Kong Thao | Početna stranica |
Opis / Okus
Listovi jam srednje su velike do velike, široki i srcolikog oblika, u prosjeku 5-15 centimetara duljine i 2-10 centimetara širine. Površina živopisnog zelenog lista je glatka, dok je donja strana baršunasta, a rubovi lista su ujednačeni i suženi na jednom šiljastom vrhu. Listovi jam imaju mnogo žila koje se protežu od vrha oblika srca po cijeloj površini lista i ima duge stabljike koje su pričvršćene za lozu biljke. Listovi jameša nježni su i imaju blag, zeleni okus sličan vodenom špinatu.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi jam dostupni su tijekom proljetnih i ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Listovi jam, botanički klasificirani kao Dioscorea villosa, rastu na višegodišnjoj penjačkoj lozi koja uspijeva u tropskoj i suptropskoj klimi i članovi su obitelji Dioscoreaceae. Jam se uzgaja uglavnom zbog korijenja, a samo je dvanaest jestivih vrsta jam od šest stotina vrsta koje pripadaju obitelji Dioscoreaceae. Danas je lišće jama često pogrešno označeno i zamijenjeno lišćem batata, iako lišće dolazi iz dvije različite obitelji. Listovi slatkog krumpira uglavnom se koriste u receptima za listove jameta, pa treba istražiti i paziti da se utvrdi koji se list zapravo koristi i je li list jamea jestiv, jer mnoge vrste jama mogu biti otrovne.
Nutritivna vrijednost
Listovi jam sadrže vitamine A i C, riboflavin, vlakna i željezo.
Prijave
Nisu svi Yamovi listovi jestivi, pa treba biti oprezan kada se listovi koriste u receptima. Najprikladniji su za kuhane primjene poput kuhanja, kuhanja na pari ili pirjanja. Listovi jam mogu se dodati juhama, curry-ima i varivima, a često se koriste u pomfritu. Također su popularan sastojak tradicionalnog korejskog jela od pirjanog povrća poznatog kao Namul. Listovi jamea blanširaju se, kuhaju na pari ili suše i miješaju sa začinima i umacima kako bi stvorili Namul i poslužuju se kao začin. Listovi jam dobro se kombiniraju s umakom od soje, miso pastom, češnjakom, đumbirom, curryjem, sezamovim uljem, lukom i rajčicama. Vrlo su kvarljive i čuvat će se samo jedan dan kad se čuvaju u hladnjaku. Preporuča se korištenje lišća odmah nakon berbe.
Etničke / kulturne informacije
Listovi i korijenje jama godinama se koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini kako bi pomogli u smanjenju simptoma povezanih s astmom, mučninom i upalom. Na Filipinima se lišće jam miješa i koristi s dječjom hranom kako bi se dobio povećani izvor hranjivih sastojaka. Astečke i majanske kulture također su koristile korijenje i lišće kao izvor hrane i ublažavanje boli.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je jam nastao u Srednjoj i Južnoj Americi oko 8000 godina prije nove ere, a zatim se proširio u Kinu i Japan, gdje se medicinski koriste više od 2000 godina. Danas je lišće i korijenje jama dostupno na specijalnim tržištima u Srednjoj i Južnoj Americi, Aziji, jugoistočnoj Aziji, Karibima i regijama u Africi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Yam Leaves. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Yam Leaves koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Carrefour BlizuOkrug Šulin, Tajvan Prije otprilike 459 dana, 12.07.19 Međunarodni supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com BlizuSveti Pavao, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.2.19 Ostrvo-pacifički supermarket Ostrvsko-pacifički supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo, CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com BlizuVallejo, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.2.19 Tržište Brentwood Farmers Obiteljska farma Ramones u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 598 dana, 21.7.19 |