Opis / Okus
Korijen celera može se uvelike razlikovati u veličini, od male do velike, ali u prosjeku ima prosjek promjera 10-14 centimetara, kuglast je, blago spljošten i jednostranog oblika. Kvrgava lupina je gruba, smeđa i gusta, prekrivena malim korijenima što joj daje ispucani izgled. Ispod grube vanjske strane korijena nalazi se oštro, bjelokosno do bijelo meso, gusto i čvrsto. Kad je sirov, korijen celera ima bistru konzistenciju koja se kuhanjem pretvara u glatku i nježnu teksturu, slično mesu kuhanog krumpira. Korijen celera ima orašast, zemljani i pomalo slatkast okus s notama celera i peršina. Povezana s lukom, biljka daje tanke, zelene stabljike koje nalikuju na celer i prelivene su malim, nazubljenim lišćem.
Godišnja doba / Dostupnost
Korijen celera dostupan je tijekom cijele godine, a vrhunac je sezone od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Korijen celera, botanički klasificiran kao Apium graveolens var. rapaceum, lukovica je podzemna lupina koja tvori lisnatu biljku peteljku koja raste do jednog metra visine i član je obitelji Apiaceae zajedno s peršinom, mrkvom, anisom i pastrnjakom. Poznat i pod nazivom celer, korijen celera ili celer, korijen celera je vrsta celera koji se uzgaja zbog podzemne lupine u odnosu na zelene lisnate stabljike. Korijen celera biljka je hladnog vremena koja se često koristi u europskoj kuhinji, a preferirana je zbog orašastih okusa sličnih celeru i proširenih mogućnosti skladištenja.
Nutritivna vrijednost
Korijen celera izvrstan je izvor vitamina K, vitamina C i fosfora, koji mogu pomoći u jačanju imuniteta u tijelu i promicanju zdravlja srca. Sirovi korijen također je dobar izvor vitamina B6, kalija, mangana i vlakana koji pomažu u probavi i čišćenju probavnog trakta.
Prijave
Korijen celera može se jesti sirov, a popularno se riba ili spiralizira i baca u salate, zdjelice ili voćne salate. Luskavica se također koristi u mnogim kuhanim primjenama, poput blanširanja, kuhanja, kašeranja, pirjanja i prženja. Prije kuhanja grubu kožicu treba ukloniti, a bijelo meso namočiti u mliječnoj kupki ili u zakiseljenoj vodi kako meso ne bi porumenjelo. Jednom pripremljen, korijen celera može se koristiti kao neškrobna zamjena za krumpir za bilo koji obrok i može se pripremiti na sličan način. Korijen celera može se narezati na krumpiriće, zgnječiti, ispeći kao vegetarijanski 'odrezak', kuhati i narezati na kockice za salatu od krumpira, pasirati za juhu ili narezati i ispeći na čips. Korijen celera dobro se sljubljuje s biljem poput ružmarina, cilantra i peršina, sirevima poput gruyere i plavog, preprženim orasima, voćem poput krušaka i jabuka, đumbirom, kaparima, tomatillosom i mesom kao što je odrezak, perad i riba. Corm će držati do tri tjedna kada se zamota u papirnati ručnik u neotvorenu plastičnu vrećicu i pohrani u hladnjak.
Etničke / kulturne informacije
Najklasičnija upotreba korijena celera je u poznatom francuskom jelu poznatom kao celeri remoulade. Ova hladna salata, ponekad poznata i kao slamka, koristi korijen celera tako što ga ljušti, riba i baca u preljev na bazi Dijon senfa. Jelo je često preliveno nasjeckanim peršinom, cornišonima ili kaparima, a moderni moderni kuhari dodali su julienned granny smith jabuke. Korijen celera također je poznat u njemačkoj kuhinji, a koristi se u šniclama i suppengrunu, povrću koje se koristi za pripremu temeljca od juhe. Na njemačkim tržištima uobičajeno je pronaći komade korijena celera u pakiranju zajedno s mrkvom, porilukom i peršinom za određenu svrhu izrade juhe.
Zemljopis / Povijest
Korijen celera jedno je od najstarijih korjenastih povrća u zabilježenoj povijesti, a potječe od raznih divljih celera. Podrijetlom iz Mediterana, Bliskog istoka i sjeverne Afrike, korijen celera konzumirali su stari Egipćani, Rimljani i Grci koji su korijen koristili u ljekovite i vjerske svrhe. Korijen celera tada je postigao kulinarsku važnost tijekom srednjeg vijeka, a prvi je put zabilježen kao kulinarski sastojak u Francuskoj u 17. stoljeću. Korijen celera i dalje je rasprostranjen u cijeloj Europi, a glavni je oslonac u zemljama Istočne i Sjeverne Europe tijekom zimskih mjeseci. Korijen celera također se može naći na lokalnim tržištima i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, Europi, Sjevernoj Americi, Africi i Portoriku.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Hotel Del Coronado banketi | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Dating iz Sjevernog parka | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Carte hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Gurmanska berba | Poway CA | 858-231-0681 |
| Hotel odmarališta Bahia | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Logorska vatra | Carlsbad CA | |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pluta i zanat | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | CA pogled | 720-979-9457 |
| Treći kutak Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Plaža i teniski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju korijen celera. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili korijen celera pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 11 dana, 27.2.21  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 35 dana, 02.03.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 91910 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 45 dana, 24.1.21 Sharererovi komentari: Korijen celera iz Fresno Evergreensa!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farma zimzelena Fresno u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 49 dana, 20.1.21  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma Mariposa Everson, WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 52 dana, 17.1.21 Sharererovi komentari: Savršeno pečeno ili u kockama u juhi!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 63 dana, 1.6.2006  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Ekološka farma Farias Burlington, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 81 dan, 19.12.20 Sharererovi komentari: Popularno u Europi i voljen dodatak mojim zimskim gulašima ovih dana :)  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 81 dan, 19.12.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Fresno zimzelene farme Fresno, Kalifornija 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 371 dana, 03.04.20 Sharererovi komentari: Lijepi korijen celera na tržištu odmah!  Poljoprivredna tržnica okruga Dane - zima Tržište poljoprivrednika okruga Dane Garver hranilica za hranu 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org BlizuMonona, Wisconsin, Sjedinjene Američke Države Prije oko 375 dana, 29.2.20 Sharererovi komentari: Sati stari. Mirisi celera.  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae, CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com BlizuMillbrae, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 382 dana, 22.2.20 Sharererovi komentari: Stjecanje veće popularnosti. Dugo raste vrijeme za poljoprivrednike.  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 389 dana, 15.2.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Fresno zimzelene farme Fresno, Kalifornija 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 399 dana, 02.05.20 Sharererovi komentari: Korijen celera sada u sezoni  Tržnica Jordan Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 401 dana, 02.03.20 Sharererovi komentari: Vrhunska sezona je sada.  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20 Sharererovi komentari: Izvrsno za juhu  Tržnica hollywoodskih farmera Farma kamenih čamaca Helvetia, ILI BlizinaPortland, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20 Sharererovi komentari: Savršeno pročišćeno i prijateljska alternativa krumpiru u juhama i varivima :)  Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Zvonik 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com BlizuGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 417 dana, 18.1.20  Grand Army Plaza Greenmarket Farme Philips Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com BlizuNovi Paltz, New York, Sjedinjene Države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Dijeljeni komentari: Korijen celera Zelena tržnica Brooklyn  Tržnice hollywoodskih farmera Debby - vrt 1-805-451-3760 U bliziniZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 458 dana, 12.08.19  Tržnica poljoprivrednika Ballard Farma jednog lišća 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Sjedinjene Države Prije oko 479 dana, 17.11.19  Zelena tržnica Zhibek Zholy 53 Washington, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 502 dana, 24.10.19 Sharererovi komentari: Korijen celera pronađen na Zelenoj tržnici!  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com BlizuNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19  Tržnice Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame, CA 94010 650-558-9992 BlizinaBurlingame, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 01.08.19  Tržnice Mollie Stone Tržnice Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito, CA 94965 415-331-6900 U bliziniSausalito, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato, CA 94947 415-898-1503 U bliziniNovajlija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19  Andronikovu Andronika 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Tržnica Parkside Farmer Parkside Farmer’s Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 U bliziniDaly City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Tržište cijele hrane Tržnica cjelokupne hrane - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Stater Bros. Tržišta Stater Bros. Tržnice - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Komentarski komentari: Velika veličina.  Centralna tržnica BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije oko 699 dana, 11.4.19 Dijeljeni komentari: Korijen celera!  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen 559-930-0815 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 725 dana, 16.3.19 Sharererovi komentari: Korijen celera primijećen na tržnici farmera Virginia Park. Mališani, izvrsni za juhu. |
