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Zajednička teorija | San Diego, CA | 858-384-7974 |
| Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| RoVino Rotisserie + Vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Restoran Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
| Otvorena teretana-bijela riža | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Sabuku suši | San Diego, CA | |
| Otvori teretanu - Pa Fed | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Pizza s ugljenom od ugljena Privateer | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Seoski klub Rancha Bernarda | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Savršeni Pariz - centar grada | San Diego, CA | 619-245-4457 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego, CA | 619-295-2222 |
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Poljoprivrednici Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Timijan za nešto domaće | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Ron Oliver | san Diego | 619-295-3172 |
| Peteovi morski plodovi i sendviči | San Diego, CA | 619-852-1493 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Restoran Bar hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Eco Caters Organics | San Diego, CA | 619-997-8792 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| BFD-Velika ulazna vrata | San Diego, CA | 619-723-8183 |
| Pavao's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Jack & Giulio | San Diego, CA | 619-294-2074 |
| Miltonovi delikatesi, roštilj i pekara | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Veg žalba | San Diego, CA | 619-940-7648 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Post-centar | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| Tržnica Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Seoska pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Sestre Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Aleksandrova 30. godine | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Talijanski san | San Diego, CA | |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Original 40 pivovara | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| Saiko Sushi-Sjeverni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Tržnica maslina | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Haven | San Diego, CA | 619-964-3778 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Žirogrill | San Diego, CA | 857-719-2109 |
| Kavana Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Kensington kafić | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Spremište hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Millerov stol | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Oštrica 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Farma svježih obroka | CA pogled | 760-707-2383 |
| Pasti | San Diego, CA | 619-839-9852 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| Tost | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Talijansko selo Mimmos | San Diego, CA | 619-239-3710 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Derište | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| maslina | San Diego, CA | 619-962-7345 |
| Seoska pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego, CA | 619-814-1300 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
| Građanska 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Sundara | San Diego, CA | 303-359-6141 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Suradnja izvan kuhinje | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Logorska vatra | Carlsbad CA | |
| Grad i zemlja hladna priprema | San Diego, CA | 619-291-7131 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ljubičasti patlidžan. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Ljubičasti patlidžan koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Galerija Papaya Fresh BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 376 dana, 27.2.20 Sharer-ovi komentari: crni patlidžan na tržištu papaje, blok m južna Jakarta  99 Ranč tržište BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 376 dana, 27.2.20 Dijeljeni komentari: ljubičasti patlidžan na tržnici ranča darmawangsa u Jakarti  MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 476 dana, 19.11.19 Sharererovi komentari: Svježi patlidžani u Vandepoel Brussels Belgija  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 574 dana, 14.8.19 Šarerovi komentari: Kineski, talijanski i američki patlidžan izlaze iz Fresna iz tvrtke Her Produce.  Tržnica farmera Corvallis BlizuCorvallis, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 578 dana, 10.8.19  Tržnica hrane Oasis Tržnica hrane Oasis 3045 Telegraph Ave Oakland, CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com BlizuOakland, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19  Kraljevska tržnica i pekara Kraljevska tržnica i pekara 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Berba urbane tržnice Berba urbane tržnice 191 8th Street San Francisco, CA 94103 415-621-1000 BlizinaSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 609 dana, 10.7.19 Dijeljeni komentari: Svi patlidžani iz Fresno Evergreena! |
