| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / Okus
Nepitella je zeljasta trajnica koja mi vodoravno širi podzemne rizome. To je grmolika biljka koja daje male, nejasne listove sjene sivozelene boje. Biljka cvjeta u proljeće dajući sitne blijedoljubičaste cvjetove koji su vrlo aromatični i također jestivi. Nepitellin snažni i prepoznatljivi drvenasti okus opisuje se kao kombinacija metvice, origana i bosiljka.
Godišnja doba / Dostupnost
Nepitella je dostupna tijekom ljetnih i jesenskih mjeseci, s najvećom dostupnošću krajem ljeta.
Trenutne činjenice
Nepitella je u Rimu poznata i pod nazivom Kalamint ili Mala kalaminta i Mentuccia. Član je obitelji metvice, a botanički klasificiran kao Calamintha nepeta. Ime roda potječe od grčke riječi kalos što znači lijep i mimthe što znači metvica. Nepitella je relativno nepoznata talijanska biljka koja brzo ulazi u jela u restoranima diljem SAD-a.
Nutritivna vrijednost
Poput mnogih drugih biljaka iz obitelji mente, čaj od Nepitelle može se koristiti za liječenje želučanih tegoba.
Prijave
Ova se metvica bilje tradicionalno sljubljuje s jelima od gljiva ili artičoka u rodnoj Toskani. Češće se koristi u slanim jelima, a svojim jakim okusom nadopunjuje bogato masno meso poput svinjetine, janjetine, govedine i začinjene talijanske kobasice. Nasjeckajte Nepitellu i dodajte tjesteninama ili pirjanom zelenilu u receptima u kojima se tradicionalno koristi origano. Koristite kao svježi ukras umjesto bosiljka na pizzama ili dodajte na stranu ljetne tikve na žaru da dodate začinski limunski naglasak. Poput origana, lako može nadvladati jelo i treba ga koristiti štedljivo. Nepitella se može sušiti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Tijekom srednjovjekovnih vremena Nepitella se koristila kao probavno sredstvo i liječenje nesanice.
Zemljopis / Povijest
Nepitella je porijeklom iz regije Toskana u Italiji, gdje često raste samoniklo ili se može naći kako raste uz kaldrmirane staze i živice. Od tada je naturaliziran preko južne Europe i sjevera do Velike Britanije. Dobro uspijeva u vrtovima i postaje sve češća biljka koju uzgajaju mali poljoprivrednici za prodaju na lokalnim poljoprivrednim tržnicama u SAD-u. Nepitella zahtijeva vrlo malo vlage i uspijeva na dobro dreniranim tlima na kojima ima puno sunca.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Nepitellu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Adri Barr Crocetti | Gljive i tikvice s Nepitelom i talijanskim peršinom | |
| Emiko Davies | Ovoli i Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Pirjane artičoke s kalamintom |
