| Food Buzz: Povijest zmijskog voća | Slušati |
| Bajka o hrani: zmijsko voće | Slušati |
Opis / okus
Plod zmije je po veličini i obliku sličan smokvi, s lukovičastim tijelom koje se na jednom kraju sužava do točke. Plod je obavijen sjajnim, tamnim do svijetlim crvenkasto-smeđim ljuskama koje su ponekad prekrivene sitnim klasovima. Iako je ljuskava i bodljikava i može izgledati žilavo, koža je zapravo prilično tanka i lako se može oljuštiti lomljenjem vrha. Ispod zmijolike kože leže tri bijela ili svijetložuta režnja sočne kaše koja izgledaju slično velikim oljuštenim režnjevima češnjaka, s tvrdim, ravnim, tamno smeđim, nejestivim sjemenkama. Pulpa ima hrskavost poput češnjaka ili jabuke, iako neke sorte mogu biti suše i imaju pahuljastu teksturu, dok su druge spužvaste i sočne. Složeni tropski okus zmijskog voća često se opisuje kao mješavina jabuke, ananasa i banane. Ima slatkoću meda s kiselim završetkom, ostavljajući citrusne trnce na jeziku i naslanjajući se više slatko ili kiselo, ovisno o sorti. Plodovi zmija rastu na palmama s kratkim trupcima, ničući s dna palme u malim grozdovima. Biljke imaju velike klasaste stabljike i lišće, koje mogu narasti i do šest metara.
Godišnja doba / Dostupnost
Zmijsko voće dostupno je tijekom cijele godine u jugoistočnoj Aziji.
Trenutne činjenice
Zmijsko voće je iz obitelji Arecaceae ili palme, a botanički je klasificirano kao Salacca zalacca. Poznat je kao Salak u Maleziji i Indoneziji, ali njegova tanka koža nalik ljusci, vrlo slična izgledu kobri ili pitonu, zaradila je popularno ime, zmijsko voće. Postoji zapravo oko 30 različitih vrsta zmijskog voća koje se uzgaja u cijeloj njihovoj rodnoj zemlji, a iako mnogi mogu biti brutalno gorki kad su sirovi i koriste se samo u kuhanju, najčešće uzgajane vrste imaju jedinstveni, slatko-kiseli okus. Zmijsko voće uzgaja se i prodaje tijekom cijele godine u cijeloj jugoistočnoj Aziji, poput Tajlanda, Singapura i Filipina, a uneseno je i u Kinu, Indiju, Australiju i mnoge otoke između njih. Indonezija izvozi svježe i konzervirano zmijsko voće na odredišta iz Kine, na Bliski Istok, u dijelove Europe, ali nažalost tropski specijalitet ovdje je u Sjedinjenim Državama još uvijek rijetkost izvan odabranih specijaliziranih trgovina i azijskih tržišta.
Hranjiva vrijednost
Zmijsko voće u Indoneziji se naziva plodom sjećanja jer je bogato kalijem i pektinom, oba važna hranjiva za zdravlje i razvoj mozga. Sadrži i hranjive sastojke poput tiamina, željeza i kalcija, kao i vitamin C. Plod zmije poznat je po svojim antidijarejskim svojstvima, zbog čega neki ljudi upozoravaju da ne jedete previše voća kako ne biste prekidali pravilnost.
Prijave
Većina zmijskog voća jede se svježe, ali može se i kandirati, ukiseliti, sočiti, konzervirati, sušiti, pržiti u čipsu, kuhati sa šećerom u slatki namaz ili napraviti sirup. Ali prvo, morate znati kako ga pravilno oguliti kako ne biste imali posjekotine na prstima. Dakle, da biste ga otvorili, počnite štipati vrhom da biste slomili kožu, pažljivo povucite vrh, a zatim se ogulite prema zrnu ljuske kako biste otkrili ostatak mesa. Žuto-bijeli režnjevi pulpe imaju vrlo fini sloj nalik filmu koji se također može očistiti, gotovo poput guljenja kuhanog jaja, a uklanjanjem ove prevlake zapravo se može ukloniti dio adstringentnog okusa. Zmijsko voće dobro se slaže s orašastim plodovima i drugim tropskim voćem, a njegov slatko kiseli okus dobro djeluje u pitama i džemovima. Svakako izbjegavajte sjeme, osim ako se slučajno radi o mladoj sorti Salak pondoh s Jave koja zapravo ima jestive sjemenke sjemena. Na Tajlandu je zmijsko voće popularni snack u pokretu od uličnih prodavača, a mještani će svježe voće ponekad umočiti u mješavinu šećera i soli. U Indoneziji se mlado, nezrelo voće zmije koristi u rujaku, koji se u Maleziji naziva i rojak, što je tradicionalno jelo od salate od voća i povrća u jugoistočnoj Aziji s pikantnim dresingom od palminog šećera.
Etničke / kulturne informacije
U Indoneziji je zmijsko voće jednako često kao i jabuke ili naranče ovdje u SAD-u. Oni su svakodnevna pojava na lokalnim tržnicama, a mogu se ponuditi i kao buffet doručak u hotelima. Indonežani često dvorišta okružuju usko zasađenim redovima šiljastih voćnih palmi zmija kako bi odvratili potencijalne prijestupnike, a bodljikavi listovi također se koriste za izgradnju ograda. Dvije glavne vrste voća indonezijske zmije su Salak pondoh s otoka Java i Salak Bali s otoka Bali. Tu je i jedinstveni soj ekstra malog i izuzetno slatkog Salak Bali, prikladno nazvanog Salak gula pasir, što znači 'šećer u pijesku'. Često ga se jednostavno naziva Šećerni salak i postiže najvišu cijenu na otoku. Sugar Salak ne samo da uživa svjež, već ga može i fermentirati u slatko, jako, suho vino medene boje.
Zemljopis / Povijest
Zmijsko voće porijeklom je iz Indonezije, posebno s Jave i Sumatre. Međutim, s vremenom se naturalizirao u drugim regijama Indonezije, od Balija do Malukua, kao i susjednim zemljama, Maleziji i Timoru.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zmijsko voće. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kostarika Dot Com | Kaša zbroj sum | |
| Zmijsko voće | Ukiseljeno zmijsko voće |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili zmijsko voće pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Dvorana mesnice De Groene Weg Voće od povrća u bliziniRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Prije otprilike 495 dana, 11.11.19 Sharererovi komentari: Zmijsko voće iz Indonezije  južna jakarta nedjeljna tržnica BlizuJakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije otprilike 544 dana, 12.9.19 Sharerovi komentari: salata kondet u Pasar Minggu, Južna Jakarta  Super Indo Depok gradsko središte BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 550 dana, 9.7.19 Sharerovi komentari: salak pondoh u centru grada superindo depok  Tržnica Pondok Labu BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 569 dana, 18.8.19 Sharererovi komentari: voće salata na tržnici s bundevama  Sve Fresh market fatmawati BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 595 dana, 23.7.19 Komentarski komentari: salak pondoh sav svježi market fatmawati (južna jakarta)  Tržnica Cisarua Puncal, Bogor BlizuLeuwimalang, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 597 dana, 21.7.19 Sharerovi komentari: zmijsko voće na cisarua puncak bogor  Tržnica voća Angke BlizuJakarta 11540, Jakarta, Indonezija Prije oko 599 dana, 19.7.19 Sharererovi komentari: zmijsko voće na tržnici Angke zapadna Jakarta  Duta Mas Fatmawati BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 600 dana, 18.7.19 Sharererovi komentari: zmijsko voće u dnevnom supermarketu na jugu Jakarte  4 Seasons tržište bio - organske hrane 4Godišnja doba Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 700 dana, 10.4.19 Sharerovi komentari: Zmijsko voće  Giant Super BlizuKrmi Blk 182, Singapur Prije otprilike 708 dana, 02.02.19 |
