| Obalna farma |
Opis / Okus
Zabava Jen raste u stožastim glavicama i ima labavo skupljene stabljike koje se spajaju u poluširive, lepršave listove, prosječno duge 15-25 centimetara. Izdužene i vitke, bijele stabljike čvrste su hrskave i vodene konzistencije. Svijetlozeleni do žuto-zeleni listovi nježni su i imaju razbarušene rubove s mekanom, naboranom teksturom po površini. I lišće i stabljike zabavne Jen jestive su sirove ili kuhane, nježne su i svježe, s blagim, slatkastim i nježno osetljivim okusom.
Godišnja doba / Dostupnost
Fun Jen dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Zabavna Jen, botanički klasificirana kao Brassica rapa var. chinensis, je labava lista, sorta koja se ne svrstava i koja pripada obitelji Brassicaceae ili kupusu. Poznata i kao Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy i Fun Jen Pai Tsai, Fun Jen poznata je po svojim lepršavim listovima i nježnoj, nježnoj teksturi. Zabava Jen specijalna je sorta koja se često koristi u kućnom vrtu jer brzo raste, sazrijeva za 35-45 dana, podnosi mraz i toplinu, a može rasti u malim cvjetnjacima ili posudama. Rašljari se kupus najpopularnije koristi u tajvanskoj kuhinji, a obično se ugrađuje sirov u salate i sendviče ili lagano kuha u juhama.
Nutritivna vrijednost
Fun Jen sadrži vitamine B i C, folate, kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor i selen.
Prijave
Fun Jen je najprikladnija za sirove i kuhane primjene, poput blanširanja, prženja i kuhanja na pari. Kad je sirovo, lišće se može koristiti kao zamjena za kruh na sendvičima i oblogama, ili svježe lišće može se nasjeckati i baciti u zelene salate s drugim sirovim povrćem za svježu teksturu. Kad se kuha, Fun Jen se obično pirja u juhama ili lagano prži s ostalim povrćem i mesom za zdravo glavno jelo. Zeleno lisnato lisnato povrće također se može ukiseliti za pikantni, slani okus ili osušiti za dulju upotrebu i pripremiti u juhama. Zabava Jen dobro se slaže s bosiljkom, mentom, zelenim lukom, češnjakom, sjemenkama sezama, mung grahom, kikirikijem, mesom poput peradi, govedine, svinjetine i ribe, mrkve, krastavca i gljiva. Stabljike i lišće drže se 2-3 dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Taipeiu na Tajvanu prepune noćne tržnice pune su lokalnim dobavljačima hrane koji prodaju mješavinu jela s umami, slano-slatkim okusima. Jedno od najpopularnijih jela, tajvanska juha od junetine s junetinom, smatra se tajvanskim nacionalnim jelom i često sadrži pirjanu govedinu, začine, rezance i ukiseljeno zelje poput Fu Jen. Postoji čak i Međunarodni festival goveđih rezanaca koji se svake godine održava u Taipeiju, a koji slavi brojne različite varijacije juhe, a Fun Jen se obično koristi kao svježi, svježi sastojak. Fu Jen se smatra jednom od najpopularnijih sorti kupusa na Tajvanu, a također se široko koristi u jelima s vrućim loncima. Favorizirana nježnom, sočnom konzistencijom, Fun Jen krčka se s tanko narezanim mesom, rezancima i drugim povrćem za slani obrok.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlo Fun Jen uglavnom nije poznato, ali vjeruje se da je zelje porijeklom iz Kine. Kroz više generacija kineske imigracije kupus lisnatih listova uveden je na Tajvan, a danas je jedan od najpopularnijih kupusa koji se koristi u juhama i salatama. Zabavu Jen možete pronaći na lokalnim tržnicama i u vrtovima u Aziji i jugoistočnoj Aziji. Izvan Azije sorta se pretežno prodaje u obliku sjemena za kućno vrtlarenje, a može se naći i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Europi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Zabavni Jen kupus. Jedno je najlakše, tri teže.
| Recepti za iskre | Salata od svježeg kineskog kupusa |
