Opis / Okus
Zapadnoafrički jam u rasponu je od malog, otprilike veličine uobičajenog krumpira, do vrlo velikog, s kapacitetom da naraste preko jednog metra u dužinu i teži preko sto kilograma. Jestivi gomolji su debeli, izduženi i cilindričnog oblika s laganim sužavanjem na jednom kraju, a smeđa do preplanula koža gruba je i ljuskava. Ispod tvrde kože meso kremaste boje je gusto, suho i škrobno. Kad se kuhaju, zapadnoafrički jam ima blagi, zemljani okus, suptilne slatkoće.
Godišnja doba / Dostupnost
Zapadnoafrički jam je dostupan tijekom cijele godine u odabranim regijama Afrike.
Trenutne činjenice
Zapadnoafrički jam, botanički klasificiran kao Dioscorea rotundata, gomolji su puzavih, lisnatih trsova koji mogu doseći preko dvanaest metara duljine i članovi su porodice Dioscoreaceae. Smatra se jednim od najvažnijih usjeva u Africi, zapadnoafrički jam se uzgaja u 'pojasu jam', koji je plodno područje zemlje koja se proteže preko Obala Bjelokosti, Gane, Toga, Nigerije, Kameruna i Benina. Ovaj pojas proizvodi preko devedeset posto svježe prodanih jamova i jedna je od primarnih gotovinskih kultura u regiji. Zapadnoafrički jam ima prednost zbog održavanja gladi, blagog okusa, prirode koja se lako uzgaja i dugog vijeka skladištenja, a koristi se u širokoj paleti kuhanih namjena.
Nutritivna vrijednost
Zapadnoafrički jam sadrži vitamine A, B6 i C, vlakna, kalij, mangan, fosfor i bakar.
Prijave
Zapadnoafrički jam je toksičan kad je sirov i mora se kuhati prije konzumacije. Gomolji se obično kuhaju, posipaju palminim uljem i poslužuju s jajima, ili se kuhaju i zgnječe u tijesto nalik tijestu, poznato kao fufu, a poslužuju se uz juhe i variva. Zapadnoafrički jam može se također pržiti, peći ili peći, miješati s mesom i kuhanim povrćem, ili se može sušiti i samljeti u brašno za dugotrajnu upotrebu. Škrobni gomolji mogu se koristiti kao zamjena u receptima za krumpir, a mogu se također naribati u fritule ili narezati i umiješati u biskvitno tijesto. Zapadnoafrički jam se dobro kombinira s karameliziranim lukom, pinjolima, porilukom, jajima, rajčicama, zelenim grahom, kikirikijem i mesom poput peradi, govedine i janjetine. Cijeli, sirovi gomolji držat će se 4-6 mjeseci kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu, a nakon što se skuha, gomolj će držati 2-3 dana kad se čuva u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Jam, narod Igbosa u Nigeriji, Africi, poznat kao 'Kralj usjeva', jam je vrlo cijenjen zbog velike veličine, zemljanog okusa i zbog upotrebe kao osnovni sastojak u svakodnevnom kuhanju. Ovisno o škrobnatom korijenju tijekom vlažne sezone kao izvoru hranjivih sastojaka, jamovi su životvorni, a Igboši ga svake godine časte na yam festivalima. Tijekom ovih festivala, koji se održavaju u kolovozu i rujnu, jam se nudi precima i božici zemlje u znak poštovanja i zahvalnosti za bogatu sezonu koja dolazi. Jam prošlogodišnje sezone također se odbacuje, a zdjele, posuđe i posuđe čiste kako bi s novom berbom započeli svježe. Uz nove početke, festival se obilježava glazbom, plesom i bubnjanjem, uz svježe porcije fufua, juha i variva.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je zapadnoafrički jam jam porijeklom iz zapadne Afrike, a otkriveni su i artefakti koji su istraživače naveli da procjenjuju da se jam koristi od 50.000 godina prije Krista. Danas se zapadnoafrički jams uzgaja u pojasu jam, poznat i kao Gana, Togo, Nigerija, Kamerun i Benin, a globalno se izvozi u zemlje širom svijeta. U Africi zapadnoafrički jam može se naći na lokalnim tržnicama i raste u kućnim vrtovima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zapadnoafrički Jam. Jedno je najlakše, tri teže.
| Recepti iz smočnice | Afrički jam krumpir |
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele zapadnoafrički Yams koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica Pecks Farm Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 U bliziniShorewood Hills, Wisconsin, Sjedinjene Američke Države Prije oko 375 dana, 29.2.20 Dijeljeni komentari: Gana Yam  Azijsko tržište Remon Afro Ramon Afro Market Rotterdam u bliziniRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Prije otprilike 496 dana, 31.10.19 Sharererovi komentari: Zanimljivo je da zapadnoafrički jam, vjerojatno iz Gane, pronalazi potražnju širom svijeta.  Supermarket Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenica dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 U bliziniClarkston, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharerovi komentari: Ghana Yams u supermarketu Nam Dae Mun u blizini Atlante  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Gana jam na Buford Farmers Market  88 Tržište hrane 88 Tržnica vlastelinstva 14405 E 14. ulica San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com BlizuSan Leandro, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19  Tržnica proizvoda San Mateo Tržnica proizvoda San Mateo 175 W 25. avenija San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com BlizuSveti Matej, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 01.08.19 Sharererovi komentari: Ludo.  Tržnica Makola Akra Gana Tržnica Makola, Accra, Gana, u bliziniAkra, Gana Prije otprilike 677 dana, 05.03.19 Komentari dijelitelja: Svježe !! |
