Opis / okus
Satsuma-imo su male do srednje veličine, duge su, vitke i nepravilnog oblika sa suženim do zaobljenim krajevima. Polugruba, teksturirana koža smeđa je s izrazitim crvenim podtonom i ima mnogo malih, plitkih očiju raštrkanih po površini. Kad je sirovo, meso je čvrsto, gusto i boje se kreće od bijele do blijedo žute, produbljujući do zlatne, kremaste nijanse sušnije, škrobaste teksture kad se kuha. Satsuma-imo nudi orašasti, pomalo cvjetni okus s primjesama kestena i karamele.
Godišnja doba / Dostupnost
Satsuma-imo su dostupni u kasno ljeto kroz zimu.
Trenutne činjenice
Satsuma-imo, botanički klasificiran kao Ipomoea batatas, opći je pojam koji se koristi za opisivanje mnogih različitih vrsta batata u Japanu. Pripadajući obitelji Convolvulaceae ili jutarnjoj slavi, ime Satsuma-imo u prijevodu znači 'krumpir iz Satsume', koja je regija na otoku Kyushu u Japanu poznata po uzgoju batata. Od sredine 18. stoljeća Satsuma-imo je omiljeno jelo u Japanu i bio je pretežna kultura koja je spasila mnoge regije od gladi tijekom razdoblja Edoa. Satsuma-imo je danas toliko poštovan u tim regijama da postoje šintoistička svetišta i budistički hramovi koji su isključivo posvećeni poštovanju gomolja. Popularne sorte Satsuma-imo uključuju anno-imo, naruto kintoki, beni asuma i svilenu slatku. U Japanu i diljem Azije Satsuma-imo se često konzumira kao međuobrok i koristi se za rezance, slatkiše i slastičarnice. Od njih se ponekad koristi i shochu, popularno alkoholno piće.
Hranjiva vrijednost
Satsuma-imo sadrži vlakna, tiamin, vitamine A i C i proteine u tragovima.
Prijave
Satsuma-imo su najprikladniji za kuhane primjene kao što su pečenje, pečenje, kuhanje, prženje i kuhanje na pari, a često se konzumiraju s kožom. Gomolji se popularno koriste cijeli, zamotani u foliju i prženi ili kuhani na pari kako bi se stvorila slatka, kremasta konzistencija, konzumiraju se samostalno ili s mnogo različitih dodataka. Također se kockaju i koriste u tempuri, curryju, varivima i juhama. U Japanu se Satsuma-imo obično koristi u imo gohanu, jelu gdje se gomolj nareže ili kocka i kuha na pari zajedno s rižom, aromatizirajući je svojom slatkoćom. Daigaku imo ili univerzitetski krumpir, još jedno popularno jelo, kockice, prženi u dubokom ulju i bomboni slatki krumpir u sirupu od šećera i umaka od soje, posipan prženim sjemenkama sezama. Ovo se jelo često poslužuje na sveučilišnim festivalima i sajmovima hrane. Satsuma-imo također su tradicionalna novogodišnja poslastica u kuri kintonu, jelu koje koristi pire japanski batat i kuhane kestene. Satsuma-imo se dobro slaže s vanilijom, cimetom, muškatnim oraščićem, misom, mladim lukom, crvenim lukom, mrkvom, paprikom, jabukama, kestenima i grčkim jogurtom. Gomolji će se čuvati do tjedan dana kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Satsuma-imo često budi nostalgična sjećanja u djetinjstvu u japanskoj kulturi. Nakon Drugog svjetskog rata ulični prodavači Satsuma-imo prodavali su iz yaki-imo kolica ili kamiona. Ti bi se prodavači vozili u susjedstva pozivajući u melodičnom napevu 'ishi yaki-imo', što znači 'slatki krumpir pržen u kamenu', što ukazuje na to da se slatki krumpir sporo kuhao na vrućem kamenju da bi stvorio svježu, smeđu kožu s karameliziranim , slatko, kremasto meso. Mnogi se odrasli Japanci rado sjećaju trčanja do kamiona u hladnim zimskim danima kako bi jeli gomolj kao slatku, toplu poslasticu. Danas su yaki-imo kamioni nešto rijetki u Japanu, ali oni koji postoje prilagodili su se promjenjivim vremenima. Danas prisutni kamioni opremljeni su zvučnicima, šireći svoje pjesme dalje i šire, a vlasnici čak vode stranice na društvenim mrežama, poput Twittera i Facebooka, kako bi svoje mjesto prenijeli strastvenim potrošačima i uzimali predbilježbe.
Zemljopis / Povijest
Batat je porijeklom iz Srednje i Južne Amerike, a u Kinu je uveden u 16. stoljeću. Tada je gomolj donesen iz Kine u Japan početkom 17. stoljeća i tamo je Satsuma-imo prošao kroz niz promjena imena dok je prolazio kroz Japan. U početku poznato kao Kansho u Kini, njegovo se ime promijenilo prvo u Kara-imo kada je stiglo na Okinawu, a konačno je promijenjeno u Satsuma-imo kad je stiglo do kopna Japana. Danas se mnoge različite sorte Satsuma-imo široko uzgajaju širom Japana i dostupne su u Aziji u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i lokalnim tržištima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Satsuma-imo slatki krumpir. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili slatki krumpir Satsuma-imo koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 223 dana, 30.7.20 Sharer-ovi komentari: Japanski slatki krumpir je stigao!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Chris Milliken Lompoc, Kalifornija 1-805-259-8100 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 371 dana, 03.04.20 Dijeljeni komentari: Najbolji slatki krumpir na tržnici - doveden u Specialty Produce za vas.  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Chris Milliken Lompoc, Kalifornija 1-805-259-8100 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20 Sharererovi komentari: Japanski slatki krumpir dolazi vruće! Nabavite ih odmah!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 427 dana, 1/08/20 |
