Informacije o vodi, recepti i činjenice

Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray

Opis / okus

Vodene kalpote su mahune nepravilnog oblika, u prosjeku promjera 5 do 7 centimetara, i imaju suženi oblik s dvije izdužene i zakrivljene, obješene bodlje. Vodene mahune rastu na površini vode, neposredno ispod plutajuće rozete lišća, i imaju žilavu i vrlo tvrdu vanjštinu. Također imaju neobičan, rustikalan i zemljani miris. Mahune sazrijevaju od zelene do tamnoljubičasto-crne boje i imaju glatku površinu s plitkim udubljenjima. Unutar mahune nalazi se veliko, jedinstveno i vlaknasto, bijelo sjeme. Voda Caltrops moraju se kuhati jer se smatraju sirovima otrovnima. Nakon kuhanja mahune su i dalje vrlo tvrde i mogu se razbiti kako bi se vidjelo mrvičasto, škrobno sjeme. Sjeme vode Caltrop ima suhu i pomalo žvakaću konzistenciju, suptilno slatkog, izrazitog okusa koji podsjeća na mošus i sijeno.

Godišnja doba / Dostupnost

Water Caltrops su dostupni u kasno ljeto do jeseni.

Trenutne činjenice

Vodene kapulice, botanički dio roda Trapa, sjeme su vodene biljke koja pripada obitelji Lythraceae. Tri su glavne vrste koje su na svježim tržnicama obično označene kao Vodena kolčica, a svaka vrsta ima različit izgled s tvrdim mahunama i dugim šiljastim bodljama. Mahune prikazane na gornjoj fotografiji pripadaju vrsti Trapa bicornis koja nosi dvije različite kralježnice i porijeklom je iz azijskih regija. Mahune trapa bicornis poznate su pod mnogim imenima, uključujući oraščić Bat Nut, Ling Nut, Devil’s Pod, Chinese Horn Nut i Singhada, a oblik oraha često se opisuje kao sličan letećem šišmišu ili bikovom licu. U cijeloj Aziji vodeni kaltopi rastu u mirnim vodenim područjima poput jezera, ribnjaka i rijeka, a uzgajaju se u malim razmjerima i na plutajućim poljima. Mahune se smatraju pomalo rijetkim, jer su u sezoni samo jednom godišnje, a preferiraju se kao ulični zalogaj, tradicionalno kuhani ili pečeni.

Hranjiva vrijednost

Vodene kapulice izvrstan su izvor minerala, uključujući kalcij, željezo, cink i fosfor, koji doprinose zdravom razvoju kostiju, jačaju imunološki sustav i jačaju ukupne vitalne funkcije tijela. Sjeme je također dobar izvor vlakana za poticanje probavnog trakta i sadrži jod i mangan koji pomažu u održavanju štitnjače u ispravnom radu. U tradicionalnoj kineskoj medicini vodene kalpot koriste se za čišćenje tijela i smatraju se neutralnim, neagresivnim lijekom.

Prijave

VODENE KALTROPE MORAJU SE KUHATI PRIJE KONZUMACIJE KAKO SADRŽAJU TOKSINI KAD SU SIROVE. TVRDE, KRMILJENE MAHUNE PRVENO SE KUHAJU U SOLJENOJ VODI, I JEDNOM SE KUHAJU, MAHUNE SE POKUŠAJU OTVORENE DA BI OTKRILE MRTVE I SUHE BIJELE SJEMENE. Također je važno napomenuti da će mošusni miris, poput sijena, mahune postati izraženiji kako se mahuna kuha. Kuhane vodene kalice mogu se jesti kao samostalni međuobrok, ponekad blago posoljene ili se mogu umiješati u pomfrit, nadjenuti u okruglice ili umiješati u jela od riže i povrća. Sjeme se također može pržiti i na Tajvanu je omiljena ulična hrana. Uz cjelovite pripravke, vodene kalpot možete osušiti, samljeti u brašno i koristiti za izradu somuna, fritula, palačinki, slastica, kašica i likera. U Indiji se brašno Water Caltrop tradicionalno jede u specijalne obroke u dane posta kao sredstvo za čišćenje tijela. Uštirkane sjemenke također se mogu kandirati ili konzervirati u medu i šećeru za dulju upotrebu. Voda Caltrops dobro se slaže sa soli, začinima poput kima, kardamoma i korijandera, lišćem tulsija, orašastim plodovima poput kikirikija, indijskih oraščića i badema, brokulom, snježnim graškom, mrkvom, paprikom i krumpirom. Cijeli, nekuhani vodeni kaltopi zadržavaju se do tjedan dana kad se čuvaju u prozračenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku. Kuhano i oljušteno sjeme zadržat će se nekoliko dana kad se čuva u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Sjeme se također može zamrznuti.

Etničke / kulturne informacije

Vodene kapulice jedna su od tradicionalnih namirnica koje se konzumiraju tijekom festivala sredinom jeseni u Aziji. Godišnji događaj održava se na jesen, prema lunarnom kalendaru, i slavi se u cijeloj istočnoj Aziji. Svaka zemlja ima svoj način proslave, a u Kini je festival usko povezan s obiteljskim okupljanjima, što je drugi najvažniji blagdan pored kineske Nove godine. Tijekom festivala sredinom jeseni konzumiraju se određeni prehrambeni proizvodi koji donose zdravlje, sreću i bogatstvo. Vodene rakije na kineskom su poznati kao Lingjiao, a preferiraju se zbog sličnosti sa šišmišem. Riječ šišmiš na kineskom ima zvuk 'fu', koji je sličan zvuku riječi za sreću. Kao homonim, vjeruje se da konzumacija vodenih kalota donosi sreću, a kuhani orašasti plodovi uglavnom se jedu nakon mjesečevih kolača kao slano-slatki međuobrok. Orašasti plodovi također se koriste kao ukrasi, nanizani na vijence, a u nekim regijama mahune se koriste za izradu ogrlica.

Zemljopis / Povijest

Vodeni kaltopi porijeklom su iz umjerenih i tropskih regija Azije, gdje samoniklo rastu više od 3000 godina. Tri glavne vrste nalaze se u mirnim slatkovodnim tijelima, a uzgajaju se i na poplavljenim poljima širom istočne Azije. U davnim vremenima Vodene kalote bile su prisutne i u Europi, gdje su se pekle i prodavale kao ulični zalogaj. Vremenom su se populacije Water Caltropa smanjile u Europi zbog gubitka staništa i uglavnom su nestale krajem 19. stoljeća. 1874. vodene biljke uvedene su u Sjedinjene Države, gdje su brzo postale poznate kao agresivna invazivna vrsta u plovnim putovima duž Istočne obale. Danas se vodeni kalote prvenstveno nalaze u Indiji, Kini, Vijetnamu, Kambodži i Laosu, a naturalizirani su u Australiji i Sjedinjenim Državama. U sezoni se bodljikave mahune prodaju na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i azijskim trgovinama mješovitom robom.

Ideje za recepte

Recepti koji uključuju Water Caltrop. Jedno je najlakše, tri teže.

NDTV Hrana		Recept Paneer Tikki
Štednjak		Caltrop premazan u Masali
Hong Kong Cookery		Vruća voda Caltrop
Neuredna Witchen		Kuhane Caltrops
NDTV Hrana		Singhare Atte Ki Barfi Recept
Vedici		Singhare (Vodeni kaldrop) Ki Kachori

Nedavno podijeljeno

Netko je dijelio Water Caltrop koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.