Opis / okus
Torpedni luk je male do srednje veličine s duguljastim lukovicama prosječno duljine 10-20 centimetara i promjera sedam centimetara, a povezani su s ravnim, vitkim lišćem. Duga, okrugla do jajolika lukovica ima čvrsto omotanu ružičastu crvenu papirnatu kožu, a ispod zaštitne kože meso se pretvara iz ljubičaste u bijelu dok putuje do dna lukovice. Čvrsta lukovica je hrskava i sočna sa slojevima malih prstenova i pričvršćena na podnožju, ima mnogo finih, svijetlosmeđih do bijelih dlačica korijena. Torpedski luk ima blagu aromu, nježnog mesa i slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Torpedo luk dostupan je od kraja zime do ljeta.
Trenutne činjenice
Luk torpedo, botanički klasificiran kao Allium cepa, talijanska je nasljedna vrsta koja je član obitelji Amaryllidaceae. Poznat i kao talijanski Crveni torpedo, Rossa di Tropea i crveno zlato Kalabrije, luk Torpedo svoje je ime zaslužio zbog sličnosti u obliku s torpedom. Torpedo luk je svježa sorta koja zahtijeva mnogo sati sunčeve svjetlosti i bere se otprilike šest mjeseci nakon sadnje. Favoriziran zbog neobičnog oblika i blagog okusa, luk Torpedo jedna je od najpoznatijih talijanskih sorti i koristi se u širokoj paleti kulinarskih primjena.
Hranjiva vrijednost
Torpedski luk sadrži antocijanine, vitamin C, vlakna, vitamin B6, folate, mangan, kalij, fosfor, kalcij i magnezij.
Prijave
Torpedo luk je najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pečenja na žaru, pirjanja i pirjanja. Njihov je blagi okus dovoljno sladak da se mogu jesti sirovi i narezati na sendviče, pljeskavice i obloge, nasjeckati na salate ili mljeti u umake i preljeve. Kad se skuha, luk Torpedo može se poslužiti uz pizzu, ražanj i na žaru s ribom i mesom, pirjati u fritaji, kuhati u juhama i varivima, miješati u tjesteninu ili čak napraviti marmeladu. Lukovice se također mogu rezati i kiseliti za dužu upotrebu kao začin. Torpedo luk dobro se slaže sa slaninom, avokadom, sirevima kao što su taleggio, pecorino, cotija, feta i mozzarella, svježim začinskim biljem uključujući bosiljak, timijan, origano i estragon, mesom sa žara, umacima na bazi vrhnja, orašastim plodovima poput lješnjaka, pinjola, i pistacije, chiles, citrusi i topli začini, uključujući klinčiće i kardamom. Lukovice će držati 2-3 mjeseca kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Torpedski luk, poznat kao Rossa di Tropea u Italiji, ima zaštićeni registrirani DOC ili oznaku izvornosti unutar Europske unije. Ovaj DOC postavljen je 2008. godine kako bi zaštitio autentičnost i kvalitetu dobro poznate sorte jer luk Torpedo optimalno raste u muljevitom tlu u blagoj talijanskoj klimi blizu mora. Tu je i Festival crvenog luka koji se svakog kolovoza održava u Tropeji u Italiji radi promocije luka Torpedo. Ovaj je festival često uparen s proslavom lokalne plave ribe, a dobavljači će stvoriti inovativna jela koristeći i luk i ribu. Festival svake godine povećava turizam i koristi se za oživljavanje drevnih talijanskih vrijednosti uživanja u zemlji, žetvi i dostupnoj lokalnoj hrani.
Zemljopis / Povijest
Torpedski luk porijeklom je s obale Tropeje, gradića u Kalabriji u Italiji, gdje su ga Feničani prvi put uveli, a od davnina se uzgaja. Danas je luk Torpedo ponešto rijetko naći, a dostupan je na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Europi, Aziji, Australiji i Sjevernoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Torpedo luk. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Torpedo Luk koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 130 dana, 31.10.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Tutti Frutti u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 210 dana, 12.8.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Tutti Frutti u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 231 dana, 22.7.20 Sharererovi komentari: Prekrasan veliki luk Torpedo  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 267 dana, 16.6.20 Sharer-ovi komentari: Svježi luk Torpedo u Specialty Produce!  Dugin prehrambena zadruga Duga namirnica Ulica Folsom 1745, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlizuSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 381 dan, 23.2.20  Tržnica hollywoodskih farmera Farme Tutti Frutti Lompoc CA 805-737-7127 U bliziniZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 458 dana, 12.08.19 Dijeljeni komentari: Da molim.  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 490 dana, 11.11.19 Sharererovi komentari: Torpedo luk vratio se Kuharima - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 492 dana, 11.4.19 Komentarski komentari: Torpedo luk spreman za isporuku! Rungis!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 616 dana, 7.3.19 Sharererovi komentari: Omiljeni chef torpeda od Tutti Fruttija!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Barbara 1-805-218-6122 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 644 dana, 6.5.19 Sharererovi komentari: Torpedo luk izgleda ukusno! |
