Opis / Okus
Batat uglavnom dijeli isti cilindrični oblik sa suženim krajevima, ali može varirati u veličini, dugačak je do 12 centimetara i težak oko jednog kilograma. Razmjerno glatka koža može varirati u boji od bijele do zlatno-smeđe ili bakreno-crvene do ljubičaste, a gusto meso može biti čvrsto ili mekano, varirajući od bijele do žute ili narančaste, ili čak lišasto do duboko magenta-ljubičaste. Općenito, sorte s bijelim mesom imaju čvršću i sušu teksturu, dok su sorte narančastog mesa mekane i vlažne. Batat nudi slatko-slatki okus sa zemljanim podtonom i naznakama orašastosti, s tim što su neke sorte slađe od drugih.
Godišnja doba / Dostupnost
Batat je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Batat je botanički klasificiran kao Ipomoea batatas. Unatoč zajedničkom imenu, batat nije jednostavno slatki krumpir. Ustvari, nisu ni botanički povezani sa standardnim krumpirom, koji je u obitelji noćurka, matični gomolj, dok su slatki krumpiri jestivi povećani korijeni cvjetnice u obitelji jutarnje slave. 1989. godine Nacionalna grupa suradnika slatkog krumpira i Nacionalno udruženje slatkog krumpira odobrili su pravopis slatkog krumpira kao jednu riječ kako bi prepoznali razliku između njih dvije, no moderni leksikon još uvijek piše slatki krumpir kao dvije riječi. Postoje stotine, ako ne i tisuće vrsta batata uzgajanih širom svijeta, ali u Sjedinjenim Državama postoje dvije glavne vrste: jedna sa zlatnom kožom, čvrstim bijelim mesom i suhe mrvičaste teksture, a druga s bakrenom kožom i slatko i mekano narančasto meso, od kojih je najpopularnija sorta Beauregard.
Nutritivna vrijednost
Batat je jedno od najzdravijih povrća zbog visoke razine vitamina A, C, željeza, kalija i vlakana. Sorte narančastog mesa također su izvrstan izvor preteče vitamina A, beta-karotena, koji naša tijela pretvaraju u vitamin A. Batat je prepun složenih ugljikohidrata, koje tijelo koristi za energiju, a ujedno nudi i antioksidanse koji su tri puta koncentriraniji u koži od mesa.
Prijave
Batat se može koristiti i u slanim i u slatkim primjenama. Poslužuju se kao kuhano povrće u cijelom ili pasiranom obliku, a mogu se peći, pržiti, kuhati na pari, kuhati, dinstati ili pržiti. Batat se može tanko narezati i pirjati za upotrebu u tepsijama, ratatouilleu ili lazanjama, kockati i dinstati u juhi, čiliju ili kokosovim karijima, ili narezati na kolutove i pržiti, poslužiti s vašim omiljenim umakom za umakanje. Mekane i slatke sorte narančastog mesa koriste se čak i u receptima za kruh i kolače ili kao punjenje pita, dobro se kombinirajući sa začinima poput muškatnog oraščića, cimeta i aleve paprike te slatkim okusima javorovog sirupa ili smeđeg šećera. Batat se popularno koristi za američki prilog za Dan zahvalnosti koji se često obmanjujuće naziva 'ušećereni jam', tepsija od slatkog krumpira i bijelog sljeza. Batat ne treba hladiti u hladnjaku, već ga treba čuvati labav na hladnom i suhom mjestu dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
Etničke / kulturne informacije
Iako bi mnogi Amerikanci sorte slatkog krumpira s narančastim mesom znali kao 'jam', nisu ista stvar - čak ni biološki bliske. Jam su veliki, škrobni, suhi gomolji koji su uglavnom bijelog mesa. Porijeklom su iz Afrike, gdje se danas uglavnom komercijalno uzgajaju. Riječ 'yam' čak dolazi od svog afričkog imena, nyami. Sve što se proizvodi i prodaje u Sjedinjenim Državama kao „jam“ zaista je slatki krumpir. Ta je zbrka započela sredinom 20. stoljeća. Uobičajene sorte američkog slatkog krumpira u to su vrijeme imale bijelo meso, pa kad se novak pojavio na tržištu s narančastim mesom, ljudi su željeli izraz koji će razlikovati dvije glavne vrste: meko narančasto meso protiv čvrstog svjetlijeg mesa. Dakle, kolonijalna Amerika posudila je riječ koju su donijeli robovi, koji su vidjeli da slatki krumpir izgleda slično jamovima koje su poznavali u Africi, pa su ih stoga nazvali istim poznatim imenom. Trgovci su trčali s njom, a naziv 'yam' komercijalno je primijenjen na slatki krumpir s narančastim mesom kako bi ga razlikovao od ostalih (iako, ironično ironično, jam ima bijelo meso). Ova se pogrešna rečenica nastavila do danas jer se sorte naranče još uvijek nazivaju jamom, a čak su i označene kao takve u trgovinama, iako su, botanički i kulinarski gledano, slatki krumpir.
Zemljopis / Povijest
Iako neka nova istraživanja sugeriraju da batat možda potječe iz Azije, većina tvrdi da je porijeklom iz tropske Srednje i Južne Amerike, a nema sumnje da je jedno od najstarijih povrća poznatih čovječanstvu. Dokazi pokazuju kako usjev uzgajaju domorodački Južnoamerikanci najmanje 5000 godina, a do trenutka kada je Christopher Columbus stigao u Novi svijet krajem 15. stoljeća, batat je bio dobro uspostavljen kao biljka za hranu u Južnoj i Srednjoj Americi. Kolumbo je batat donio kući u Europu, a odatle je putovao u rukama Portugalaca i Španjolaca koji su ga u Kinu donijeli u 16. stoljeću. Zahvaljujući izdržljivoj prirodi i prilagodljivosti biljke, a budući da se mogla lako i brzo razmnožavati iz minimalnih korijena, ona se nakon toga poput šumskog požara proširila po Aziji, Africi i Latinskoj Americi tijekom 17. i 18. stoljeća. Do 18. stoljeća, ako ne i malo ranije, uveden je u Sjedinjene Države, gdje je tijekom revolucionarnog i građanskog rata postao izuzetno važan izvor prehrane na jugoistoku. Danas je domaća proizvodnja batata još uvijek uglavnom koncentrirana u Louisiani, Mississippiju i Sjevernoj Karolini, uz dodatni uzgoj u Kaliforniji. Uz to, batat se uzgaja u tropskoj i toploj umjerenoj klimi diljem svijeta i važna je prehrambena kultura u tropskim Amerikama, Karibima, toplim pacifičkim otocima, Istočnoj Indiji, Indiji, Kini i Japanu.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
True Food-Fashion Valley | San Diego, CA | 619-810-2929 |
Duhovi na pacifičkoj obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Veliki Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
Šafran tajlandski LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
Dom zdravlja Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Sushi Kami | San Diego, CA | 858-451-7799 |
Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
Sad Sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Koliba u Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Ključ i glodavac | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Trg svetog Pavla | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Casino starog baruna Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Dinamička prehrana | San Diego, CA | 619-296-3172 |
Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Kappa Sushi | San Diego, CA | 858-566-3388 |
Hrana radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
Veg žalba | San Diego, CA | 619-940-7648 |
Marriott Gaslamp | San Diego, CA | 619-696-0234 x6051 |
Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
Tržnica maslina | San Diego, CA | 619-224-0443 |
Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Odmaralište i klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Kettner razmjena | San Diego, CA | |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Čista i šarena kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
Tržnica Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Narumi suši (gaj limuna) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
Javna kuća Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju slatki krumpir. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su slatki krumpir dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
kako izgleda žuti tikvica
Tržnica poljoprivrednika Ballard Farma Lyall 29249 Put O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije 10-ak dana, 28.2.21 Sharerovi komentari: Volim ovo narezano, kuhano i umočeno u humus kao popodnevni međuobrok. Središnje tržište Atene 🇬🇷 Athinagoras LTD Središnje tržište Atene G-43 00302104830298 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 71 dan, 29.12.20 Komentarski komentari: Batat bijeli! Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 391 dana, 13.2.20 Komentarski komentari: Batat Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 475 dana, 21.11.19 Komentarski komentari: Batat bijeli 🤍 Lokalno uzgojen 🇬🇷 Lalas S.A Središnje tržište Atene M 18-20 002104826243 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 575 dana, 13.8.19 Komentarski komentari: Batat Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 687 dana, 23.4.19 Sharererovi komentari: Batat iz Amerike |