Opis / okus
Pac choi ima zakrivljene, guste stabljike povezane s listovima ovalnog oblika, prosječno duge 20-25 centimetara, i labavo skupljene na lukovičastu podlogu. Čvrste stabljike variraju u boji od bijele do blijedo zelene, ovisno o sorti, i hrskave su s blago vlaknastom teksturom. Povezani sa stabljikama, tamno do blijedozeleni listovi su oštri, sjajni i savitljivi, s istaknutim bijelim žilicama koje se protežu preko površine. Jestivi su i listovi i stabljike, a Pac choi ima oštru, žvakaću konzistenciju kad je sirov, zelenog, slatkastog i gorušasta okusa. Kad se Pac choi skuha, razvija nježnu teksturu, a okus se otopi do okusa sličnog običnom kupusu i špinatu.
Godišnja doba / Dostupnost
Pac choi dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u proljeće i jesen.
Trenutne činjenice
Pac choi, botanički klasificiran kao Brassica rapa var. chinensis, kineski je kupus bez naslova koji je član porodice Brassicaceae ili senfa. Poznat i pod nazivom Pak choi, Bok choy, Bok choi i Bai cai, Pac choi poznat je po mnogim različitim imenima zbog različitih azijskih dijalekata i sorti. Pac choi uobičajeni je pravopis koji se koristi u Europi i Južnoj Africi, a globalno se uzgaja preko dvadeset različitih sorti. Smatra se jednim od najstarijih uzgajanih povrća na svijetu, Pac choi je poznati sastojak koji se koristi u azijskoj kuhinji i koji je uspostavio svjetsku reputaciju. Lisnati kupus favoriziran je zbog svojih visokih hranjivih svojstava, obično ugrađenih u vruća i hladna jela, a koristi se kao povrće za sve namjene, dodajući svježe okuse slične umamiju.
Hranjiva vrijednost
Pac choi izvrstan je izvor vitamina A i C, koji su antioksidanti koji mogu pomoći u zaštiti imunološkog sustava i popraviti oštećenja stanica. Sadrži i vitamine B6, K i E, magnezij, kalij, željezo, mangan i kalcij.
Prijave
Pac choi je najprikladniji za sirove i kuhane primjene, poput kuhanja na pari, kuhanja, pečenja na žaru, pirjanja i pirjanja. Kad su sirovi, stabljike i lišće imaju blago opor okus, sličan senfu, koji je pogodan za svježe salate i kruške. Stabljike se također mogu koristiti kao hrskava posuda za umake i namaze na pladnjevima za predjelo. Pac choi uglavnom se povezuje s azijskom kuhinjom, a može se sitno nasjeckati i nadijevati u okruglice ili svježe proljetne kolutove, prepoloviti ili raščetvoriti u juhe, pirjati i miješati u jela s rezancima, lagano pržiti i poslužiti kao dodatak kuhanom mesu ili ukiseljenom za produljenu upotrebu. U Aziji se Pac choi također često dorađuje umacima koji se sastoje od umaka od kamenica, soje ili hoisina pomiješanih s drugim sastojcima poput šećera, češnjaka, pileće juhe ili sezamovog ulja. Uz azijsku kuhinju, kuhari moderniziraju Pac choi i uključuju ga u druga jela poput roštiljanja i preljeva s parmezanom, kombinirajući ga u svježim salatama sa sastojcima poput mente i marelice, miješajući se u jela od tjestenine poput njoka od bundeve ili ugrađivanje u zdjelice za žito s ostalim prženim povrćem. Pac choi se dobro slaže s gljivama, mrkvom, paprikom, češnjakom, đumbirom, citrusima, tofuom i mesom poput ribe, svinjetine, patke i peradi. Listovi i stabljike držat će do tjedan dana kada se labavo čuvaju u plastičnoj vrećici i drže u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Pac choi se tradicionalno konzumira tijekom proslave kineske Nove godine, što je godišnji praznik koji obilježava mladi mjesec u siječnju ili veljači. Vjeruje se da starijima predstavlja sreću, prosperitet i blagoslov dugog života, Pac choi se često poslužuje u ukusnim umacima ili pomfritima, a konzumira ga cijela obitelj. Neke obitelji također koriste baby pac choi cijele u jelima kako bi simbolizirale cjelovitost i promovirale dobar početak i kraj godine.
Zemljopis / Povijest
Pac choi porijeklom je iz Kine, porijeklom iz delte rijeke Yangtze, gdje se uzgaja tisućama godina. U 14. stoljeću Pac choi je trgovačkim putovima prevezen u Koreju tijekom dinastije Joseon, gdje će postati ključni sastojak kimchija. Kasnije je uveden u jugoistočnu Aziju u 16. stoljeću i Europu i Sjevernu Ameriku u 19. stoljeću preko kineskih imigranata. Danas se Pac choi još uvijek široko uzgaja širom Azije i jugoistočne Azije, a uzgaja se i prodaje na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Australiji, Južnoj Africi, Europi, Kanadi, Južnoj Americi, Karibima, Srednjoj Americi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Pac Choi. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kostarika Dot Com | Pak Choi juha s rezancima | |
| Kostarika Dot Com | Mišo Ramen s Pak Choijem | |
| Kostarika Dot Com | Đumbir Pak Choi promiješajte prženi kruh |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Pac Choi pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Mair organska farma Taki Wapato, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 4 dana, 3/06/21 Sharererovi komentari: Lijepa alternativa Bok Choi-u, ali jednako tako nutritivno gusta!  Tržnica poljoprivrednika Leucadia Ekološki centar San Juan Capistrano Theecologycenter.org BlizuEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 717 dana, 24.3.19 |
