| Food Buzz: Povijest jagoda | Slušati |
Opis / Okus
Jagode Yumenoka veliko su voće ujednačenog, stožastog oblika koje se sužava na vitkom, zašiljenom vrhu. Koža je glatka, sjajna, svijetlocrvena i čvrsta, prekrivena mnogim malim, vanjskim sjemenkama koje su poznate i kao achenes. Ispod površine meso je gusto, vodeno, lagano žvakaće, blijedocrveno do narančasto, a odaje slatkastu, voćnu aromu. Jagode Yumenoka imaju uravnotežen, slatkast i trpki okus s umjerenom razinom kiselosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Jagode Yumenoka dostupne su zimi do početka ljeta, s malom vrhuncem sezone sredinom zime do sredine proljeća u Japanu.
Trenutne činjenice
Jagode Yumenoka, botanički dio roda Fragaria, japanska su sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Veliki kultivar prvi je put razvijen u prefekturi Aichi i jedna je od četiri glavne sorte koje se komercijalno uzgajaju u regiji. Uzgoj jagoda započeo je u Aichiju u 19. stoljeću, ali mnoge su se sorte na komercijalnim tržištima borile zbog kratkog roka trajanja i osjetljive prirode. Jagode Yumenoka stvorene su u 21. stoljeću kako bi zadovoljile potrebu za sortom s izdržljivim, čvrstim mesom, ujednačene veličine i proširenim mogućnostima skladištenja. Ime Yumenoka otprilike u prijevodu s japanskog znači 'sanjiva aroma' ili 'snovi koji se ostvaruju' i sorta je koja je vrlo omiljena zbog svog izgleda i slatkog, sočnog okusa.
Nutritivna vrijednost
Jagode Yumenoka izvrstan su izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu povećati proizvodnju kolagena i zaštititi tijelo od agresora iz okoline jačanjem imunološkog sustava. Plodovi također sadrže vitamine E i K, mangan, kalij, željezo, magnezij, cink i kalcij.
Prijave
Jagode Yumenoka najprikladnije su za sirove primjene jer su čvrste, a sočna konzistencija pokazuje se kada se konzumira svježa, bez upotrebe. Preporučuje se ugriz izravno u meso, a ne rezanje ili rezanje kako biste postigli optimalnu teksturu i okus. Jagode Yumenoka mogu se cijele umočiti u obloge od čokolade ili bombona, poslužiti na tanjurima s predjelom sa sirevima i orašastim plodovima ili koristiti kao preljev na kolače i torte. Bobice se također mogu miješati u salate, koristiti kao dodatak pizzi i sushiju, uklopiti u krep tijesto, zamotati u mochi, peći u krafne i kremšnite i umijesiti u tijesto za dango od jagoda ili slatke okruglice. Jagode Yumenoka dobro se slažu s voćem poput borovnica, kivija, manga i breskvi, zelenim čajem, vanilijom, karamelom, tamnom čokoladom, lisnatim zelenilom, brokulom i crvenim kupusom. Svježe voće držat će se 3-7 dana ako se lagano pokrije i drži suho u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Nagasakiju u Japanu lik poznat kao Yume-Zukin Chan stvorio je Japanska poljoprivredna zadružna federacija kako bi promovirao prodaju jagoda Yumenoka. Yume-Zukin Chan je jagoda iz crtića pomiješana s jelenom, koji je simbol regije Nagasaki i često je prikazan na pakiranju jagode Yumenoka. Lik je prvi put objavljen na dan jagoda u siječnju i postao je simbol sreće i sreće. Unutar japanske kulture praznovjerje je široko prisutno, a mnogi vjeruju da će davanje svježih jagoda Yumenoka s likom na ambalaži donijeti sreću primatelju. Smatra se da je i potrošačka roba izrađena od jagoda Yumenoka sretnica. Tijekom teških školskih ispita, kolači s jagodama Yumenoka poznati su kao 'kolači koji se ostvaruju iz snova', a za Valentinovo, čokolade napravljene s jagodama poznate su kao 'sanjarska aroma čokolada'.
Zemljopis / Povijest
Jagode Yumenoka stvorio je Institut za poljoprivredna istraživanja prefekture Aichi 2004. godine u prefekturi Aichi, Japan. Smatra se da se sorta križa između jagoda kei 531 i kurume 55 i službeno je registrirana 2007. Danas se jagode Yumenoka prvenstveno uzgajaju u prefekturi Aichi, ali su se proširile i na prefekture Chiba, Nagasaki i Nara te se uzgajaju pod licencirane farme. U sezoni se čvrsto, slatko voće može naći na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom širom Japana.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jagode Yumenoka. Jedno je najlakše, tri teže.
