Snježne gljive

Snow Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Povijest gljiva Slušati

Uzgajivač
Concord Farms Inc. Početna stranica

Opis / Okus


Snježne gljive su male do srednje veličine, u prosjeku imaju promjer 5-7 centimetara, tanke su, razbarušene i sastavljene od razgranatih listova. Plodište ima boju od bijele do žutosmeđe i želatinozno je i prozirno. Gljiva također stvara spore na površini nabora na granama. Snježne gljive imaju začinski miris koji se raspršuje tijekom kuhanja, žvakaće su i podatne, vrlo blagog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Snježne gljive komercijalno se uzgajaju u Kini i dostupne su tijekom cijele godine u svježem i sušenom obliku.

Trenutne činjenice


Snježne gljive, botanički klasificirane kao Tremella fuciformis, su samonikla, jestiva gljiva koja pripada obitelji Tremellaceae. Poznate i kao gljiva Srebrno uho, gljiva Tremella, gljiva bijeli žele, bijela gljiva i gljiva bijelog drveća, snježne gljive rastu u tropskoj klimi na mrtvim granama širokolisnog drveća i uzgajaju se u Kini zbog svojih ljekovitih svojstava. Pronađene u svježem, sušenom i konzerviranom obliku, snježne gljive koriste se za dodavanje teksture širokom spektru kulinarskih primjena.

Nutritivna vrijednost


Snježne gljive sadrže vitamine B1, B2, B6 i D, folate, cink, kalij kalcij, magnezij, željezo i bakar.

Prijave


Snježne gljive su najprikladnije za kuhane primjene poput kuhanja, prženja na tavi i pirjanja. Često se koriste u salatama i juhama za dodatnu, žvakaću teksturu, a također se miješaju s pomfritom na kraju priprema kako se ne bi raspadle. Želatinozna priroda gljive može se koristiti i kao sredstvo za zgušnjavanje u juhama i umacima. U Kini se snježne gljive poslužuju u sirupu od bombona od kamena, a također se kombiniraju sa sušenim longanom i žižulama u desertnoj juhi poznatoj kao luk mei. Snježne gljive dobro se kombiniraju sa zelenim lukom, cilantrom, peradi, celerom, mrkvom, datuljama, umakom od soje, borovnicama, kivijem i sladoledom od vanilije. Držat će 1-2 dana kad se zamotaju u papirnate ručnike i čuvaju u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


Snježne gljive žene u Kini i Japanu koriste kao proizvod za uljepšavanje, a tvrdi se da će, ako se pojedu, gljive pridonijeti dugom i neokaljanom životu. Snježne gljive sadrže enzim koji poboljšava zadržavanje vlage u koži što ponekad može pomoći u smanjenju bora. Koriste se više od 2000 godina u tradicionalnoj kineskoj medicini, snježne gljive također se koriste za smanjenje pjega, od njih se stvara tonik, koristi se za smanjenje suhog kašlja i unosi se za poboljšanje tena.

Zemljopis / Povijest


Snježne gljive su porijeklom iz suptropskih i tropskih regija širom svijeta, uključujući Brazil, Tajvan, Kinu, Japan i druge azijske zemlje. Uzgoj ovih gljiva započeo je oko 1914. godine u Kini, a nove tehnike uzgoja započele su 1968. godine, što je dovelo do masovne proizvodnje sorte i mogućnosti izvoza gljiva u sušenom obliku širom svijeta. Danas se snježne gljive nalaze svježe na lokalnim tržnicama ili u sušenom obliku u Aziji, Jugoistočnoj Aziji, Južnoj Americi, Srednjoj Americi, Australiji, Novom Zelandu, Africi i Sjevernoj Americi.



Popularni Postovi