Opis / Okus
Tahitijski limete su veliki plodovi, prosječno promjera 4 do 6 centimetara, i imaju kuglasti, ovalni, jajoliki oblik. Kora je glatka, čvrsta, tanka i sjajna, prekrivena malim porama, a sazrijeva od zelene do blijedožute. Ispod površine meso je čvrsto pričvršćeno za koru i vodeno je, mekano, blijedozeleno, a tanke, bijele opne podijeljeno je na 8 do 10 segmenata. Meso je također vrlo aromatično i bez sjemenki, ili može sadržavati nekoliko sjemenki kremaste boje. Tahitijski limeta ima kiseli, svijetli i suptilno slatki zeleni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Tahitijski limeta dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Tahitijski limete, botanički klasificirani kao Citrus latifolia, trpko su voće koje pripada obitelji Rutaceae. Iako ime Tahiti daje plodovima tropsku reputaciju, tahitijski limeta, poznatiji kao perzijski limeta, drevno je voće iz Azije koje se širom svijeta proširilo istraživanjem, trgovinom i imigracijom. Tijekom globalne ekspanzije ploda, tahitijski limete stekli su svoje egzotično ime nakon uvođenja limete s Tahitija u Kaliforniju 1800-ih. Vremenom je tahitijski limeta postala omiljena sorta među uzgajivačima i jedna je od komercijalno uzgajanih sorti na modernim globalnim tržištima. Tahitijski limeta uglavnom je bez sjemenki, sočan, ima proširene mogućnosti skladištenja i pokazuje prilagodljive karakteristike rasta. Među potrošačima voće je omiljeno zbog svog trpkog i kiselog okusa, a koristi se i u kulinarstvu i u mješavini
Nutritivna vrijednost
Tahitijski limeta izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji može pojačati imunološki sustav i povećati proizvodnju kolagena u tijelu. Plodovi su također dobar izvor dijetalnih vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probave i sadrže minerale poput kalcija, željeza, kalija, bakra, magnezija i fosfora. I kora i pulpa sadrže fitokemijske polifenole i terpene, posebno limonene, koji voću daju citrusnu aromu. Hlapljiva ulja ekstrahirana iz kore koriste se u aromaterapiji, proizvodima za kožu i parfemima.
Prijave
Tahiti limeta najbolje odgovara svježim namjenama, a i sok i korica koriste se za dodavanje svijetlih, kiselih okusa jelima. Tortasto voće koristi se u raznim kuhinjama širom svijeta kao prirodno omekšivač i marinada za meso, a može se stisnuti preko bilo kojeg jela kao završni okus. Tahiti sok od limete može se koristiti i za aromu salse i guacamola, udvostručujući se kao sredstvo protiv smeđeg avokada i miješajući u ocat, preljeve i umake za dodatnu kiselost. Korica kore obično se miješa sa sokom u pekarskim proizvodima, curry-ima, juhama i varivima ili se koristi za aromatiziranje riže. Uz kulinarske primjene, sok od limete Tahiti komercijalno se proizvodi za limetadu, koncentrat soka i ključna je aroma u koktelima. Na Bliskom Istoku tahitijski ili perzijski limete popularno se blanširaju u slanoj vodi i suše na suncu. Ovim postupkom plodovi se pretvaraju u koncentriranu aromu koja se može čuvati dulje vrijeme. Osušeni tahitijski limeta može se zdrobiti ili samljeti u prah i uklopiti u variva, juhe i rižu. Tahitijski limeta dobro se slaže s biljem kao što su cilantro, origano i majčina dušica, kokosovo mlijeko, krastavci, rajčica, cvjetača, kelj, avokado, fava grah, začini poput kurkume, kima i curry u prahu, morski plodovi i meso poput svinjetine, govedina, perad i janjetina. Plodovi će se držati 1-2 tjedna kad se čuvaju na sobnoj temperaturi, a 3-4 tjedna kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Na Tahitiju se limeta koristi u nacionalnom jelu poznatom kao iaota, jedinstveni obrok koji kombinira svježu ribu sa sokom limete, kokosovim vrhnjem i povrćem. Iaota je također poznata i kao poisson cru, što u prijevodu s francuskog znači 'sirova riba', a najpopularnija riba u jelu je tuna. Uz sirovu ribu, joata se može pripremiti i s drugim plodovima mora, poput hobotnice, škampa, rakova i ježinaca, a jelo je namijenjeno isticanju svježih lokalnih sastojaka pronađenih na otoku. Tahitijanci se ponose iaotom, a jelo se može široko pronaći u vrhunskim restoranima u malim kolibama s hranom uz plažu.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da su tahitijski limete porijeklom iz Azije u području opisanom kao indo-malajska regija, koja se proteže od Indije do jugoistočne Azije, uključujući Filipine, Maleziju i Indoneziju. Iako se ne zna točno podrijetlo sorte, smatralo se da su tahitski limete križari tijekom 11. i 12. stoljeća donijeli u Sjevernu Afriku i istočni Mediteran kroz Perziju u 10. stoljeću, a u područje zapadnog Mediterana. Vapno se i dalje širilo, a portugalski istraživači su ga uveli u Brazil, gdje su ga početkom 19. stoljeća donijeli u Australiju i Tahiti. S Tahitija su limete uvele u Kaliforniju i Floridu krajem 19. stoljeća, gdje su se široko uzgajale u voćnjacima na Floridi, zamjenjujući meksičko vapno. Danas se tahitijski limeta uzgaja širom svijeta i komercijalno se uzgaja u Meksiku, Floridi, Brazilu, regijama Srednje Amerike i Izraelu. Limes je široko dostupan u supermarketima, specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i seljačkim tržnicama, a također je popularna sorta kućnog vrta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Tahiti Limes. Jedno je najlakše, tri teže.
| Pitaj Saru | Tahitijska pita od limete |
