| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / Okus
Tajvanski plosnati kupus velike je veličine, prosječno promjera 20-30 centimetara, i neobičnog je čučnja zaobljenog oblika. Ravne glavice sastoje se od labavo nabijenih tankih slojeva koji su zaštićeni vanjskim lišćem u boji od tamnozelene do ljubičaste. Ispod gornjeg sloja lišća, listovi koji čine glavicu glatki su i široki, svijetlozeleni listovi s malim, bijelim do blijedozelenim žilama. Tajvanski ravni kupus je hrskav, nježan i sočan, sladak je s blagim podlogama poput trave.
Godišnja doba / Dostupnost
Tajvanski ravni kupus dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Tajvanski ravni kupus, botanički klasificiran kao Brassica oleracea var. capitata, neobičnog je oblika, ravni kupus koji pripada obitelji Brassicaceae. Poznat i pod nazivom Ravni kupus na engleskom i Li Sun Slatki kupus i Li Sun kupus na Tajvanu, tajvanski Ravni kupus svoja tajvanska imena dobiva iz svog područja rasta, visokog uzvišenja smještenog u blizini planine Li-Sun na Tajvanu. Tajvanski plosnati kupus izuzetno je cijenjen zbog svog slatkog okusa i hrskave teksture u Aziji, a često se uzgaja na lokalnim farmama za svježu upotrebu na tržištu. Svježe povrće koristi se u širokom spektru sirovih i kuhanih namjena, a na tržištu se lako razlikuje po ravnom ili oblatnatom obliku.
Nutritivna vrijednost
Tajvanski ravni kupus izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji može pomoći u popravljanju oštećenja na koži i štiti imunološki sustav. Kupus također sadrži nešto željeza, vitamina B6, kalcija i magnezija.
Prijave
Tajvanski ravni kupus najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene, poput kuhanja, prženja, kuhanja na pari i pirjanja. Prije upotrebe potrebno je ukloniti velike i šarene vanjske listove, a kupus se može narezati ili nasjeckati na pomfrit, tanko narezati na juhe ili skuhati i poslužiti s bijelom ribom. Također se može nadjenuti mesom i povrćem i zamotati u kolutiće kupusa, pirjati slanim umacima ili nasjeckati u nadjev za gua bao, a to su kuhane lepinje na Tajvanu punjene mesom, kiselim kupusom i začinima. Tajvanski ravni kupus dobro se slaže s paprikom, mrkvom, celerom, zelenim lukom, češnjakom, đumbirom, kikirikijem i mesom poput svinjetine, peradi, patke, govedine i ribe. Kupus će izdržati 1-2 tjedna kada se lagano zamota u plastiku i pohrani u oštriju ladicu hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Tajvanski plosnati kupus tradicionalno se koristi za izradu kimchija u tajvanskom stilu, hrskavog, fermentiranog jela sa slatkim, pikantnim i kiselkastim okusima. Kimchi u tajvanskom stilu obično je manje začinjen od dobro poznatog korejskog kimchija, a poznat je i kao ukiseljeni kupus u tajvanskom stilu ili ukiseljeno povrće u tajvanskom stilu. Popularno prodavan od uličnih prodavača na noćnim tržnicama na Tajvanu, kimchi u tajvanskom stilu ponekad se pravi s krastavcima i mrkvom, a služi se kao lagani obrok ili međuobrok sa smrdljivim tofuom, oštrim komadom tofua ili prženim, pirjanim ili na pari umak od češnjaka. Smrdljivi tofu smatra se nacionalnom grickalicom Tajvana, a neki mještani fermentirani tajvanski kupus postavljaju u središte tofua kako bi grickalici dodali hrskavi element.
Zemljopis / Povijest
Vjerovalo se da je tajvanski plosnati kupus razvijen na Tajvanu, a iako mu je datum podrijetla nepoznat, vjeruje se da je to relativno nova sorta koja je stvorena iz selektivnog uzgoja zbog svog slatkog okusa i tvrdoće. Danas se tajvanski ravni kupus može uzgajati u hladnijim klimatskim uvjetima s visokim nadmorskim visinama i nalazi se na lokalnim tržištima i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, Sjevernoj Europi, Kanadi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tajvanski ravni kupus. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhinja Angel Wong | Tajvanska salata od kupusa | |
| Šef ABC-a | Lagani tajvanski kupus pržen uz miješanje | |
| Ozbiljno jede | Tajvanski pirjani kupus sa sušenim škampima, čilijem i šitake gljivama |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili tajvanski ravni kupus pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 81 dan, 19.12.20  99 Ranč tržište 99 Ranč Balboa Tržnica 99 rančeva 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 370 dana, 03.05.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Fresno zimzelene farme Fresno, Kalifornija 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 371 dana, 03.04.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin produkt Fresno, Kalifornija 559-313-6676 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20 Sharerovi komentari: Uzmi onaj ravni kupus  Pacifički supermarket Pacific Supermarket - Blvd Westborough 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com BlizuJužni San Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 382 dana, 22.2.20 Komentarski komentari: Lijepa kvaliteta.  Greenmarket Green Square Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com BlizuNew York, Ujedinjene države Prije oko 432 dana, 1.03.20 Sharererovi komentari: Svježe iz New Yorka!  Tržnica Pondok Labu BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 447 dana, 18.12.19 Sharer-ovi komentari: Kućica s kupusom na tržištu  Centar za izravno prodaju ribarstva u ribarskoj luci Zhuwei BlizuBade grad, Tajvan Prije otprilike 459 dana, 12.6.19  InCoop BlizuBolonja, Italija Prije oko 511 dana, 16.10.19  Supermarket Thuan Phat Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 527 dana, 30.9.19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenica dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 U bliziniClarkston, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharerini komentari: Tajvanski ravni kupus u supermarketu Nam Dae Mun u blizini Atlante  99 Ranč Ranč 99 - ulica Pierce 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BlizuAlbany, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Međunarodni supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com BlizuSveti Pavao, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.2.19 Sharererovi komentari: Pronašao ih sve.  Zalazak sunca super Zalazak sunca Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Poljoprivredno tržište Tokyo Farmers Market u Shibuyi u ulici Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japan Prije oko 613 dana, 7.5.19 Sharerovi komentari: Ravni kupus dobiva popularnost ..  99 Ranč Tržnica 99 rančeva - McKinley St. 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 BlizuUz rijeku, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 619 dana, 30.6.19  99 Ranč tržište Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 687 dana, 23.4.19 |
