| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / okus
Listovi aleve paprike srednje su velike do velike i izduženi do ovalnog oblika. Površina lišća je glatka i sjajna s tamnozelenom do prašnjavo zelenom bojom sa smeđim pjegavošću. Lišće aleve paprike mješavina je okusa uključujući cimet, muškatni oraščić, klinčiće, kleku i papar u zrnu. Listovi aleve paprike nalaze se na tropskom zimzelenom drvetu koje može narasti do trinaest metara visine. Uz lišće, drvo daje male zeleno-smeđe bobice koje se suše i koriste kao popularni začin.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi aleve paprike dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Piment, botanički klasificiran kao Pimenta dioica, izraz je koji se tradicionalno koristi za opis sušenog bobičastog voća, ali oštri listovi stabla koriste se i kao kulinarski sastojak. Poznati i kao zapadnoindijski lovorovi listovi, pimeri se često koriste slično lovorovim listovima u receptima i istaknuti su okus u karipskoj kuhinji, posebno začinima za jamajčanski kreten. Naziv 'piment' Englezi su skovali oko 1621. godine, vjerojatno zbog bogatog biljnog mirisa i okusa biljke. Stabla aleve paprike prilagođavaju se svojoj okolini i mogu biti malo drvo u saksiji ili veliko drvo krošnje koje se uzgaja kako bi pružilo velike količine sjene ostalim komercijalno uzgojenim usjevima.
Hranjiva vrijednost
Lišće aleve paprike sadrži eugenol, prirodni antiseptik i probavnu pomoć.
Prijave
Lišće aleve paprike koristi se u karipskoj kuhinji kao aroma u varivima, juhama i umacima, za pušenje mesa i u začinima za jamajčanski kreten. Papričino ulje također se može ekstrahirati i koristiti kao aroma u mesu, bombonima, žvakaćim gumama i pasti za zube. Listove je najbolje koristiti svježe jer sušenjem gube velik dio okusa. Listovi aleve paprike držat će se 1-2 dana kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Papriku su Maje i Asteci koristili za začinjavanje pića i kao sredstvo za balzamiranje. Također se koristi u tradicionalnim lijekovima kao pomoć u probavi i kao sastojak prirodnih vodica za ispiranje usta. Lišće aleve paprike koristi se u južnoj Indiji kao zamjena za lovorov list u jelu s rižom, biriyani.
Zemljopis / Povijest
Piment je porijeklom iz Srednje i Južne Amerike, a nalazi se pretežno na zapadnoj hemisferi. Paprika najviše raste na Jamajci, a otkrili su je Španjolci u 1500-ima. U 1800-ima drvo Allspice postalo je popularno u Britaniji i Sjedinjenim Državama gdje se koristilo za kišobrane i štapove za hodanje. Jamajka je i danas najveći izvoznik Allspicea, iako se sada komercijalno uzgaja i nalazi na tržištima Meksika, Hondurasa, Trinidada i Kube.
