Opis / Okus
Purpurna paunova brokula ima naborane, duboko nazubljene, lepršave listove, tamnoplavo zelene boje sa živahnim ljubičastim žilama i stabljikama. Listovi su veličine od 20 do 30 centimetara. Biljka ne daje središnju glavicu, već daje obilje rastresitih glavica s ljubičastim i tamnozelenim cvjetićima promjera oko 2 do 3 centimetra. Cvjetovi i manji, mlađi listovi nježni su i imaju pomalo gorak, slatkast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Brokula od ljubičastog pauna dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Purpurna paunova brokula nehirirana je hibridna sorta Brassica oleracea. To je križanac zelene golijatske brokule i dvije šarene sorte kelja, a nudi svježe lišće poput kelja i male nježne cvjetove. Otvorena oprašena sorta ima lišće koje najviše podsjeća na crveni ruski kelj i daje tone malih, nježnih bočnih izbojaka. Brokula od ljubičastog pauna nije komercijalno dostupna ili u širokoj prodaji.
Nutritivna vrijednost
Ljubičasta paunova brokula izvrstan je izvor vitamina C, K i A te fitonutrijenata lutein-zeaksantin i beta-karoten koji pružaju korisne antioksidativne i protuupalne blagodati. Dobar je izvor kalija, prehrambenih vlakana, folata, vitamina B-kompleksa, mangana, magnezija, kalcija, željeza, bakra i cinka. Svijetloljubičasti pigment dolazi iz antocijanina, još jednog snažnog antioksidansa.
Prijave
Ljubičasti listovi brokule pauna i male klice glavice dovoljno su nježni i slatki da se u mladosti koriste u mnogim kulinarskim programima. Mogu se preliti laganim vinaigretom i poslužiti kao salata ili lagano blanširati ili pirjati za prilog. Kad su listovi stariji, mogu se kuhati slično kelju. I lišće i cvjetovi skuhat će se do tamnozelene boje. Upotrijebite ljubičastu brokulu od pauna u bilo kojem receptu koji poziva na brokulu. Nasjeckajte cvjetove i lišće, dodajte tjesteninama ili pirjajte s češnjakom i uljem te dodajte salatama od žitarica. Cvjetovi se mogu peći, pržiti, blanširati, pirjati ili pirjati. Čuvajte ih u hladnjaku do 5 dana. Blanširana ljubičasta paunova brokula može se zamrzavati do 3 mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Mnogo je hibridnih sorti brokule i kelja dostupnih putem kataloga sjemena i internetskih prodavača. Svaka se sorta uzgaja prirodno, kroz postupak selekcije koji može trajati više od deset godina, ovisno o sorti. Biljke su odabrane na temelju kvaliteta poput izgleda, okusa, otpornosti na bolesti i otpornosti na toplinu. Otvoreno oprašeni hibridni vareite, poput ljubičaste paunove brokule, vrlo su varijabilni, što znači da biljke mogu izgledati vrlo različito jedna od druge u smislu rastuće navike i uroda.
Zemljopis / Povijest
Brokulu ljubičastog pauna odabrao je i uzgajao Frank Morton iz Wild Garden Seeda iz Philomatha u Oregonu. Hibridna sorta objavljena je početkom 2010-ih i brzo je postala popularna kod domaćih vrtlara i kuhara u restoranima. Sjemenske tvrtke uzgajale su je s vrlo promjenjivim rezultatima, a dostupna je putem mrežnih kataloga sjemena. Manja obiteljska poljoprivredna gospodarstva od 2014. uzgajaju brokulu Purple Peacock u Sjedinjenim Državama, a odnedavno i u Kanadi i Australiji. Šarena sorta popularna je i kod domaćih uzgajivača zbog svojih jestivih i ukrasnih kvaliteta. Godišnje za hladno vrijeme najbolje odgovara hladnoj zimskoj klimi, ali će rasti u područjima gdje su zime blage. Brokulu ljubičastog pauna možete primijetiti na seljačkim tržnicama i u kućnim vrtovima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju ljubičastu paukovu brokulu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Piši u kuhinji | Ljubičasta paunova brokula i lazanje od maslaca |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio ljubičastu paunovu brokulu koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica hollywoodskih farmera Leteća farma kojota Sandy, ILI BlizuPortland, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20 Sharer-ovi komentari: Volim ove nježne listove, ali cijela pečena stabljika prilično se lako spušta :) |
