Opis / Okus
Sorghum bicolor L. Moench vrsta je visoke trave koja se primarno uzgaja zbog zrna, ali ovaj se članak usredotočuje na uporabu suhog lišća koje se koristi kao bojilo, kao i u širokom rasponu tradicionalnih ljekovitih namjena. Ova brzorastuća trava raste u nakupinama i može doseći više od četiri metra. Kuhani listovi daju bordo boju. Koristi se medicinski i estetski više nego kao aroma.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi sirka dvobojni dostupni su tijekom cijele godine na afričkim tržištima. Ova je trava obično jednogodišnja, sadi se na početku kišne sezone i bere na početku sušnog razdoblja.
Trenutne činjenice
Sirak je vrlo važna žitna trava o kojoj ovisi preko 300 milijuna ljudi u svijetu kao glavni izvor prehrane. Sirak je peto najvažnije žito na svijetu, nakon riže, pšenice, kukuruza i ječma, a može rasti u širokom rasponu temperatura, nadmorske visine, toksičnosti i suše. Može se koristiti svaki dio trave, od peteljke preko lišća do zrna. U Africi se neke vrste sira uzgajaju isključivo za bojenje u ovojnicama lišća. O blagodatima listova sirovog dvoboja osim osobina bojila malo se zna.
Nutritivna vrijednost
Listovi sirokog dvoboja sastoje se prvenstveno od karotenoida, flavodoida i fenolnih kiselina, klorofila, likopena i beta-karotena, kao i palmitinske, stearinske, oleinske i linolne kiseline. Studije sugeriraju da bi prehrana pripremljena s tim lišćem osigurala prirodne antioksidanse i esencijalne masne kiseline koji bi se mogli boriti protiv kardiovaskularnih bolesti.
Prijave
Sirak dvobojni se uzgaja za žitarice, hranu, sirup, šećer, kao ljekovita biljka i kao bojilo. U sjevernoj Gani priprema se jelo zvano Waakye (waa-che) u kojem se riža i grah kuhaju s dvobojnim lišćem sira kako bi jelo dobilo crvenkastu boju. U drugim dijelovima Afrike boja se koristi u proizvodnji piva ili za bojenje sira i listova za stoku. Stabljike Sorghum bicolor sadrže glukozu i iz njih se može izvući sirup. Žitarice se koriste u raznim primjenama.
Etničke / kulturne informacije
Sorghum bicolor nosi mnoga različita imena, uključujući Milo, Broomcorn, Karrir-kukuruz, Gvineja-kukuruz, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala i Waakye. Koristi se kao narodni lijek protiv raka, epilepsije, fluksa, bolova u trbuhu, kao izljev koji pojačava krv i kao tonik za anemiju i općeniti nedostatak vitalnosti. Uz mnogobrojne primjene kao lijek, tamnocrvena boja izvučena iz lišća koristi se za bojanje košara, kozjih koža, materijala za tkanje košara, tekstila, prostirki od trave, vune, kućica od blata i kao boja za tijelo.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da sirak potječe iz sjeverne Afrike, moguće Etiopije, a uzgajan je već između 5000. i 3000. pne., Oko 1000. pne, iako većina stručnjaka sada favorizira potonje razdoblje. Iz sjeveroistočne Afrike sirak se distribuirao diljem kontinenta i trgovačkim putovima prema Bliskom Istoku i Indiji. Odatle se vjeruje da je put svile prebačen u Kinu i cijelu Aziju. U Ameriku ga je donijela trgovina robovima, a potom u Južnu Ameriku i Australiju.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sirak dvobojni. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ona blog Pedia | Waakye | |
| Svjetlo za kuhanje | Sirak s gljivom i Mišom |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Sorghum Bicolor pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica Makola Akra Gana Tržnica Makola, Accra, Gana, u bliziniAkra, Gana Prije otprilike 677 dana, 05.03.19 Komentarski komentari: Lokalno |
