Opis / okus
Krumpir Huayro srednje je velike do velike, duguljastog je i cilindričnog oblika s nekoliko kvrgavih kvrga, stvarajući promjenjiv izgled. Tanka koža je poluglada s nekoliko srednje postavljenih očiju i ima svijetlosmeđu do žutosmeđu podlogu, prekriveno svijetlocrvenim do ružičastim rumenilom. Ispod kože je meso čvrsto, gusto, glatko i svijetlo žuto, ponekad obloženo zelenom bojom. Kad se kuha, Huayro krumpir ima mekanu, brašnastu i pjeskovitu teksturu blagog, neutralnog i zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Huayro dostupan je ljeti i u jesen u Peruu.
Trenutne činjenice
Krumpir Huayro, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum chaucha, podzemni je gomolj rasprostranjene vinove loze i član je porodice Solanaceae ili močvarice. Uzgajani u Peruu, ovi veliki gomolji sporo sazrijevaju i nalaze se na lokalnim tržnicama, pogodovani mekanom teksturom i sposobnošću upijanja pratećih okusa umaka, marinada i začina.
Hranjiva vrijednost
Krumpir Huayro sadrži vitamin C, magnezij, kalij i vlakna.
Prijave
Huayro krumpir je najprikladniji za kuhane primjene poput kuhanja, pečenja i gnječenja. Gomolj se najpopularnije koristi za zgušnjavanje juha i variva, ali također se može zgnječiti, ispeći i upotrijebiti za upijanje drugih aroma poput bilja, umaka, začina i preljeva. Ne preporučuje se upotreba ove sorte u prženju jer gomolj neće zadržati oblik. U Peruju se Huayro krumpir obično koristi u papa a la huancaina, a to je kuhani krumpir koji se nareže i naslaže na svježe lišće zelene salate, sljubljuje s tvrdo kuhanim jajima i podlijeva tradicionalnim umakom od huancaine. Krumpir se koristi i u causi, koja je hladno, slojevito jelo od tankih kriški krumpira i drugih nadjeva poput svinjetine, luka i paprike charapita. Krumpir Huayro dobro se kombinira s crnim maslinama, kukuruzom, aji amarillo paprikom, serrano sirom, lukom, češnjakom, paprikom, bijelom rižom, slanutkom, dimljenom slaninom, ribom i peradi. Gomolji će se čuvati do mjesec dana kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Krumpir Huayro jedna je od najpopularnijih sorti u gradu Cusco na jugoistoku Perua, a koristi se u mnogim posebnim gradskim jelima, pogodovanim brašnjavoj teksturi. Tijekom Velikog tjedna u Cuscu mnoga domaćinstva pripremaju tradicionalno jelo poznato kao bacalao a la vizcaina, riblje jelo koje koristi Huayro krumpir, bijelu rižu i slanutak. Krumpir Huayro koristi se i u svakodnevnom kuhanju kao prilog antihuchu ili mesu na ražnju, kao međuobrok, kuhan i poslužen s ljutim umakom, ili u popularnom jelu od chicharrona, gdje se krumpir prži u komadima sa svinjetinom. Cusco je toliko volio ovu sortu krumpira da grad ima izreku ako netko ne voli krumpir, ne može tvrditi da je iz Cusca. Krumpir Hauyro uzgaja se u Cuscu i jedan je od glavnih gradskih izvora prihoda.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Huayro porijeklom je iz grada Andahuaylasa u Peruu, a uzgaja se od davnina. Danas se sorta uzgaja i u Cuscu u Peruu, a može se naći na lokalnim tržnicama u Boliviji, Peruu i u drugim regijama Južne Amerike duž planina Anda.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju krumpir Huayro. Jedno je najlakše, tri teže.
| Lidija's Kitchen | Hobotnica s krumpirom Aji Amarillo |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili krompir Huayro pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Square Vea BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije otprilike 647 dana, 6.2.19 Sharerovi komentari: Dobro za kuhanje i jelo s umakom  UNALM prodajni centar BlizuPobjeda, Regija Lima, Peru Prije otprilike 648 dana, 6.1.19 Sharer-ovi komentari: Ovaj je krumpir glavna stvar u kulinarstvu u Limi. |
