| Food Buzz: Povijest banana | Slušati |
Uzgajivač
| Santa Barbara Organics LLC |
Opis / Okus
Banana Orinoco raste na srednje velikoj, potpuno zelenoj biljci koja može narasti od tri do 6 metara visine. Pod pravim uvjetima uzgoja, stabljika biljke razvit će grozdove od 3 do 5 ‘ruku’ s malim, gustim bananama dugim približno 15 centimetara i debelim 5 centimetara, kutnog oblika. Orinoko banane često se beru kada su zelene, kada je meso još čvrsto. Ako se ostavi da sazrije na biljci, koža će požutjeti i početi tamniti. Ima zrelu mekanu svilenkastu teksturu, s čvrstom, blago vlaknastom jezgrom. Orinoco banane su relativno škrobne, ali razvit će slasni slatkasti okus i mekanu teksturu kad u potpunosti sazriju s jakim voćnim okusom.
Godišnja doba / Dostupnost
Orinoco banane dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Orinoko banane, koje se ponekad nazivaju i Burro ili Bluggoe banane, botanički su klasificirane kao Musa paradisiaca i nazvane su po venezuelskoj dolini rijeke Orinoco. Južnoamerička banana najčešće je uzgajana sorta u južnoj Kaliforniji i duž američke zaljevske obale. Otporna biljka banana Orinoco popularna je među uzgajivačima i vrtlarima jer može podnijeti hladne temperature, a plod sazrijeva na drvetu bez pucanja. Orinoco banane najčešće se koriste za kuhanje u odnosu na jesti sirove.
Nutritivna vrijednost
Orinoko banane, poput ostalih sorti, bogati su izvor ugljikohidrata i vlakana. Također su dobar izvor kalija i vitamina B6 i C. Banane također sadrže antioksidanse dopamin i catchin.
Prijave
Orinoko banane preporučuju se za kuhanje, na načine slične pripremi trpuca. Južnoameričke banane vrlo su pogodne za pripremu fritula i kruha od banana. Škrobnost Orinoco banana dobro se prži cijela. Ogulite i izrežite voće na pola ili trećine, premažite tijestom i pržite na ulju dok ne porumeni. Zelene Orinoco banane sazrijevat će na sobnoj temperaturi tijekom tjedan dana. Da biste odgodili sazrijevanje, stavite u hladnjak.
Etničke / kulturne informacije
Banane su porijeklom iz jugoistočne Azije, a njihova povijest seže u antička vremena. Danas biljke banana uspijevaju u tropskim i suptropskim podnebljima širom svijeta zahvaljujući istraživačima i trgovcima koji su pomogli u širenju mladunaca banana (klica koje se razmnožavaju rizomima biljke) širom svijeta. Molekularna analiza roda Musa potvrdila je dvije 'roditeljske' sorte banana, M. acuminata i M. balbisiana. Neznatne varijacije banane Orinoco postoje na Tajlandu, u Maleziji i Indoneziji. Sve danas jestive sorte banana hibridi su s oznakama na temelju broja skupova kromosoma prisutnih u plodu. Orinoco banane sorta su 'ABB', koja se naziva Bluggoe. Nazvani su po slivu rijeke Orinoco gdje plodno rastu, ali vjerojatno su daleka veza južnoazijske sorte poznate kao Matavia ili Kluai Som. Postoje dvije gotovo različite sorte koje se nazivaju 'Orinoco'. Jedan je porijeklom s otoka Kube, a jedan odveden na obale Floride u Sjedinjenim Državama prije stoljeća.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su orinoko banane porijeklom iz venezuelskog bazena rijeke Orinoko, odakle se smatra da su potekle mnoge druge hladno-otporne sorte banana. Južnoameričke banane prvi su put zasađene na Floridi 1610. godine, a najviše se uzgajaju u sunčanom području. Orinoko banane uzgajaju se i u cijeloj Južnoj Kaliforniji, ali uglavnom kao ukras. Pod pravim uvjetima uzgoja i uz pravilnu njegu, biljke banane Orinoco mogu narasti velike i donijeti plod tijekom cijele godine. Najčešće ih se može vidjeti u regiji Zaljeva i u Južnoj Kaliforniji putem odabranih uzgajivača i specijalnih tržišta.
