| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / okus
Jorgovan kakij mali su plodovi promjera prosječno 1 do 2 centimetra i okruglog do ovalnog oblika. Koža je glatka, napeta i sjajna, u početku mlada zelena, sazrijeva u narančasto-žutu ili u ljubičastu, gotovo smeđu nijansu sa zrelošću, ovisno o sorti. Koža je također tanka, lako je modrica i obezbojena, a prekrivena je puderastim, bijelo-sivim cvatom. Ispod površine meso je gusto, poluvodno, mekano i narančasto ili ljubičasto, sadrži 1 do 2 tvrda sjemena ili se nalazi bez sjemenki. Drveće kakija jorgovana poznato je po ispuštanju mošusnog, medenog mirisa, a optimalno vrijeme za konzumaciju voća je kada meso postane mekano i lagano mekano. Važno je napomenuti da su plodovi trpki sa suhim osjećajem u ustima kada su čvrsti i treba ih jesti tek nakon što se utvrde prirodni šećeri. Zreli jorgonski kakiji imaju slatkast, slatki okus, suptilnih voćnih nota šljiva i naranči. Kad se suši, meso razvija konzistenciju nalik datuli, bogatog, sirupastog i ukusa poput karamele.
Godišnja doba / Dostupnost
Jorgovan kakij dostupan je u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Jorgovan kakij, botanički klasificiran kao Diospyros lotus, plod je koji raste u malim grozdovima duž grana lišćara koji pripadaju obitelji Ebenaceae. Drevno voće porijeklom je iz regija koje se protežu diljem Europe i Azije, raste samoniklo uz ceste, rubove šuma i obronke, a vjeruje se da je jedno od najstarijih postojećih kultiviranih plodova. Postoji mnogo različitih divljih sorti lila kakija s dvije glavne vrste koje se mogu naći u uzgoju, jedna s narančastom kožom u zrelosti i druga s ljubičastom kožom, ali bez obzira na boju kože, plodovi sadrže sličan, slatkast okus. Jorgovan kakij poznat je i po mnogim regionalnim imenima, uključujući kavkaski dragun, Amlock, Khormaloo i Date Plum, popularni deskriptor koji se koristi za isticanje voćnog slatkog okusa poput datulja pomiješanog sa svjetlinom i voćnošću šljive. Širom svoje rodne regije, jorgonski kakij često se sadi u kućnim vrtovima, selima i gradskim trgovima kao jestiva krajobrazna sorta. Sorta se također smatra visoko ukrasnom, donosi stotine malih plodova na granama u zimskoj sezoni, a plodovi se tradicionalno beru nakon prvih nekoliko mrazeva, što pomaže koncentriranju šećera u mesu za svježe i suho korištenje.
Hranjiva vrijednost
Jorgovan kaki dobar je izvor vitamina A i C, antioksidansa koji ponovno štite tijelo od oštećenja slobodnim radikalima, smanjuju upalu i jačaju imunološki sustav. Plodovi također sadrže vlakna za regulaciju probavnog trakta i niže količine bakra, vitamina K, kalija i mangana. U azijskim narodnim lijekovima vjeruje se da jorgonski kaki smanjuje simptome povezane s plućnim infekcijama, stresom, vrućicom i štucanjem. Smatraju ih i sastojkom za hlađenje koji čisti tijelo.
Prijave
Jorgovan kakij najprikladniji je za svježu ili sušenu primjenu i treba ga jesti prekomjerno zreo, meke konzistencije. Voće se može baciti u salate, koristiti kao preljev nad zdjelicama sa žitaricama, zobene pahuljice i kašu ili miješati i kovitlati kao aromu u sladoled. Jorgovan hurmašice također se mogu skuhati u džemove, želee i umake ili razbiti, skuhati i osušiti u voćnoj koži. Kad se plodovi osuše, razvijaju ljepljivu i žvakaću konzistenciju poput datulja i mogu se miješati u pekarske proizvode, uključujući kolače, pite i kruh. Suho voće također se može koristiti u salatama ili u kombinaciji s drugim sastojcima za mješavine staza i granolu. Jorgovan kakij dobro se slaže s drugim voćem poput krušaka, grožđa, kokosa, breskvi, trešanja i šipka, vanilije, čokolade, meda, smeđeg šećera i začina poput muškatnog oraščića, klinčića, cimeta, aleve paprike i anisa. Cijeli, neoprani jorgonski kakij treba čuvati na sobnoj temperaturi i zadržati će se nekoliko tjedana, ovisno o stupnju zrelosti.
Etničke / kulturne informacije
Jorgovan kakij poznat je kao „bog plodova“ u Grčkoj zbog slatko-slatkog, povoljnog okusa. U davna vremena vjerovalo se da su aromatični plodovi poslani s nebesa, a mnogi su Grci mislili da je to omiljeno Zeusovo voće. S vremenom je 'nebeska' reputacija ploda zaslužila sortu botanički naziv Diospyros, što znači 'božansko voće' ili 'Zeusova pšenica'. Stručnjaci također vjeruju da su kaki jorgovan spomenuti u Homerovoj epskoj pjesmi Odiseja. U priči je bilo medeno slatkog voća zbog kojeg su muškarci zaboravili svoju prošlost i budućnost, zanoseći se jedenjem samo plodova zemlje lotosa.
Zemljopis / Povijest
Kalaj jorgovan ima širok domaći asortiman, koji se proteže od jugozapadne Azije preko Srednje Azije do Irana, Turske, Pakistana, Afganistana i Južne Europe. Plodovi se uzgajaju od davnina, a nalaze se u suptropskoj do umjerenoj klimi. Također su dovedeni u Englesku i sjeveroistočnu Europu oko 1597. pne. Danas se jorgonski kakij široko uzgaja i još uvijek raste samoniklo u svom domaćem arealu, a plodovi su također uvedeni u područja Sjeverne Amerike, Sjeverne Afrike i Australije.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jorgovan kakij. Jedno je najlakše, tri teže.
| Što Gaby kuha | Salata od kakija od kakija | |
| Kalynova kuhinja | Salata od crnog graha s Fuyu kakijem, avokadom i vinaigrette od limete i kima | |
| U cijelosti | Kruh od hurmašica od burbona |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Lilac Persimmons podijelili koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. godine 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 116 dana, 14.11.20 Sharererovi komentari: Opet je to doba godine! Ulaze kaki jorgovan  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 119 dana, 11.11.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 476 dana, 20.11.19 Sharererovi komentari: Dekorativni, ali dobro pojedeni  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 497 dana, 30.10.19 Sharerovi komentari: Lijepi i ukrasni lila persimmons |
