| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / okus
Crveni krumpir od brusnice srednje je veličine cilindričnog je i blago nepravilnog oblika. Koža je tamnocrvena do ružičasta sa slojem grubih, preplanulih traka i nekoliko srednje postavljenih očiju. Njegova najzapaženija karakteristika je ružičasto ružičasto i mramorirano meso krem boje. Kad se kuha, meso crvenog krumpira brusnice ima vlažnu i kremastu teksturu i poprimit će još intenzivniju duboku ružinu nijansu. Crveni krumpir brusnice voštan je i ima zemljani okus s nijansama preprženih oraha. Biljke se također mogu pohvaliti cvjetovima jorgovana i velikim tamnozelenim lišćem.
Godišnja doba / Dostupnost
Crveni krumpir brusnice bere se u kasno proljeće do kasnog ljeta.
Trenutne činjenice
Crveni krumpir od brusnice, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum 'Brusnica crvena', kul je sezonska kultura i dio je porodice Solanaceae, odnosno noćurka. Poznata i kao All-Red krumpir, brusnica crvena je otvoreno oprašena sorta za koju se zna da je jedna od najkvalitetnijih od svih krumpira crvenog mesa, a poznata je i po svojstvima otpornim na sušu.
Hranjiva vrijednost
Crveni krumpir brusnice sadrži vitamin C i kalij. Uz to, pružaju antioksidanse poput antocijanina, za koje se pokazalo da imaju protuupalna svojstva.
Prijave
Crveni krumpir od brusnice višenamjenski je krumpir i koristi se u kuhanim primjenama poput kuhanja, pirjanja, kašeranja ili kuhanja na pari. Budući da zadržavaju boju čak i kad su kuhani, idealni su za jela poput krumpira u obliku glavice ili ratatouillea. Crveni krumpir na pari od brusnice također dobro drži oblik i može se koristiti za pripremu hladnih i toplih salata od krumpira, a može se dodati juhama, varivima i karijima za dodavanje boje. Crveni krumpir brusnice čuvat će se nekoliko tjedana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama i Europi posljednjih godina sve je popularniji šareni mesni krumpir poput crvene brusnice. Ova promjena u preferencijama na tržištu posljedica je sve veće potražnje potrošača za 'superhranom' koja nudi vrhunska hranjiva svojstva.
Zemljopis / Povijest
Crveni krumpir brusnice uzgajao je uzgajivač biljaka Robert Lobitz iz Paynesvillea u Michiganu, koristeći dobro poznati krumpir za uzgoj, krumpir bizon. Lobitz je krumpir prvotno nazvao sav crveni i objavio ga je putem Seed Savers 1984. godine. Brzo ga je pokupilo nekoliko kataloga sjemena, a ime mu je u marketinške svrhe promijenjeno u Cranberry red. Crveni krumpir s brusnicom možete naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crveni krumpir brusnice. Jedno je najlakše, tri teže.
| Hrana 52 | Slani prženi crveni krumpir od brusnice s Crème Fraîche i vlascem |
