Gorki patlidžan (Likok)

Bitter Eggplant





Opis / okus


Likok patlidžani su mali i okrugli, promjera otprilike jedan centimetar, s glatkom, žućkastozelenom kožom. Mesnato meso je bijelo do slonovače i sadrži sitne jestive sjemenke. Likok ima vrlo gorak okus. Patlidžan Likok raste na stabljikama nalik oštricama koje se bave trnovitim granama koje stoljećima služe kao zaštitni element preživljavanja biljke.

Godišnja doba / Dostupnost


Likok je dostupan u proljetnim i ranim ljetnim mjesecima u sjevernoj Indiji.

Trenutne činjenice


Likok patlidžan, botanički klasificiran kao Solanum indicum, gorka je sorta patlidžana. Taksonomiju ove sorte teško je odrediti zbog sličnosti između više vrsta plodova noćurka sličnog izgleda. Mali žuto-zeleni patlidžani također se mogu klasificirati kao Solanum lasiocarpum ili Solanum xanthocarpum i usko su povezani s patlidžanima divljeg grozda i tajlandskim patlidžanom. Lokalno poznat kao indijski noćurak, rajčica Bush, noćurak žuto-bobičastog voća, zeleni brinjali, bijil, badi kateri ili vanabhanta, patlidžan Likok popularan je u tradicionalnoj indijskoj kuhinji i ajurvedskoj medicini.

Hranjiva vrijednost


Likok patlidžan sadrži nešto kalija, vitamina K i vitamina B6.

Prijave


Likok patlidžan može se koristiti i u sirovom i u kuhanom pripravku. Tražen je zbog male veličine i profila gorkastog okusa, a popularno se koristi u dimljenicama pomiješanim s lukom i začinima. Njegov gorak okus mogu nadoknaditi začini i ostalo povrće, ili dodatkom kokosovog mlijeka u curryju. Likok se često kiseli u octu s raznim začinima. Također se može dodati u pomfrit, juhe i variva. Likok patlidžan čuvat će do tri dana kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.

Etničke / kulturne informacije


U ayurvedskoj medicini Likok patlidžan koristi se za smanjenje simptoma astme i kolika. I korijenje i voće smatraju se dijelom Dashamoole, skupine biljaka poznatih po svojim protuupalnim svojstvima. Voće je posebno poznato po svojoj sposobnosti da ojača grlo, smanji simptome poremećaja repozitorija i pomogne probavi

Zemljopis / Povijest


Vjeruje se da je patlidžan Likok porijeklom iz Azije, a sorte likoka mogu se samoniklo uzgajati na Šri Lanki, Nepalu, Kini, Tajlandu, Vijetnamu, Maleziji, Afganistanu i Indiji. Danas Likok možete naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju gorki patlidžan (Likok). Jedno je najlakše, tri teže.
Shobha's Food Mazaa Kari gorkog patlidžana (Likok)

Popularni Postovi