| 3 matice |
Opis / okus
Žirule sherwood jedna su od najvećih sorti žižule, prosječno duge 3 do 5 centimetara i imaju duguljasti do ovalni oblik. Koža je napeta, glatka, sjajna i gusta, prelazeći iz zelene u mladosti u žutozelenu, u čvrstu crveno smeđu kad dozrije. Kako plod dostigne punu zrelost, počet će se i naborati, nalik na sušeni urmu. Ispod površine meso je oštro, zrnasto i vodeno, s kvalitetom poput sličnosti jabuci. U središtu svijetlozelenog do bijelog mesa nalazi se i mala, nejestiva jama. Sherwood žižule su hrskave i žvakaće, odajući slatkast, suptilno trpki okus s cvjetnim i voćnim notama koje podsjećaju na jabuke.
Godišnja doba / Dostupnost
Žirule od šervuda dostupne su sredinom jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Žirule šervud, botanički klasificirane kao Ziziphus jujuba, američka su sorta otkrivena kao slučajna sadnica porodice Rhamnaceae. Koštunice su pronađene na velikom listopadnom drvetu u Louisiani i odabrane su kao nova sorta zbog svježe, sočne teksture i slatkog okusa nalik jabuci. Žirule sherwood jedna su od najnovije sazrijevajućih sorti pronađene u Sjedinjenim Državama, sposobne izdržati ekstremne temperature i rijetka su sorta koja se prvenstveno uzgaja u kućnim vrtovima i malim farmama. Stabla dosežu visinu do sedam metara i razvijaju uspravnu naviku rasta, koja se razlikuje od ostalih spuštenih sorti žižule. Stabla žirule šervud također proizvode manje trnja, što ih čini povoljnim među uzgajivačima prilikom berbe plodova. Žirule od šervuda pomalo je izazovno pronaći, a duguljasti plodovi rezervirani su za poljoprivredne tržnice, konzumiraju se i u svježim i u kuhanim pripravcima.
Hranjiva vrijednost
Žirule od šervuda izvrstan su izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, pojačava proizvodnju kolagena i smanjuje upalu. Plodovi su također dobar izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta i sadrže minerale poput kalija za regulaciju razine tekućine, cinka za borbu protiv virusa i fosfora za pomoć u rastu kostiju.
Prijave
Žirume od šervuda najprikladnije su za svježe primjene jer se njihovo oštro, slatko meso prikazuje kad se konzumira ravno, bez ruke. Koža i meso su jestivi, odbacujući središnju košticu, a voće se može jesti kao oštar međuobrok, usitniti u zelene i voćne salate, narezati i slojiti u sendviče, uklopiti u smoothie ili sočiti i koristiti za aromatiziranje napitaka. Osim svježih pripravaka, žirule od Sherwooda mogu se kuhati u medu, džemovima i sirupima, pretvoriti u pastu za punjenje kolača, muffina i beginja, kandirati, dimiti za slano-slatki okus, konzervirati u sirupu ili ugraditi u variva, kašice i jela od riže. Plodovi se također obično suše dok ne dobiju ljepljivu konzistenciju poput datuma i koriste se u pekarskim proizvodima, čajevima, umacima i juhama. Sherwood žižule dobro se slažu sa začinima poput đumbira, cimeta, kardamoma i muškatnog oraščića, meda, smeđeg šećera, čokolade, orašastih plodova poput oraha, badema, pistacija i pecana, gljiva, riže i mesa poput peradi, ribe i svinjetine. . Svježe, cjelovite žirule Sherwood mogu se čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku 2 do 4 tjedna. Osušene žižule držat će se 6 do 12 mjeseci kad se čuvaju na hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Etničke / kulturne informacije
Sherwood Akin bio je aktivni član Sjevernoameričkih istraživača voća ili NAFEX, mreže profesionalnih i amaterskih vrtlara, uzgajivača i istraživača širom Sjedinjenih Država i Kanade. NAFEX je osnovala mala skupina vrtlara 1967. godine i osnovana je kako bi povezala pojedince s ljubavlju prema uzgoju voća. U današnje vrijeme grupa je narasla na preko 3000 članova, a organizacija vodi godišnje sastanke, rasprave o temama voća putem platformi društvenih mreža i slobodno dijeli dubinske tehnike uzgoja kako bi sačuvala neobične sorte. NAFEX također objavljuje internetsku tromjesečnu publikaciju poznatu kao Pomona, bilten koji su članovi organizacija dijelili osobne priče, istraživanja i nalaze kako bi povezali članove grupe. Članovi NAFEX-a nastavljaju uzgajati jedinstvene sorte, uključujući žirule Sherwood, kako bi spriječili da sorte potpuno nestanu.
Zemljopis / Povijest
Žirule sherwood otkrivene su kao slučajna sadnica negdje tijekom 20. stoljeća u Sibleyu u državi Louisiana. Drvo je bilo dio kolekcije voćaka uzgajivača Sherwooda Akina na njegovom osobnom posjedu. Gospodin Akin počeo je uzgajati drveće na svojoj plantaži u mirovini i razvio je lokalnu tvrtku poznatu kao Sherwood’s Greenhouses, dijeleći svoju ljubav i znanje o biljkama s posjetiteljima. Jednom kada je Akin otkrio nove žižule, sorta je razmnožena, testirana i podijeljena s drugim uzgajivačima, na kraju dobivajući biljni patent. Akin je nastavio s uzgojem žirula Sherwood do svoje smrti 2007. Danas se žirule Sherwood nalaze kao specijalna sorta u kućnim vrtovima diljem Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Sherwoodov žižulu. Jedno je najlakše, tri teže.
