Opis / okus
Narančasta tajlandska čile papričica vitka je, zakrivljena u ravne mahune, prosječno dugačka 5 do 8 centimetara i ima stožasti oblik koji se sužava do točke na kraju koji nije peteljka. Koža je glatka, napeta i voštana, sazrijeva od tamnozelene do narančaste kad sazrije. Ispod površine meso je tanko, bistro, vodeno i narančasto, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i malim, okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Narančasta tajlandska čile papričica ima voćni, suptilno slatkast okus praćen trenutnom vrućinom koja ostaje na nepcu.
Godišnja doba / Dostupnost
Narančasta tajlandska čile paprika dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Narančasta tajlandska čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, svijetlo je obojena sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Također poznat kao Prik Leung, što u prijevodu s tajlandskog znači 'narančasta čile', narančasta tajlandska čile papričica ima umjerenu toplinu u rasponu od 50 000-100 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici. Narančasta tajlandska čile paprika koristi se slično crvenoj i zelenoj tajlandskoj čile paprici i često je zamijenjena crvenom paprikom i u sirovoj i u kuhanoj primjeni. Iako su paprike preferirane zbog svoje svijetle boje, sezonske su samo na lokalnim tržištima i obično se uzgajaju kao specijalna sorta u domaćim vrtovima. Biljke narančaste tajlandske čile paprike hvale se zbog visokih prinosa, kompaktne veličine, ukrasnosti, a toplina mahune pogoduje svakodnevnoj upotrebi u umacima, pastama i glavnim jelima.
Hranjiva vrijednost
Narančasta tajlandska čile paprika dobar je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pojačati imunološki sustav, povećati proizvodnju kolagena i pomoći u sprečavanju gubitka vida. Paprika također sadrži vlakna, bakar, kalij, magnezij, željezo, vitamine B6 i K te kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina. Pokazalo se da kapsaicin pruža protuupalno djelovanje.
Prijave
Narančasta tajlandska čile paprika najprikladnija je za sirove i kuhane primjene, poput prženja, kuhanja i pirjanja. Paprike jarkih boja najpopularnije se melju u paste, mljeve u marinade i umake ili se usitnjuju u salsama za dodatnu aromu. Mogu se narezati i na salate, umiješati u jela s rezancima i rižom, narezati na kockice i ispeći u kruh ili kekse, skuhati u omlete ili umiješati u juhe i kari. Na Tajlandu se narančasta tajlandska čile paprika ugrađuje u žute curry i kisele currye, često kuhane sa sastojcima poput ribe i kurkume, a male paprike također se mogu osušiti i samljeti u prah za upotrebu kao začin. Narančasta tajlandska čile papričica dobro se slaže s tikvicama, ljetnim tikvicama, patlidžanom, zelenim grahom, bok choyom, celerom, mrkvom, paprikom, mladicama bambusa, ananasom, kikirikijem, sokom limete, kokosovim mlijekom, plodovima mora i mesom poput peradi, govedine, i ribu. Svježa će se paprika držati do dva tjedna kad se čuva cijela i neoprana u svježoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Na Tajlandu se narančasta tajlandska čile paprika promatra i koristi slično uobičajenoj crvenoj tajlandskoj čile paprici, izložena u velikim humcima jarkih boja na lokalnim tržnicama. Paprike živahnih nijansa prvenstveno se koriste u jelu fet, koji se izgovara kao 'ljubimac jastučića'. Pad phet je miješana pržnica koja koristi crvenu curry pastu, narančastu tajlandsku čile papriku i razne proteine i povrće za izradu slatkog, slanog i začinjenog curryja. Pad phet se obično proizvodi u domaćoj kuhinji i smatra se laganim, utješnim jelom koje može pomoći u trošenju suvišnih sastojaka koji se nalaze u kuhinji. Osim curryja, narančasta tajlandska čilija često se vidi u začinima i umacima za umakanje koji se mogu dodati u gotovo svako jelo kako bi se osigurala dodatna toplina i voćni okusi. Ljuti začini često su prisutni na stolovima tajlandskih restorana, kao i kod kuće.
Zemljopis / Povijest
Narančasta tajlandska čile paprika potomci su začinske paprike porijeklom iz Južne Amerike koja samoniklo raste od davnina. Izvorne sorte paprike uvedene su u jugoistočnu Aziju u 15. i 16. stoljeću putem portugalskih istraživača, a od njihovog uvođenja paprika se selektivno uzgaja generacijama kako bi se stvorile mnoge sorte koje su danas označene kao tajlandska čile paprika. Od svih tajlandskih sorti, narančasta tajlandska čile paprika smatra se jednom od rjeđih sorti koja se pretežno uzgaja kao specijalitet u domaćim vrtovima. Papriku možete naći u sezoni na lokalnim tržištima širom Tajlanda, ali izvan Tajlanda sorta se prodaje putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt u Sjevernoj Americi, Australiji i Europi.
