| Uzgajivači četiri kuta | Početna stranica |
Opis / okus
Listovi kafirskog vapna mali su do srednje veličine i duguljastog oblika, u prosjeku imaju promjer 3-5 centimetara i duljinu 8-12 centimetara. Vrh debelog lišća je sjajan i tamnozelen, dok je donja strana porozna i blijedo, mat zelena. Kaffir lipovo lišće raste u parovima i raste u obliku dvostrukih listova, što znači da dva lista rastu s obje strane stabljike i čini se da se međusobno zrcale. Tu je istaknuta središnja srednja žila ili žilica, a vrhovi lišća mogu biti blago zaobljeni ili vrlo zašiljeni. Listovi limete kaffir imaju jak citrusni okus i aromu za koju se kaže da je mješavina mandarine, limuna i limete.
Godišnja doba / Dostupnost
Lišće kaffir limete dostupno je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi limete kaffir, botanički klasificirani kao Citrus hystrix, rastu na trnovitom grmu koji može narasti do 1-10 metara visine i pripada obitelji Rutaceae ili citrusa zajedno s narančama, limunom, pomelom i grejpom. Biljka kaffir vapna cijenjena je po svojim mirisnim lišćem i kori svog voća, a popularno se koristi u kulinarstvu i medicini u jugoistočnoj Aziji. Poznati i pod nazivom Kieffer lime, Bai Magrood, Thai lime, Limau Puru i Makrut limes, Kaffir limes dobili su nova imena u raznim kulturama kako bi poštivali i izbjegavali upotrebu pogrdnih riječi. U Južnoj Africi kaffir je uvredljiva žargonska riječ koja se koristi u rasističkim konotacijama, pa su mnogi trgovci plod nazvali njegovim znanstvenim imenom, dok drugi više vole tajlandsku riječ za voće, makrut limeta.
Hranjiva vrijednost
Kaffir lišće vapna sadrži neke antioksidanse. Također sadrže limonen i citronelol, koji oboje doprinose okusu i mirisu lišća, a pokazalo se da imaju antimikrobna svojstva.
Prijave
Listovi kaffir vapna mogu se koristiti i u sirovim i u kuhanim pripravcima kao što su kuhanje, kuhanje na pari i pirjanje. Mogu se koristiti svježe, suhe ili iz smrznutog stanja, a debeli se listovi nikada ne konzumiraju cijeli, već se natapaju i kasnije uklanjaju ili vrlo tanko narežu. Listovi limete od kafira mogu se narezati i koristiti u salatama ili usitniti i koristiti u ribljim kolačima. Također se široko koriste u juhama kao što su tom yum i vruće i kisele škampi, curry, pržena riža, paste i pomfrit. Njihov biljni okus citrusa može se koristiti za ulijevanje slastica poput kreme i sladoleda. Listovi limete od kafira dobro se kombiniraju s limunskom travom, bosiljkom, kardamomom, curryjem lišćem, mentom, tamarindom, kurkumom, kimom, galangom, đumbirom, češnjakom, umakom od soje, sezamovim uljem, jasminovom rižom, mesom poput janjetine, piletine i svinjetine, dagnjama kokosovo mlijeko. Držat će se do dva tjedna kada se svježe čuvaju u hladnjaku i do godinu dana kad se čuvaju u zatvorenoj posudi u zamrzivaču.
Etničke / kulturne informacije
Kaffir limeta naširoko se koristi na Tajlandu kao sastojak za kućanstvo. Eterična ulja ekstrahiraju se iz kore voća i koriste se za čišćenje proizvoda, šampona i kao metoda za ubijanje uši. Korica ploda koristi se za aromu karija i juha, a lišće se također drobi i koristi kao potpourri ili stavlja u vruću kupku za aromu citrusa. Biljke vapna Kaffir toliko su česte i često se koriste na Tajlandu da većina seoskih domaćinstava ima vlastito drveće koje raste u dvorištima.
Zemljopis / Povijest
Lipa kaffir porijeklom je iz tropske jugoistočne Azije, a proširena je u susjedne regije izvoznicima i trgovinskim putovima. Danas su listovi vapna Kaffir dostupni na svježim tržištima i smrznuti u specijalnim trgovinama mješovitom robom u Aziji, jugoistočnoj Aziji, Africi i Sjedinjenim Državama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Ugostiteljica zdravica | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Pluta i zanat | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| Ribarstvo - Bar | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Kuhinja sestrinstva - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Šafran tajlandski LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
| Vojvoda La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Waverly (bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Kettner razmjena | San Diego, CA | |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Restoran Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Suverena tajlandska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Kuhanje na pola vrata | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Plavi ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Obrt i trgovina Bar | San Diego, CA | 619-269-0288 |
| Restoran Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Travna suknja (šipka) | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| svijet | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kaffir Lime Leaves. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili lišće lipa Kaffir koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tekka centar Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 603 dana, 15.7.19 Sharererovi komentari: Kaffir linija  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Blvd Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 U bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BlizuLamont, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 659 dana, 21.5.19 Dijeljeni komentari: Na drvetu !! |
