Žuti dječji francuski grah

Yellow Baby French Beans





Uzgajivač
Obiteljska poljoprivredna gospodarstva McGrath Početna stranica

Opis / Okus


Dječji žuti francuski grah grah je bez premca po okusu i nježnosti. Bere se u dužinama ne dužim od četiri inča, dobi u kojoj je grah još nezreo. Njihova školjka bez šavova blijedo je limunove boje limete s prozirnim žutim sočnim mesom koji sadrži pregršt sitnih i nježnih žutih sjemenki. Žuta boja dječjeg žutog francuskog graha pretvorit će se u blijedozelenu nijansu kad se kuha. Brzo vrenje praćeno ledenom kupkom može pomoći u očuvanju neke od njihove žute boje. Mladi grah također se može koristiti u sirovom obliku kao sredstvo za prikaz svoje živopisne nijanse. Sveukupno, dječji žuti francuski grah slabo je travnat, hrskav i sladak i bit će najboljeg okusa i teksture kad se lagano kuha. Kad odabirete grah, tražite mahune koje su glatke i bez modrica, mahune također trebaju biti oštre i pucketave kada se savijaju.

Godišnja doba / Dostupnost


Dječji žuti francuski grah dostupan je u ljetnim i ranojesenskim mjesecima.

Trenutne činjenice


Dječji žuti francuski grah botanički je dio Phaseolus vulgaris i član obitelji Fabaceae, zajedno s običnim grahom i graškom. Za razliku od uobičajenog graha i graška, beba, žuti francuski grah, posebno se uzgaja i uzgaja zbog mahuna u odnosu na sjeme. Poznata i kao jestiva mahuna ili vrsta graha, postoji nekoliko vrsta francuskih sorti graha, a mogu se naći u bojama zelene, žute i ljubičaste. Bez obzira na boje graha, oni su poznat kao zeleni grah, jer se koriste u njihovoj 'zelenoj' ili nezreloj fazi. Mala je razlika, botanički između francuskog graha i 'uobičajenog' zelenog graha, oni se razlikuju samo po zrelosti, jer se francuski grah bere mlad kada nudi izuzetno nježan zalogaj i slatki okus zbog kojeg su postali cijenjeni.

Nutritivna vrijednost


Dječji francuski grah sadrži veliku količinu vode i nudi neke vitamine B, C, A i E, kao i mangan, željezo i kalij. Grah nudi znatno manje proteina od graha tipa ljuske kao rezultat nezrelog sjemena. Za najveći hranjivi sadržaj grah treba jesti sirov ili samo lagano kuhan.

Prijave


Dječji žuti francuski grah može se koristiti u sirovom obliku ili u kuhanim primjenama. Njegov okus, tekstura i hranjivi sadržaj bit će na vrhuncu kada se samo malo kuha. Jedna od najpopularnijih metoda kuhanja je blanširanje graha brzim kuhanjem u vodi, a zatim potapanjem u ledenu kupku. Lagano kuhani ili sirovi grah pohvalit će tjesteninu, zelene i žitne salate. Sirovi grah možete poslužiti čitav uz kremaste umake kao crudité. Blanširani grah može se poslužiti kao prilog uz pečenu perad, školjke i goveđi gulaš. Dječji žuti francuski grah također se može dodati u zadnji trenutak rižotu, soteu, tjestenini i pomfritu. Njihova tekstura i okus dobro se kombiniraju s gljivama, crvenom paprikom, rajčicom, lukom, citrusima, maslinama, krumpirom, ljutikom, češnjakom, rikolom, inćunima, slaninom, umacima na bazi vrhnja, maslacem, dijonskim senfom, jajetom, tunom, octom, gorgonzolom, i feta sir. Dječji žuti francuski grah treba čuvati umotan u plastiku i hladiti, radi najboljeg okusa i teksture u roku od tri do četiri dana.

Etničke / kulturne informacije


Francuski grah kao što je beba Žuti francuski izuzetno je popularno povrće u francuskoj kuhinji, a tamo je poznato i pod nazivom Haricot Jaune. Sveprisutni su kao prilog koji se poslužuje jednostavno s maslacem, limunom i lukom, a pojavljuju se i u poznatim francuskim klasicima kao što su gratinirani sokovi, salata nicoise i la mornay. U zapadnoj Africi haricot vert intenzivno se uzgaja u bivšoj francuskoj koloniji Burkina Faso, gdje je od 1970-ih francuski grah najisplativija netradicionalna izvozna kultura. Osim iseljene populacije, u većini je Afrike vrlo malo domaće potražnje za francuskim grahom. U Burkina Fasu pak uživa ih lokalno stanovništvo, ponajprije kao rezultat graha koji iz jednog ili drugog razloga ne stigne na vrijeme izvesti i na kraju se proda na lokalnim tržnicama. U Senegalu se pirjaju na maslacu, u Ouagadougouu se servira prženo meso, a u Lac du Bamu, gdje se uzgaja većina graha, kombiniraju se s prosnim obrokom i prave sahelski rižoto.

Zemljopis / Povijest


Vjeruje se da su preci francuskog graha porijeklom iz Južne i Srednje Amerike. Tek krajem šesnaestog stoljeća španski i portugalski grah uveli su u Europu. Njihova će popularnost u Francuskoj rasti u devetnaestom stoljeću, gdje će postati osnovno povrće na kulinarskoj sceni. Umjesto većeg, zrelijeg zelenog graha koji je zasitio tržište u vrijeme kada su Francuzi favorizirali grah u njegovoj mladoj, sitnoj i nježnoj fazi rasta, to je ono što je dovelo do toga da nezreli grah izvan Francuske bude označen kao 'francuski grah' . Izvorno su sve sorte zelenog graha imale žice dužine mahune koje je trebalo ukloniti sve dok 1894. godine Calvin Keeney nije razvio prvi zeleni grah bez žica u državi New York. Kao i većina graha beba, žuti francuski grah preferira tople uvjete uzgoja i ne podnosi mraz.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju francuski grah Yellow Baby. Jedno je najlakše, tri teže.
Domaće dive Amberjack s ljubičastim mladim lukom i žutom Haricot Verts
Kitchn Salata od krumpira Miso sa žutim mahunama voska
Moja kuhinja Carolina Salata od zelenog graha odjevena u francusku Vinaigrette

Nedavno podijeljeno


Netko je dijelio Yellow Baby French Beans koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 56232 Tržnica farmera Issaquah Amaterske farme
4233 Desmarais Rd Zillah, WA 98936
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ BlizuSjeverozapad Sammamish Rd i 11th Ave SZ, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 242 dana, 11.7.20
Komentarski komentari: Slatko, hrskavo savršeno kad se lagano kuha :)

Popularni Postovi