| Food Buzz: Povijest šljiva | Slušati |
| Fabula o hrani: šljive | Slušati |
Uzgajivač
| Andys Orchard |
Opis / Okus
Sierra šljive su vrlo male i okrugle ili ovalne, promjera su između 1,2 i 3,5 centimetara. Rastu u grozdovima uz tamne grane, viseći od mršavih stabljika. Njihova glatka koža je čvrsta i sazrijeva od blijedozelene do žute s crvenim mrljama i rumenilom ili tamno ljubičastocrvenom, ovisno o sorti. Imaju svijetlo narančasto-žutu mesnatu pulpu koja se lijepi za glatku središnju jamu. Sierra šljive sočne su s uravnoteženim slatko-tart tangom.
Godišnja doba / Dostupnost
Sierra šljive dostupne su u kasno proljeće i tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Sierra šljive, također poznate kao Klamath šljive ili pacifičke šljive, su divlje vrste botanički klasificirane kao Prunus subcordata. Jedine su vrste šljiva porijeklom iz zapadnih Sjedinjenih Država. Nazvane po rasprostranjenosti u podnožju planina Sierra Nevada, male divlje šljive popularne su među pticama i jelenima. Drveće i plodovi poznati su po privlačenju divljih životinja i komercijalno se prodaju kao ukrasno bilje. Nadzor nad divljim životinjama pomaže hraniteljima hrane i uzgajivačima da utvrde kada su šljive Sierra zrele.
Nutritivna vrijednost
Sierra šljive dobar su izvor vitamina C i A te vlakana. Izvor su bakra, kalija, vitamina K i vitamina B-kompleksa. Plodovi sadrže male količine vitamina E, folata, željeza, magnezija, mangana, fosfora, selena, cinka i kalcija. Oni su također izvor sorbitola, prirodnog šećernog alkohola i sadrže visoku količinu fenola bogatih antioksidantima poput karotena, kripto-ksantina i lutein-zeaksantina. Osušene šljive Sierra sadrže oksalate, koje ljudi s problemima bubrega ili žučnog mjehura ne smiju jesti previše.
Prijave
Sierra šljive koriste se sirove i kuhaju se i u slatkim i u slanim primjenama. Operite i prepolovite ili narežite voće da biste uklonili košticu i dodajte komade voćnim ili zelenim salatama. Kuhajte ih sa šećerom i pektinom za konzerve, džem ili žele. Kombinirajte ih sa začinima i grožđicama za šatni šatni. Svježe ili suhe šljive Sierra dobro se slažu s jakim sirevima, peradi, svinjetinom, cimetom i vanilijom. Prepolovljene šljive na žaru namažite maslinovim uljem ili kuhane šljive pomiješajte s medom ili vapnom. Mogu se koristiti u pečenim receptima za kiflice, kifle, pite ili torte. Voće sočite za slatko-trpki napitak ili za fermentaciju u vinu. Sazrijevaju šljive Sierra na sobnoj temperaturi ili u papirnatoj vrećici u hladnjaku. U hladnjaku će se držati do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Sierra šljive bile su dio prehrane indijanskih plemena u planinama Sierra Nevada u sjevernoj Kaliforniji. Skupljali su plod kad je sazrio i sušili ga zimi. Početkom 1830-ih, zamci iz tvrtke Hudson Bay Company stigli su u regiju i pronašli voće koje su nazvali Divlja šljiva. Divlje šljive otkrio je 1840-ih pionir Oregon Traila kapetan Lassen. Rudari koji su poplavili Kaliforniju zbog Zlatne groznice '49. Spomenuli su i divlje šljive.
Zemljopis / Povijest
Sierra šljive porijeklom su iz obalnog lanca Kalifornije i planina Sierra Nevada. Drveće raste na području koje seže od središnje Kalifornije do južnog Oregona, a izvješteno je da neka rastu i sjevernije od Britanske Kolumbije i čak južno od Yosemitea. Preferiraju hladnu, sušu klimu podnožja i kanjona, ali tolerantni su prema vlažnijem, toplijem vremenu obalnog lanca uz Tihi ocean. Poznato je da sierra šljive rastu u nekoliko nacionalnih parkova u Kaliforniji i Oregonu, iako nisu u konzervaciji i ne smatra se ugroženima. Zapadna šljiva, kako je ponekad nazivaju, jedna je od 5 poznatih vrsta porijeklom iz Sjedinjenih Država. Prvenstveno ih se uočava u divljini u njihovom izvornom području ili se uzgajaju i prodaju na poljoprivrednim tržnicama u Oregonu u Kaliforniji i malo u Nevadi i Washingtonu.
