| Sunce uzgajano organsko | Početna stranica |
Opis / Okus
Klice luka male su veličine, duge su, tanke i vretenastog oblika. Bijele i zelene stabljike vitke su i savitljive, često pokrivene malim, crnim sjemenom na kraju stabljike iz koje je izvorno niknula. Ovisno o količini svjetlosti koju su klice primile, klice će se razlikovati u boji od blijedo zelene do svijetlo zelene. Klice luka su nježne, mekane i hrskave s orašastim i pomalo slatkastim, oporim okusom, ali okus je blaži i manje moćan od potpuno uzgojenog luka.
Godišnja doba / Dostupnost
Klice luka dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Klice luka, botanički klasificirane kao Allium cepa, mladi su izdanci sjemenki luka i članovi su porodice Amaryllidaceae. Za razliku od ostalih klica kojima se obično prvo uzgaja korijen biljke, sjemenke luka niču iz stvarne biljke koja proizvodi mikro luk. Klice luka smatraju se jednom od najokusnijih sorti klica i cijenjene su zbog svoje mekane, hrskave teksture, jakog okusa luka, a često se koriste svježe u salatama i sendvičima.
Nutritivna vrijednost
Klice luka sadrže vitamine, A, B, C i E, kalcij, željezo, cink, fosfor, magnezij, kalij, aminokiseline i proteine.
Prijave
Klice luka su najprikladnije za svježe pripravke jer njihova osjetljiva priroda ne može podnijeti velike vrućine. Klice se obično dodaju na kraju priprema i sloje se u sendviče, obloge i kesadile, bacaju se u salate, koriste se kao ukras, posipaju juhama ili kombiniraju sa svježim začinskim biljem i mekim sirevima kao predjelo. Klice se također mogu uvaljati u nori omot sa sirovim povrćem i avokadom, staviti na vrh sushija ili konzumirati sa sashimijem. Klice luka dobro se slažu s mesom s roštilja, tjesteninom, klicama lucerke, zelenilom suncokreta, rižom na pari, rajčicom, avokadom, brokulom, mrkvom i plodovima mora. Klice će se držati 3-5 dana kad se čuvaju u zatvorenoj posudi u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Klice luka proizvode se komercijalno i također su popularna sorta za kućno vrtlarstvo. Uzgajane zbog svojih visokih hranjivih svojstava, klice luka jedna su od rijetkih klica koja daju biljku prije korijenskog sustava. To osigurava jači okus, a ovisno o izloženosti sunčevoj svjetlosti, klica luka može stvoriti velike količine klorofila, koji je pigment koji može pridonijeti cjelokupnom svakodnevnom zdravlju i starenju.
Zemljopis / Povijest
Luk je porijeklom iz Azije i uzgaja se tisućama godina. Iako je točno podrijetlo uzgoja sjemena luka isključivo za izdanke nepoznato, drevni kineski liječnici koriste klice medicinski već više od 5000 godina. Danas su klice luka široko dostupne i mogu se naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, poljoprivrednim tržnicama i vrtovima u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju klice luka. Jedno je najlakše, tri teže.
| 101 Kuharica | Tjestenina od koprive |
