Opis / Okus
Kecombrang je velika lisnata biljka koja započinje podzemnim rizomom koji izrasta u čvrsto zbijene, duge listove i stabljike cvjetova. Kožni, zeleni listovi odlikuju se kopljastim oblikom, plitkim rebrastim rebrima i istaknutom središnjom venom i mogu doseći do devedeset i jedan centimetar duljine. Raste kroz nakupine lišća, svijetlozelene stabljike cvjetova su debele, vlaknaste i gole, a na kraju svake stabljike nalaze se tanki, čvrsto zbijeni, mesnati pupoljci konzistencije slični limunskoj travi. Kad se ti pupoljci otvore, otkrivaju velike, razmetljive cvjetove, u rasponu od bijele, ružičaste do crvene, koji imaju voštane, cjevaste latice prosječno duge 3-5 centimetara, a na kraju ti cvjetovi daju dlakave crvenozelene plodove. Svi su dijelovi biljke Kecombrang jestivi, uključujući rizome, cvijeće, lišće i voće. Neotvoreni pupoljci su trpki, papreni i pomalo slatki s laganim cvjetnim i citrusnim okusom, a plodovi su kiseli i sjemenkasti.
Godišnja doba / Dostupnost
Kecombrang je dostupan tijekom cijele godine u tropskim podnebljima, s vrhuncem sezone u kasno proljeće do ranog ljeta.
Trenutne činjenice
Kecombrang, botanički klasificiran kao Etlingera elatior, zimzelena je zeljasta biljka koja može doseći više od šest metara visine i član je porodice Zingiberaceae. Poznat i kao Honje, Kantan, đumbir od baklje, cvijet đumbira, ljiljan od crvenog đumbira, ljiljan od baklje, divlji đumbir, cvijet od voska i Siantan, Kecombrang se uglavnom koristi za svoje neotvorene cvjetne pupoljke i osnovna je aroma u jugoistočnoj Aziji, posebno u Maleziji . Cvjetni pupoljci Kecombrang izuzetno su svestrani i omiljeni su zbog svog trpkog, paprenog i cvjetnog okusa, koji se obično koristi kao začin u salatama, karijima, juhama i prženoj riži. Cvjetovi se također smatraju vrlo ukrasnim u jugoistočnoj Aziji, a raskošno cvjetanje često se koristi u tropskim buketima na proslavama i kao ukras u domovima.
Nutritivna vrijednost
Cvjetni pupoljci Kecombrang izvrstan su izvor vlakana, vitamina C i antioksidansa, a sadrže i neka protuupalna svojstva.
Prijave
Cvjetni pupoljci Kecombrang najprikladniji su za sirovu primjenu i tanko su narezani, a dodaju se juhama, varivima, karijima, umacima i salatama. Koristi se kao začin za aromu mnogih jela iz jugoistočne Azije, Kecombrang se može kuhati i konzumirati sa sambalima, pomiješati u prženu rižu, pržiti uz povrće i meso, narezati na prženu piletinu ili poslužiti s plodovima mora. Kecombrang se dobro slaže s jackfruitom, zelenom jabukom, zelenim mangom, kokosom, lišćem limete, keljem, češnjakom, ljutikom, umakom od soje i mesom poput patke, dimljene govedine, peradi i ribe. Pupoljke treba odmah upotrijebiti za najbolju kvalitetu i okus. Također se mogu čuvati u hladnjaku 1-3 dana.
Etničke / kulturne informacije
Cvjetovi kecombranga i dalje se koriste u tradicionalnoj kuhinji u jugoistočnoj Aziji, ali kuhari također stvaraju nove namjene za paprene pupoljke s okusom citrusa. U Kuala Lumpuru, moderni restorani i barovi unose cvijet u koktele i čajeve kako bi stvorili jedinstvena pića koja prikazuju lokalne okuse. Cvjetovi kecombranga koriste se i u slasticama poput sorbeta i sladoleda. Na Tajlandu je cvijeće Kecombrang simbol ljubavi. Legenda kaže da su dvojicu međukulturalnih ljubavnika rastrgale njihove obitelji koje nisu odobravale. Ljubavnici su obećali da će se ponovno okupiti vrativši se kao cvijeće Kecombrang, a cvijeće je bilo podsjetnik na njihovu ljubav.
Zemljopis / Povijest
Cvijeće kecombrang porijeklom je iz jugoistočne Azije, a samoniklo raste od davnina. Danas je cvijeće još uvijek primarno lokalizirano u jugoistočnoj Aziji, odvojeno od divljine i uzgajano u malim razmjerima u Indoneziji, Maleziji, Filipinima i Tajlandu, ali lisnatu biljku sada možemo naći i na Havajima u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Kecombrang. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ukusni putnik | Pržena riža Kecombrang (pržena riža na baklji đumbir) | |
| Štednjak | Sambal Kecombrang (baklja Đumbir Sambal) | |
| Odmah Ukusno | Dimljena riba od cvijeta Kecombrang |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Kecombrang pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Super Indo Depok gradsko središte BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 222 dana, 31.7.20 Dijeljeni komentari: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 238 dana, 14.7.20 Dijeljeni komentari: kecombrang  Sve svježe BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 595 dana, 23.7.19 Sharer-ovi komentari: kembang honje ili može se reći kecombrang u Indoneziji, možete naći uopće svježeg fatmawatija na jugu jakarte |
