Opis / Okus
Tihookeanski rakovi su male veličine, u prosjeku promjera dva centimetra, i okruglog su do duguljastog oblika s dugim, tankim i tankim svijetlosmeđim stapkama. Voštana, sjajna koža žilava je i u zreloj dobi prelazi iz zelene u ružičastu, žutu i ljubičastocrvenu. Tu su i istaknute lenticele razasute po glatkoj površini. Meso je slonovače, svježe i čvrsto, obuhvaćajući malu središnju šupljinu sitnim, smeđim, nejestivim sjemenkama. Kad su zrele, pacifički rakiji hrskavi su oštrog, trpkog okusa. Osim plodova, tihookeanska stabla crabapple u proljeće nose duboko zelene, ovalne listove nazubljenih rubova i mirisne, bijelo-ružičaste cvjetove.
Godišnja doba / Dostupnost
Pacifički rakovi dostupni su u jesen i zimu.
Trenutne činjenice
Tihookeanski rakovi, botanički klasificirani kao Malus fusca, plodovi su malog listopadnog stabla ili grma koji mogu narasti do dvanaest metara visine i članovi su obitelji Rosaceae. Poznati i kao Oregonski krabapple, pacifički rakije jedine su vrste crabapple porijeklom iz Britanske Kolumbije, a nalaze se u vlažnim šumama pored potoka, korita jezera i rijeka. Ovi rakovi imaju bogatu povijest pružanja hrane plemenima Prve nacije u Britanskoj Kolumbiji, a danas se komercijalno uzgajaju za distribuciju širom Sjeverne Amerike. Tihookeanski rakije preferiraju se zbog svog trpkog okusa i obično se koriste u konzervama i želeima.
Nutritivna vrijednost
Pacifički rakovi sadrže vlakna, vitamin C, željezo, kalij i magnezij.
Prijave
Tihookeanski rakovi su najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput kuhanja ili pečenja. Mogu se jesti sirove za trpki, svjež zalogaj, ili ih možete kuhati s medom i pasirati kako bi stvorili nadjev za deserte poput pudinga od kruha ili pita. Također se često kuhaju i kuhaju u konzervama i želeu, ili se suše i koriste kao grožđice na salatama i tepsijama. Jedinstvena karakteristika pacifičkog rakija je njihova sposobnost da razviju slađi okus. Kad se čuva u kutiji od cedra pod vodom, kiselost jabuke prouzročit će da voće omekša i zasladi, a istovremeno čuva meso za dužu upotrebu. Pacifički rakija dobro se slaže s javorovim sirupom, medom, cimetom, muškatnim oraščićem, klinčićima i vanilijom. Čuvat će se nekoliko tjedana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Tihookeanska stabla rakija bila su važan izvor hrane, ljekoviti sastojak i građevinski materijal za narode prve nacije u Britanskoj Kolumbiji. Mnoga plemena kao što je Makah ljuštila bi i močila koru u vodi da bi stvorila izmišljotinu i pila bi je kako bi smanjila simptome crijevnih tegoba. Plemena Samish i Swinomish također bi kuhala koru kako bi očistila rane i smanjila bolove u želucu. Uz ljekovite elemente kore, crabapples bi se koristili kao izvor hrane, obično se konzumira sirov ili konzerviran, a od drveta se izrađivao alat kao što su palice, drške i lukovi.
Zemljopis / Povijest
Tihookeanski rakovice porijeklom su iz Sjeverne Amerike i divlje rastu od davnina uz obalu i zapadno od planina Cascade. Danas se tihookeanski rakija i dalje uzgaja samoniklo, a uzgaja se i dostupan na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Britanskoj Kolumbiji, Kanadi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju pacifičke crabapples pne .. Jedan je najlakši, tri je teži.
