Opis / Okus
Talijanski patlidžani su duguljasti i mali do srednje veličine, prosječno duljine 20-25 centimetara i imaju lukovičastu osnovu koja se lagano sužava na stabljici. Vanjska je koža sjajna, glatka i ima boje od lavande do duboko ljubičaste. Unutarnje meso je čvrsto, bijelo ili slonovače s jedva vidljivim, jestivim sjemenkama s uzorkom. Kad su kuhani, talijanski patlidžani su nježni i kremasti s bogatim okusom.
Godišnja doba / Dostupnost
Talijanski patlidžani dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Talijanski patlidžani, botanički klasificirani kao Solanum melongena, članovi su obitelji noćurka Solanaceae koja sadrži preko 3000 vrsta zajedno s rajčicama i krumpirom. Iako se uzgaja i tretira kao povrće, patlidžan je ustvari voće jer u svom tijelu nosi sjeme. Također poznata kao melanzana na talijanskom jeziku, Rimljani koji su u početku bili sumnjičavi prema voću, dali su patlidžanu ime koje potječe od mela insane, što prelazi u jabuku ludila. Talijanski patlidžani odlikuju se veličinom, oblikom i bojom. Popularne talijanske sorte patlidžana uključuju Traviata, Naida, Rosa Bianca i Nubia.
Nutritivna vrijednost
Talijanski patlidžani dobar su izvor vitamina C, vitamina B6, vlakana i kalija. Sadrže i visoku razinu antocijanina, pigmenta koji nije samo odgovoran za bojenje kože voća, već je i prepun antioksidativnih svojstava.
Prijave
Talijanski patlidžani najprikladniji su za kuhane primjene poput prženja, pečenja, pirjanja, pečenja na roštilju i kiseljenja. Talijanski patlidžani imaju koristi od porozne teksture koja mu omogućuje da s lakoćom upija prateće okuse. Može se narezati i pržiti ili peći na roštilju i koristiti u jelima od parmigiane od patlidžana i tjestenine. Također se može peći na gradelama i poslužiti s mozzarellom, bosiljkom, rajčicama i maslinovim uljem kao svježe predjelo. Talijanski patlidžan dobro se slaže s rajčicama, paprikom, tikvicama, sirom parmezanom i mozzarellom, lukom, češnjakom, začinskim biljem poput bosiljka, rikole i origana, kaparima, zelenim maslinama, pinjolima, maslinovim uljem, ocatom od crvenog vina i teletinom na žaru, teletinom , i janjetina. Talijanski patlidžani čuvat će i do tri dana kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu. Treba izbjegavati hlađenje jer talijanski patlidžani mogu nanijeti hladnoću zbog hladnih temperatura.
Etničke / kulturne informacije
Patlidžan je već dugo klasičan sastojak talijanske kuhinje. Talijanski poljoprivrednici koje su izvorno uveli Arapi koji su putovali na Siciliju prihvatili su patlidžane čineći ih simboličnim povrćem kulture. Kako talijanskom kuhinjom dominiraju godišnja doba, patlidžani su jedno od najpopularnijih povrća ljeta i koriste se u jelima kao što su parmezan od patlidžana, kaponata i tjestenina alla Norma. Ova jela miješaju svježe povrće, rajčice i maslinova ulja kako bi stvorila slana, puna jela bez mesa. Još jedno popularno jelo je melanzan sott'olio, koji je ukiseljeni patlidžan, a obično se služi s narescima, rajčicama i kruhom.
Zemljopis / Povijest
Iako naziv talijanski patlidžan izmiče tim patlidžanima koji su porijeklom iz Italije, njihovo nasljeđe leži istočnije u Indiji i Kini, gdje se dogodilo prvo pripitomljavanje Solanum melongena. Arapi i trgovački putovi donijeli su patlidžane u toplu južnu klimu Italije u 9. stoljeću, a zatim u ostatak Europe u 17. stoljeću. Danas su talijanski patlidžani dostupni na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, Sjedinjenim Državama, Europi i Južnoj Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Picerija Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Seosko vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Timijan za nešto domaće | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Lola 55 | San Diego, CA | 619-727-9282 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Logorska vatra | Carlsbad CA | |
| Ružmarin Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Mi smo Napulj | San Diego, CA | 619-300-4810 |
| 619 Duhova | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Sad Sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju talijanski patlidžan. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili talijanski patlidžan koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 138 dana, 23.10.20 Sharererovi komentari: Talijanski patlidžan iz njenog proizvoda  Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 349 dana, 26.3.20 Dijeljeni komentari: Patlidžani  Tržište poljoprivrednika Offida Marche, Italija Prije oko 545 dana, 12.9.19  Kraljevska tržnica i pekara Kraljevska tržnica i pekara 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Tržnica Hawthorne Tržnica Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 U bliziniRolling Hills Estates, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 620 dana, 29.6.19  Tržnica Super Hayat Tržnica Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 U bliziniSelo El Camino, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 620 dana, 29.6.19  Superior bakalnici Superior bakalnici - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 U bliziniCulver City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Specijalni proizvodi Specijalitet 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 15.6.19 Sharererovi komentari: Mali talijanski patlidžan iz Kong Thao-a  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 637 dana, 12.6.19 Sharererovi komentari: Izgleda puno poput ljeta |
