Opis / okus
Mamey jabuke neobičnog su izgleda za tropsko voće. Okrugli ili gotovo okrugli plod može narasti do veličine male dinje, promjera bilo gdje od 10 do 20 centimetara. Svijetla smeđe siva koža ima teksturu i čvrstoću sličnu mangu. Ljuštenjem debele kože otkriva se adstrigentna, bjelkasta korica (koja se naziva 'krpa'), koja se obično baca. Aromatično meso je zlatno žute ili narančaste boje glatke konzistencije. Može biti čvrst i svjež ili nježniji i sočniji, ovisno o razini zrelosti. Okus Mamey jabuke pomalo podsjeća na pasijonku i marelicu s primjesom okusa bobičastog voća i malo zacjeljivanja. U središtu ploda nalazi se sjeme, slično poput koštice breskve, manji plodovi imat će jedno sjeme, a veći plodovi do četiri. Dio mesa najbliži sjemenkama može biti malo gorak.
Godišnja doba / Dostupnost
Mamey jabuke dostupne su u ljetnim i jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Mamey jabuke (izgovara se mah-may) tropsko su voće, botanički klasificirano kao Mammea americana i srodno mangostinu. Iako se ponekad nazivaju Mamey sapote ili Mamey Sapote Americana, nisu u srodstvu s mamey sapoteom crvenog mesa. Ima ih u cijeloj Srednjoj Americi i na Karibima. U zemljama Latinske Amerike plod se naziva Yellow Mamey ili Mamey Amarillo kako bi se razlikovalo od nepovezane sapunice Pouteria. Mamey jabuke poznate su i pod nazivom marelica Santo Domingo, tropska marelica ili Mammee. Za razliku od drugog koštičavog voća koje se smatra koštunjačom, jabuke Mamey botanički su identificirane kao bobice.
Hranjiva vrijednost
Mamey jabuke su voće bogato hranjivim tvarima. Sadrže vitamine A, C i folate, kao i važne aminokiseline poput lizina. Mamey jabuke dobar su izvor vlakana i minerala poput fosfora, kalcija, željeza i kalija. Nekima bi konzumiranje velikih količina jabuke Mamey moglo prouzročiti nelagodu u probavi.
Prijave
Mamay jabuke često se jedu svježe. Da biste oljuštili jabuku Mamey, uklonite stabljiku i suprotni kraj, zarežite plod svakih nekoliko centimetara i odlijepite svaki dio s otkrivenog mesa. Ovisno o razini zrelosti, meso se ili odsječe od sjemena ili sjemena, ili se plod prepolovi i sjeme ukloni. Od pulpe jabuka Mamey koristite umake ili pirea za deserte ili pekarske proizvode. Koristite voće narezano na kockice u hrskavom obliku zajedno s bobičastim voćem. Mamey jabuke sadrže pektin, što ih čini idealnim za pravljenje džemova i konzervi. Na Jamajci se voće kuha s vinom i šećerom i služi se toplo ili hladno kao desert. Tropsko voće može se rezati i izostavljati, zadržavajući svijetlo narančastu boju mesa. Mamey jabuke nemaju jako dug rok trajanja nakon što sazriju i treba ih potrošiti u roku od nekoliko dana.
Etničke / kulturne informacije
Na Haitiju i u Dominikanskoj Republici štuju se i drvo i plod jabuke Mamey. Zaštićen je kroz veći dio Kariba. Sjeme ploda stoljećima se medicinski koristi kao antibiotik i insekticid. U čitavoj francuskoj zapadnoj Indiji od cvijeća stabla jabuke Mamey koristi se liker nazvan Eau de Creole ili Crème de Creole, a koristi se kao tonik ili probavni sastojak. U Trinidadu i Tobagu oni su veliki dio lokalne prehrane.
Zemljopis / Povijest
Mamey jabuke porijeklom su iz Zapadne Indije (karipskih otoka), kao i iz Srednje Amerike i sjeverne Južne Amerike. Kaže se da drvo ima izgled sličan stablu magnolije, s velikom krošnjom u obliku piramide. Mamey jabuke prvi su put zabilježene u Panami 1514. godine, a prvi put o njima napisao je 1529. Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes u svom 'Pregledu plodova novog svijeta'. Kasnije je uveden u područja izvan Novog svijeta, prvenstveno u zapadnoj Africi. Stablo je na Havaje donio kapetan Alexander Adams 1816. godine, a do danas još uvijek raste na Velikom otoku. Mamey jabuke nisu česte izvan njihove rodne regije, iako se uzgajaju na južnoj Floridi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Mamey Apple. Jedno je najlakše, tri teže.
| Smisao kuhanja | Džem od karipskih marelica (Mammee Apple) |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Mamey Apple pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Ukupno svježe voće BlizuJakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije oko 423 dana, 11.1.20 Sharererovi komentari: sapodilla u ukupnim plodovima južne jakarte |
