| Začini u južnom stilu | Početna stranica |
Opis / Okus
Kadulja je botanički poznata kao Salvia officinalis i ima dvije glavne kulinarske sorte: ljetnu kadulju i zimsku kadulju. Kadulja je član obitelji Mint i usko je povezana s bosiljkom, mažuranom i origanom. Ovu biljku karakteriziraju dugi listovi, baršunasto mekane teksture. Kadulja ima aromatičan slatkast i slani okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Kadulja je dostupna tijekom cijele godine.
Nutritivna vrijednost
Kadulja ima mnoga hranjiva i ljekovita svojstva. Izuzetan je izvor vitamina K i blagotvorno djeluje protuupalno. Kadulja također ima antioksidativna svojstva i pokazala je da inhibira aktivnost AChE u mozgu koja je izravno povezana s Alzheimerovom bolešću.
Prijave
Kadulja ima razne kulinarske primjene, a može se koristiti i svježa i sušena. Kad kuhate sa svježom kaduljom, treba je dodati na kraju postupka kuhanja kako ne bi zaklonili njezin nježni okus. Kadulju je izvrsno koristiti kao trljanje za perad, meso, svinjetinu i plodove mora. Kadulja se često koristi u slasticama, umacima, čajevima, tjestenini i jelima od povrća.
Zemljopis / Povijest
Biljka kadulje porijeklom je iz mediteranske regije i koristi se tisućama godina u kulinarske i ljekovite svrhe. Grci i Rimljani zapošljavali su Kadulju u mnogim svojim ritualima i ceremonijama, jer se smatralo da ima ljekovita svojstva. Korišten je kao tretman za zmijske ugrize, čireve i druge gastrointestinalne prehrambene sastojke. U davna vremena kadulja se koristila i kao vrsta konzervansa za meso, što je moderna znanost potkrijepila kako bi na odgovarajući način smanjila kvarenje. U arapskoj kulturi mislilo se da Sage promiče besmrtnost, a kasnije u srednjem vijeku kako bi se zaštitio od zlih duhova.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Obične dionice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
