Opis / Okus
Crabapples od crvenih vena veličine su približno loptice za golf, promjera oko inča ili manje. Boja crvenih vena je ono što ovu sortu izdvaja - koža varira u nijansama crvene, rubinaste, ružičaste i zlatne. Unutrašnjost mesa varira u boji, od zasićene duboke boje brusnice do svijetlih tragova crvene boje. Crvene žile su sočne, čvrste i svježe, bistro kiselog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Crabapples od crvenih vena dostupni su na jesen.
Trenutne činjenice
Crabapples od crvenih vena botanički su poznati kao Malus pumil v. Niedzwetzkyana, dio obitelji Rosaceae. Crabapples su srodni običnim jabukama i jednostavno su sorte manje od dva centimetra. Ova posebna sorta prilično je stara, a poznata je u Sjevernoj Americi krajem 1800-ih. Kao što naziv govori, Crvene vene su identificirane zbog svoje crvene boje - koža, meso, cvjetovi i mlado lišće sve su bogate crvene boje. Raste na malim, kompaktnim stablima, pa su dobar izbor za vrt.
Nutritivna vrijednost
Crabapples su nutritivno gusti, iako sadrže malu količinu ukupnih hranjivih sastojaka, jer je svako voće tako malo. Crabapples sadrže vitamin i vrstu vlakana koja se naziva pektin. Pektin promiče kardiovaskularno zdravlje i može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Prijave
Poput ostalih rakija, ova sorta nije idealna za svježe jelo, već za kuhanje, umake i konzerve. Crveno meso i koža crabapplea Red Vein mogu dotjerati mnoga jela koja pozivaju na jabuke ili kisele okuse. Kuhanjem dolje crvenih vena dobiva se prekrasan, pikantni umak za tartove ili drugu pečenu robu. Od njih se dobiva dobar žele, maslac od jabuka i umak od jabuka, posebno u kombinaciji sa slađim, većim sortama jabuka koje umanjuju trpkost. Dodavanjem crvenih vena u jabukovaču dobiva se ružičasti ružičasti rose. Crabapples od crvenih vena mogu se čuvati jedan do dva mjeseca u hladnim i suhim uvjetima.
Etničke / kulturne informacije
Crabapples od crvenih vena često se koriste za eksperimentalni uzgoj i cijepljenje drugih sorti crabapple zbog njihove hladne postojanosti i crvene boje. U povijesti su se koristili za hibridizaciju s drugim sortama jabuka rakova za proizvodnju ukrasnih jabuka rakova s ružičastim ili crvenim cvjetovima, umjesto uobičajene bijele ili blijedo ružičaste. Jabuka rakovice Red Vein također je genetsko podrijetlo većine jabuka crvenog mesa.
Zemljopis / Povijest
Crabapples od crvenih vena potječu iz Euroazije. Potom su uvedeni u Sjedinjene Države 1890-ih, gdje su istraživači započeli križanje i hibridizaciju s drugim sortama rakova i velikih jabuka. Crvene vene mogu tolerirati širok spektar klime.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Crabapples od crvenih vena. Jedno je najlakše, tri teže.
| Pogled s Velikog otoka | Staromodne začinjene rakove jabuke | |
| Prije stotinu godina | Chutney od rakova jabuka |
