| Food Buzz: Povijest Kalea | Slušati |
Uzgajivač
| JF Organics | Početna stranica |
Opis / Okus
Chidori kelj raste u čvrsto zbijenim glavicama koje su ispunjene oštrim prugastim lišćem. To su kelj srednje veličine prosječne visine 20 centimetara i širine 10 centimetara. Listovi u središtu glave bogatih su nijansi pune fuksije i magenta, dok su oni oko vanjskih rubova dvobojni, prekriveni prašnjavom plavo-zelenom bojom. Chidori ima žvakaću teksturu i vrlo robustan okus kupusa, posebno kad se jede sirov. Kad se blanšira u vodi, okus se malo otopi, ali vlaknaste stabljike ostaju žilave i treba ih ukloniti.
Godišnja doba / Dostupnost
Chidori kelj dostupan je krajem zime i početkom proljeća.
Trenutne činjenice
Chidori kelj živopisno je obojena ukrasna sorta koja je znanstveno poznata kao Brassica oleracea. U hortikulturnoj trgovini tradicionalno se uzgaja kao ukrasna vrtna biljka, ali je i potpuno jestiva, iako nešto gorča. Većina ukrasnog kelja potomak je škotskog kelja, a Chidori je jedan od najljepše razdraganih i bogato obojenih. Nevjerojatan prikaz boje potječu od antocijaninskih pigmenata koji se uključuju s padom temperature.
Nutritivna vrijednost
Chidori kelj izvrstan je izvor vitamina A i C, željeza, kalcija, beta-karotena, magnezija, kalija, proteina, ugljikohidrata i prehrambenih vlakana.
Prijave
Chidori kelj može se koristiti slično kao i druge ljubičaste ili zelene sorte, ali cijenjen je zbog svoje vizualne privlačnosti kao sirovi ukras. Kad se bere mlado, nježni dvobojni listovi privlačan su dodatak miješanim zelenim salatama. Izvrsni su nosači kikirikija, badema, tamarija, čilija i drugih azijskih sastojaka poput sezamovog ulja i đumbira. Potpuno zreli listovi Chidorija gube neku boju kad se kuhaju, ali daleko manje od ostalih obojenih sorti kelja. Mogu se kuhati na pari, pirjati, pirjati, pržiti, pirjati, pa čak i peći poput čipsa. Izvrsni su u izdržljivim juhama koje sadrže dimljeno meso, krumpir, grah ili ječam. Ostali afiniteti okusa uključuju lovorov list, origano, majčinu dušicu, pahuljicu crvene paprike, muškatni oraščić, ljutiku, luk, rajčicu, batat, sir cheddar, parmezan, vrhnje, pečeno meso, chorizo kobasicu, pancetu i piletinu.
Etničke / kulturne informacije
Treba napomenuti da su korijeni nekih sorti kelja, poput Chidorija, otrovni.
Zemljopis / Povijest
Dekorativni kelj, poput ove sorte Chidori, najvjerojatnije je razvijen u Japanu gdje su hibridizirane ukrasne vrste Brassicas izuzetno visoke kvalitete. Chidori kelj će rasti u toplijim podnebljima, iako je hladno vrijeme ono što izaziva najbogatije boje ove živopisne biljke. Idealno zasićenje bojom za ovu sortu obično se događa kasno u jesen kada temperature padnu ispod 50 stupnjeva Fahrenheita. Isprva se na obodnom lišću razvijaju intenzivne nijanse plave i zelene, a zatim slijede nijanse ružičaste, ljubičaste, crvene i bijele prema središtu glava.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Chidori Kale koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Vrt ... Santa Ynez, Kalifornija 1-805-335-3369 BlizinaSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 364 dana, 11.3.20 Sharererovi komentari: Lijepa Chidori Kale dolazi iz vrta  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Vrt ... Santa Ynez, Kalifornija 1-805-335-3369 BlizinaSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 371 dana, 03.04.20 Sharererovi komentari: Pronaći Chidori Kale na tržištu odmah |
