Opis / Okus
Limau Kasturi limes izuzetno su sitni, u prosjeku imaju promjer 25-35 milimetara i poluobli su do jajolika oblika. Po žetvi imaju kelly zelenu tanku i poroznu koru koja oslobađa cvjetne arome i nudi iznenađujuće sladak okus. Njihovo tanko segmentirano meso je limeta zeleno, mirisno, sočno i trpko, ali manje čvrsto od običnog limete. Kad potpuno sazrele limete postanu žute, slično boji limuna. Čitavo voće koristi se za kulinarske primjene, slično svom roditelju, kumquatu.
Godišnja doba / Dostupnost
Limau Kasturi dostupni su tijekom cijele godine u tropskim azijskim podnebljima. U Sjevernoj Americi dostupni su od zime do proljeća.
Trenutne činjenice
Limau Katsuri vapno, kako je poznato u Maleziji, hibridno je stablo citrusa poznato po svojim trpkim sočnim plodovima. To je križanac između kisele, labave mandarine i kumkvata, što ga tehnički čini narančatom. Njegov je botanički naziv pomalo zbunjujući jer su prihvaćene tri klasifikacije: Citrus madurensis, C. mitis i C. microcarpa. Uobičajena imena nisu ništa manje zbunjujuća jer imaju mnoštvo pseudonima na svjetskim jezicima: Calamondin (engleski), Jeruk Kesturi (Indonezija) i Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito ili Agridulce (Filipini). Ovi limete Limau Kasturi pronađene su i fotografirane na tržnici u zgradi Takashimaya u Singapuru. Vjeruje se da drveće koje proizvodi ove limete raste u Maleziji.
Nutritivna vrijednost
Limau Katsuri ima izuzetno visoku razinu vitamina C, pružajući dnevnu preporučenu količinu u samo nekoliko limeta. U usporedbi s sokom od naranče, sadrži veće količine esencijalnih hranjivih sastojaka, kao što su kalcij (28,07 mg na 100 g), magnezij (15 mg na 100 g), željezo (2,23 mg na 100 g), cink (1,1 mg na 100 g), natrij (1,5 ml) na 100g), a također sadrži niže razine šećera.
Prijave
Sok Limau Katsuri obično se koristi za aromatiziranje hrane u kuhinji jugoistočne Azije, jer se limun ili limeta koriste u ostatku svijeta. Čisti sok često se pasterizira i pakira u boce kao napitak ili koncentrat. Cijelo voće može se konzervirati u želeu, džemovima ili marmeladama i koristiti u umacima i kremama kao egzotična alternativa limunskoj skuti.
Etničke / kulturne informacije
Limau Katsuri vapno porijeklom je iz Kine, a u Sjedinjene Države prvi je put predstavljen 1900. godine kao „kisela naranča“, aludirajući na slatku koru i pretjerano trpki sok. Danas uspijeva u cijeloj istočnoj Aziji u Indoneziji, Maleziji, Tajlandu i na Filipinima. Snažno je otporan na hladnoću i često se uzgaja u vrtovima izvan svoje tropske klime, uključujući Indiju, Havaje, Zapadnu Indiju te Srednju i Sjevernu Ameriku.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Limau Kasturi Limes. Jedno je najlakše, tri teže.
