| Izvori Sausalito | Početna stranica |
Opis / Okus
Potočarnica Sausalito mala je do srednje veličine s mnogo letaka koji rastu na tankim stapkama povezanim s grozdom korijena. Zeleni listovi jajastog su do okruglog oblika s pokrovastim rubovima, a svaka stabljika naraste 20-25 centimetara u duljinu i daje otprilike 3-9 letaka. Tamnozelene stabljike su šuplje, oštre i imaju sposobnost postupnog puzanja po vodi i kopnu. Uz lišće, Saushito Watercress također će tijekom sazrijevanja stvarati male grozdove mirisnih bijelih cvjetova i male mahune s jestivim sjemenkama. Potočarka Sausalito je hrskava i nježna, začinjenog mirisa i svježeg je pomalo gorkastog, paprenog i začinjenog okusa. Kad se kuha, papreni, opor okus malo će se umanjiti.
Godišnja doba / Dostupnost
Potočarka Sausalito dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u proljeće do početka ljeta.
Trenutne činjenice
Potočarka Sausalito, botanički klasificirana kao Nasturtium officinale, vodena je do poluvodena biljka koja je član obitelji Brassicaceae zajedno sa zeljem kupusa, kelja i gorušice. Poznata i kao potočarka Sausalito Springs, vodenjak Sausalito hladna je sezonska biljka koja se koristi prvenstveno kao salata, a ime je dobila po regiji u kojoj se organsko uzgaja, a nalazi se u sjevernoj Kaliforniji. Cijenjen zbog svog oštrog, paprenog okusa, Sausalito Watercress brzo raste, samodostatan je i izuzetno je svestran, koristi se i u svježim i u kuhanim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Potočarka Sausalito izvrstan je izvor vitamina K, a sadrži i vitamine A, C i E, željezo, magnezij, nitrate, fosfor, riboflavin, kalij i kalcij.
Prijave
Potočarka Sausalito je najprikladnija i za sirove i za kuhane primjene, poput laganog pirjanja, uvenuća i ključanja. Listovi i stabljike mogu se miješati i koristiti u mesnoj štruci, mljeveni u punjenje za naljepnice za lonce ili torteline, kuhati u fritaju, koristiti svježe kao ukras, poderati i umiješati u salate, samljeti u pesto ili umiješati u sokove i smoothije. Mogu se slojiti u obloge i sendviče, baciti u juhu, posuti na vrh pizze, rastopiti u roštilju, poslužiti preko pire krumpira ili koristiti za izradu tarta i sladoleda. Potočarka Sausalito dobro se slaže s repom, mangom, jabukom, smokvama, avokadom, vinaigretom od naranče, rajčicom, krastavcem, komoračem, gljivama, tikvom od butternut-a, ukiseljenim lukom, rižom, plavim sirom, kozjim sirom, krumpirom, slatkim krumpirom, jajima, pečenim mesom , kobasica, haringa, losos, školjke, tofu, jogurt i pinjoli. Listovi i stabljike su vrlo kvarljivi i držat će se do četiri dana samo ako se čuvaju u perforiranoj vrećici u hladnjaku. Zelje se također može uspravno čuvati u čaši vode i pokriti vrećicom u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Engleskoj postoji festival poznat pod nazivom Alresford Watercress Festival koji se održava svakog svibnja kako bi proslavio papreno zeleno. Preko osamdeset separea ispunjenih umjetnošću, zanatima i jedinstvenom hranom i pićima poput Watercress piva i Watercress sorbeta u parmezanovim čunjevima nižu se gradskim ulicama. Postoji čak i natjecanje u jedenju potočarke koje je u Guinnessovoj knjizi svjetskih rekorda s najbržim vremenom od trideset i dvije sekunde. Svrha godišnjeg festivala je prikazati zeleno i osvijestiti njegovu svestranost da je više od ukrasa.
Zemljopis / Povijest
Vodenjak je porijeklom iz Europe i Azije, a dokumentacija o njegovom postojanju datira od prije više od tri tisuće godina u Fenikiju, Drevnu Grčku i Portugal. Kultivirana iz samonikle biljke u Europi, potočarka je u Ameriku uvedena u 18. stoljeću, a komercijalna je popularnost postala krajem 20. stoljeća. Danas se potočarka Sausalito uzgaja u sjevernoj Kaliforniji, a može se naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom diljem Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju vodenu krešu Sausalito. Jedno je najlakše, tri teže.
