Informacije o klijanju zelene cvjetače, recepti i činjenice

Podcasti

Food Buzz: Povijest cvjetače	Slušati
Bajka o hrani: cvjetača	Slušati

Uzgajivač

Crna ovca proizvodi

Opis / Okus

Klijanje zelene cvjetače drugi je rast ili prerast redovnih, velikih glava cvjetače. Daju više izduženih, tanjih peteljki neravne duljine, duge i do 10 centimetara, s grozdovima sitnih zelenih cvjetova na vrhu. Poput obične zelene cvjetače, peteljke su čvrste i nježne, cvjetovi nude mekanu i mrvičastu teksturu. Jestiva je cijela glava, peteljka i cvjetovi. Klijanja zelene cvjetače ima blago slatkast okus s orašastim tonovima.

Godišnja doba / Dostupnost

Karfiol sa zelenom mladicom dostupan je u rano proljeće.

Trenutne činjenice

Klijanje zelene cvjetače razvija se nakon što je ubrana glavna glava cvjetače, ali također može biti rezultat brzog sazrijevanja zbog ekstremnih promjena temperature. Zelena karfiol hibridna je sorta Brassica oleracea var. botritis koji je stvoren križanjem cvjetače i brokule. Manji cvjetovi cvjetače zelene cvjetače koji se cvjetaju nisu često na tržištu i imaju ograničenu dostupnost.

Nutritivna vrijednost

Klijanja zelene cvjetače izvrstan je izvor vitamina C i K i folata. Dobar je izvor vitamina B-kompleksa, mangana, fosfora i vlakana te sadrži nešto proteina, kalija i magnezija.

Prijave

Klijanja zelene cvjetače može se jesti sirova ili kuhana i može se koristiti u bilo kojem receptu koji poziva na cvjetaču ili brokulu. Kuhajte na pari, pirjajte ili pecite cvjetove. Cvijeće kuhajte kraće za najbolji okus i teksturu. Cvijeće se može blanširati i lagano baciti uljem ili maslacem i začinskim biljem te dodati salatama. Dodajte klijavu zelenu cvjetaču tjesteninama, riži ili drugim jelima od žitarica. Kiseli cvjetovi kiseli s drugim povrćem ili samostalno za salate, grickalice i plate. Sprosting zelenu cvjetaču čuvajte u hladnjaku do tjedan dana. Blanširani cvjetovi mogu se zamrzavati i čuvati do šest mjeseci.

Etničke / kulturne informacije

Klijanja zelene cvjetače često se baci u bačvu za otpad, jer većina komercijalnih poljoprivrednika čisti svoja polja za proljetnu sadnju. Tipične glavice obično proizvode samo ako su prezimljene ili im je dopušteno da rastu do pune zrelosti i počnu postavljati sjeme. Povremeno će sirišta na vrhovima glava pobijeljeti.

Zemljopis / Povijest

Zelena cvjetača razvijena je u Salinasu u Kaliforniji početkom 1980-ih, a prvi put je prodana 1989. Predstavljeni su pod nazivom 'Broccoflower' koji je bio zaštićeni zaštitni znak od 2005. do 2018. Postoji nekoliko imenovanih sorti zelene cvjetače, poput Verdija , Vitaverde i Zelena macerata. Karfiol je porijeklom iz sjevernog Mediterana, istočne Europe i današnje Turske. Potrebni su hladni uvjeti uzgoja i preferiraju područja koja su u umjerenom rasponu i vrlo su osjetljiva na promjene temperature. Previše vrućine na kraju vegetacijske sezone rezultirat će cvjetanjem glava. Klijanja zelene cvjetače najvjerojatnije je primijećena na poljoprivrednim tržnicama i na jelovnicima u restoranima u regijama s umjerenim rastom.

Ideje za recepte

Recepti koji uključuju nicanje zelene cvjetače. Jedno je najlakše, tri teže.

Moji novi korijeni

Pržena cvjetača s karameliziranim lukom

Nedavno podijeljeno

Ljudi su podijelili klijanje zelene cvjetače pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.