| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / Okus
Purple Glazer češnjak je čučnjeva lukovica, promjera do 8 centimetara, s oko 6 do 10 vrlo velikih klinčića postavljenih oko središnje stabljike. Lukovice su omotane tankim, svijetlo bijelim pokrivačima nalik pergamentu. Ispod gornjih slojeva omoti koji se lako gule imaju satenski, srebrnasti završetak, prošarani su ljubičastom bojom, a svaki uklonjeni sloj daje intenzivniju ljubičastu nijansu. Pojedinačne navlake klinčića kreću se od zlatno smeđe prošarane kestenjastom do svjetlije bež boje sa samo nekoliko pruga ljubičaste boje. Klinčići imaju vrhove koji se protežu do 3 centimetra, što je karakteristika jedinstvena za ovu sortu. Ljubičasti glazer češnjak opisuje se bogatog okusa, blagog, s prizvukom slatkoće i bez vrućeg aftertastea. Kad se kuha, češnjak Purple Glazer može emitirati izrazit okus sličan poriluku.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičasti glazer češnjak dostupan je ljeti do početka zime.
Trenutne činjenice
Ljubičasti glazer češnjak, botanički klasificiran kao Allium sativum var. ophioscorodon, sorta je tvrdog vrata iz srednje Azije, zapadno od onoga što je stručnjacima poznato kao 'polumjesec češnjaka'. To je vrlo vizualno privlačna sorta koja ima manje, veće klinčiće od uobičajenih sorti češnjaka. Poznat kao Mchadijvari # 1 u Republici Georgia, češnjak Purple Glazer jedna je od rijetkih uzgajanih sorti iz skupine glaziranog ljubičastog prugastog češnjaka. Ova je skupina dobila ime zbog svojih satenskih, ostakljenih omotača i ljubičastih klinčića, a DNK studije potvrdile su da su ove karakteristike jedinstvene za skupinu.
Nutritivna vrijednost
Češnjak Purple Glazer izvrstan je izvor B6, mangana i vitamina C. Također je izvor bakra, selena, željeza i kalcija.
Prijave
Ljubičasti glazer češnjak može se koristiti i u sirovoj i u kuhanoj primjeni. Najpopularnije je uživano i poznato kao dobar češnjak za pečenje, jer će se njegov okus zasladiti pečenjem. Pecite cijele lukovice u pećnici, omotane aluminijskom folijom kako biste zadržali aromu. Ljubičasti glazer također se može narezati ili samljeti i koristiti u pestu, maslacu od češnjaka ili humusu. Nasjeckani ili cjeloviti češanj češnjaka dodajte juhama i varivima kako biste dodali blagi, slatkasti okus. Ljubičasti glazer češnjak dobro se slaže s bosiljkom, origanom, đumbirom, umakom od soje i mesom poput svinjetine i peradi. Čuvajte češnjak Purple Glazer do 10 mjeseci na hladnom i suhom mjestu. Neoguljeni ili izrezani češnjak stavite u hladnjak do dva tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Stručnjaci smatraju da je Republika Georgia dio 'produženog polumjeseca češnjaka'. Na kraju hladnog rata i pada Sovjetskog Saveza, američki su istraživači smjeli ući u regiju kako bi potvrdili da je središte podrijetla češnjaka bila Srednja Azija. Studije provedene na divljim sojevima češnjaka zaključile su da je središte podrijetla češnjaka planinski lanac Tien Shan smješten u zapadnoj Kini i današnjem Kirgistanu i Tadžikistanu. Međutim, nakon što je provedeno molekularno istraživanje divljih sojeva češnjaka, Georgija je uključena u regiju i nazvana je 'produženim polumjesecom češnjaka'. Ovaj naslov odgovara jer mnoga jela u Republici Georgiji, uključujući popularno jelo od piletine i češnjaka, shkmeruli, pozivaju češnjak kao osnovni sastojak.
Zemljopis / Povijest
Ljubičasti glazer češnjak porijeklom je iz Republike Georgije, smještene u regiji Srednje Azije između Crnog i Kaspijskog mora. Prvi put je prikupljen 1986. godine iz Mchadijvarija, u istočnom središnjem dijelu zemlje. Izvan matične regije, češnjak Purple Glazer može se primijetiti na europskim poljoprivrednim tržnicama putem malih, lokalnih farmi ili uzgajati u kućnim vrtovima.
