| Nasljedni nasad | Početna stranica |
Opis / Okus
Jabuke Spitzenburg srednje su do velike plodove, prosječno promjera 7 do 8 centimetara, i imaju ovalni do duguljasti, blokasti oblik. Koža je napeta, čvrsta, polutvrda i žvakaća zelene do žute boje, prekrivena crvenim prugama i rumenilom. Postoje i male teksturirane mrlje od rumenkaste boje koje okružuju stabljiku i vide se na plećima ploda. Ispod površine meso je oštro, blijedo žuto do zeleno, gusto, vodeno i polugrubo, obuhvaćajući središnju, vlaknastu jezgru ispunjenu tamno smeđim sjemenkama. Jabuke Spitzenburg aromatične su i imaju svijetli i uravnoteženi, slatko-trpki okus sa suptilnim podtonom ispunjenim začinima.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Spitzenburg dostupne su u jesen do početka zime.
Trenutne činjenice
Jabuke Spitzenburg, botanički klasificirane kao Malus domestica, američka su nasljedna vrsta koja pripada obitelji Rosaceae. Svježe, slatko-trpko voće prvi je put otkriveno u 18. stoljeću i brzo se proslavilo kao jedna od najboljih svježih vrsta jestivih i desertnih vrsta dostupnih duž istočne obale Sjedinjenih Država. Jabuke Spitzenburg poznate su i kao Esopus Spitzenburg, nazvane po naselju Esopus gdje je pronađena prva jabuka te sorte. Unatoč svojoj početnoj popularnosti, stabla jabuka Spitzenburg bila su osjetljiva na mnoge bolesti, sazrijevala su kasno u sezoni i sporo su rasla, što je navelo vinogradare da na kraju ukinu sortu u korist tvrđih sorti. Jabuke Spitzenburg drastično su opale u uzgoju, gotovo su u potpunosti nestale, no u današnje vrijeme sorta se polako vraća u favorizirane nasljedne sorte uzgajane u specijalnim voćnjacima i u kućnim vrtovima.
Nutritivna vrijednost
Jabuke Spitzenburg dobar su izvor vlakana koja dokazano potiču probavu i održavaju zdrava crijeva. Jabuke također sadrže kalij za uravnoteženje razine tekućine u tijelu i nude male količine vitamina A i C, koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava.
Prijave
Jabuke Spitzenburg najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, uključujući pečenje, kuhanje na pari i krivolov. Svježe voće jede se prvenstveno ravno, bez ruke ili se može narezati i baciti u zelene salate, nasjeckati i pomiješati u zdjelice ili prikazati na pladnjevima za predjelo sa sirom. Jabuke Spitzenburg također se popularno soče i koriste za zanatske jabukovače. Uz svježe primjene, jabuke Spitzenburg mogu se izdubiti, nadjevati i ispeći kao slatko-trpki desert ili se mogu ugraditi u tarte, pite, kifle, kolače i galete. U 19. stoljeću jabuke Spitzenburg bile su jedna od najpopularnijih sorti jabuka koje su se koristile za pite od jabuka. Prhko voće također se može kuhati i pasirati u umake, ili može biti dehidrirano i konzervirano za dulju upotrebu. Jabuke Spitzenburg dobro se kombiniraju s orašastim plodovima kao što su pecans, lješnjak i bademi, vanilija, bundeva, začini poput muškatnog oraščića, cimeta i klinčića, biljem poput ružmarina, mente i peršina, citrusa i đumbira. Cijele jabuke Spitzenburg držat će se 2 do 4 mjeseca kad se drže u hladnjači. Okus jabuka Spitzenburg poboljšat će se duljim čuvanjem.
Etničke / kulturne informacije
U dolini Hudson u New Yorku, nasljedne jabuke, uključujući Spitzenburg, nedavno su oživljene kroz manje butične voćnjake. Država New York drugi je po veličini proizvođač jabuka u Sjedinjenim Državama, a mnogi voćnjaci u dolini Hudson usredotočeni su na male berbe kako bi ih izravno prodali potrošačima putem štandova na farmama i poljoprivrednim tržnicama. Sorte nasljedstva sve su popularnije među potrošačima zbog svojih neobičnih okusa, rijetkosti i raznolikosti. Kako sve više potrošača nastoji kupovati lokalno, posjećuju voćnjake kako bi brali jabuke izravno s drveća, što zauzvrat potiče voćnjake da ulože dodatne napore u uzgoj težih nasljedstava. Voćnjaci u dolini Hudson također otvaraju kafiće i prodavaonice na malo i nude aktivnosti za obitelji, uključujući piknike na otvorenom, igre na travnjaku i haride kao dodatni izvor prihoda. Jabuke Spitzenberg smatraju se jednom od najpoznatijih sorti nasljedstva u dolini Hudson i nekad su bile jedna od najvažnijih sorti za komercijalnu maloprodaju. U današnje vrijeme često se nalazi u pitama od jabuka i zanatskim jabukovačama, osim što se prodaje svježa.
Zemljopis / Povijest
Jabuke Spitzenburg prvi su put otkrivene kako prirodno rastu kao spontana mutacija u voćnjaku u Esopusu u New Yorku početkom 18. stoljeća. Esopus je bilo naselje smješteno uz rijeku Hudson u okrugu Ulster, New York. U 19. stoljeću Thomas Jefferson odlučio je zasaditi trideset i dva stabla jabuka Spitzenburg u svom vrtu Monticello, a sorta je počela široko rasti u popularnosti u cijeloj regiji za svježe jelo i pečene primjene. Nakon opsežnog uzgoja putem lokalnih farmi i kućnih vrtova u New Yorku, jabuke Spitzenburg uvedene su u ostatak Sjedinjenih Država u 20. stoljeću. Danas se jabuke Spitzenburg uzgajaju na specijalnim farmama u sjeveroistočnoj regiji Sjedinjenih Država, a uzgajaju se i u odabranim područjima uz zapadnu obalu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Spitzenburg. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili jabuke Spitzenburg pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 167 dana, 24.9.20 Sharererovi komentari: Spitzenburg iz kanjona See  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Pogledajte voćnjake kanjona u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 189 dana, 9.2.20  Tržnica poljoprivrednika Ballard Odmori se neko vrijeme 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restagethercountrymarket.com Washington, Sjedinjene Države Prije oko 479 dana, 17.11.19 Sharererovi komentari: Omiljena jabuka Thomasa Jeffersona, mora da je dobra!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Cirone San Luis Obispo, Kalifornija 805-459-1829 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 546 dana, 11.9.19 |
