Crveni luk Cipollini

Red Cipollini Onions





Opis / okus


Crveni luk Cipollini male je veličine, u prosjeku ima promjer 3-8 centimetara i ima sitne lukovice u obliku tanjurića koje su okrugle i blago spljoštenog oblika. Žarulja je prekrivena tankom, rubin-bakrenom, papirnatom pergamentnom kožom koja čvrsto prianja uz meso. Ispod kože ljubičastocrveno, gotovo prozirno meso čvrsto je, sočno i ima mnogo slojeva bijelih prstenova. U svom sirovom stanju crveni luk Cipollini ima blagu aromu, svjež je i poluslatkog oštrog okusa, ali kad se skuha, zasladi se i omekša u nježnu, gotovo topljivu teksturu.

Godišnja doba / Dostupnost


Crveni luk Cipollini dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone na jesen.

Trenutne činjenice


Crveni luk Cipollini, botanički klasificiran kao Allium cepa, talijanska je nasljedna vrsta koja je član obitelji Amaryllidaceae. Poznato i kao luk Borettane ili Cipolline, naziv Cipollini u prijevodu s talijanskog znači i 'mali luk', a kuhari i domaći kuhari cijene ga zbog nježne teksture, male veličine i karameliziranog, slatkog okusa kad se kuha.

Hranjiva vrijednost


Crveni luk Cipollini sadrži kalij, vitamin B6, vlakna, mangan i vitamin C.

Prijave


Crveni luk Cipollini najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, pirjanja i kiseljenja. Kad se koristi svjež, sitni luk može se brzo blanširati u kipućoj vodi, a zatim staviti u ledenu kupku kako bi se olakšalo uklanjanje tanke, papirnate kože. Visok sadržaj šećera u crvenom luku Cipollini također omogućuje aromatičnu karamelizaciju i koristi se cijeli u varivima, pečenkama ili tepsijama. Luk se može nasjeckati i umiješati u salate od kupusa, tartove od gljiva, tjesteninu, salate od krumpira, ražnjiće na ražnjiće, ili ukiseliti i poslužiti kao začin uz kobasice i ostarjelo meso. Luk se može poslužiti i kao prilog uz pržene njoke i salamu ili u slatko-kiselom umaku. Crveni luk Cipollini dobro se kombinira s jajima, peradi, šunkom, plodovima mora, balzamičnim octom, gljivama, vlascem, zelenim lukom, komoračem, začinskim biljem poput peršina, timijana i ružmarina, rajčicom, mrkvom, kupusom, pistacijama, ricotta sirom, parmezanom, krumpir, masline i crno vino. Lukovice će se čuvati do dva mjeseca kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.

Etničke / kulturne informacije


Crveni luk Cipollini potječe iz pokrajine Reggio Emilia u Italiji, koja je područje poznato i po šunki 'Parmutski pršut' i 'Parmigiano Reggiano'. Male lukovice tradicionalno su pirjane u slatko kiselom umaku od rajčice, koji se sastoji od rajčice, soli, papra, octa i maslinovog ulja. Luk Cipollini nekoć se u starom Rimu oko 1500. pne smatrao hranom siromaha, ali danas je luk postao sve popularniji i često se služi u vrhunskim restoranima, a prodaje se u gurmanskim trgovinama.

Zemljopis / Povijest


Crveni luk Cipollini porijeklom je iz Boretta u Italiji, a uzgajan je 1400-ih. Izvorno uzgojen za domaću distribuciju, luk Cipollini postao je raširen dok su lukovice putovale po Europi, a potom u Ameriku s talijanskim imigrantima. Danas se crveni luk Cipollini danas uzgaja širom svijeta u mediteranskoj klimi i može se naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim mješovitim namirnicama u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji i Australiji.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju crveni luk Cipollini. Jedno je najlakše, tri teže.
Začinjeno kušati Pečene rajčice i Cipollinis
Nema recepata Klizajte s vinom pirjanim Cipollinijem i komoračem
Nož vilice Swoon Pan janjeći jagnjeći kotleti s lukom Cipollini
Bijelo na riži par Prženi luk Cipollini u majčinoj dušici
Kuhajte gotovo sve Torta od luka Borettane
Kako Pečeni luk Cipollini
Jedite Čitajte Luk pirjani luk Cipollini

Nedavno podijeljeno


Ljudi su podijelili crveni luk Cipollini koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 55428 Medellin, Antioquia Supermarket Mercandu
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija
Prije otprilike 343 dana, 31.3.20
Sharerovi komentari: Ukusan i zdrav crveni luk

Podijelite sliku 54236 Tržište poljoprivrednika područja Ashland Chequamegon Food Co-op
700 Main Street West Ashland, WI 54806
715-682-8251
http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Sjedinjene Države
Prije otprilike 408 dana, 27.1.20
Sharererovi komentari: Wisconsin Grown

Podijelite sliku 53316 Union Square Greenmarket S & S.O. Proizvode farme
RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 BlizinaNew York, Ujedinjene države
Prije otprilike 431 dana, 01.04.20
Dijeljeni komentari: Rijedak crveni luk cippolini! New York City!

Popularni Postovi