Opis / Okus
Rosalba radicchio puna je, labava glava sastavljena od mnogih slojeva tankih, zelenih i ružičastih listova povezanih u jednu, bijelu bazu. Vanjski listovi uglavnom su svijetlozeleni, dok unutarnji listovi razvijaju nježnu ružičasto ružičastu nijansu glatke, nježne i svježe konzistencije. U središtu svakog lista istaknuto bijelo srednje rebro proteže se u manje žile na površini lista i ima čvrstu, hrskavu i vodenu konzistenciju. Rosalba radič, ovisno o načinima uzgoja, općenito ima slatkast, cvjetni i pomalo gorak okus, a poznat je po tome što je manje gorak od ostalih sorti radiča. U posljednjoj fazi uzgoja, radič se može ostaviti da sazrije u tlu, razvijajući oštru konzistenciju, ili ga premjestiti u tamno okruženje stvarajući svilenkastu teksturu sličnu salati od maslaca.
Godišnja doba / Dostupnost
Rosalba radič dostupan je zimi do proljeća.
Trenutne činjenice
Rosalba radicchio, botanički klasificirana kao Cichorium intybus, vrsta je cikorije koja pripada obitelji Asteraceae. Sorta ružičaste boje također je poznata kao Pink cikorija, ružičasta salata i Rosa radič, a vrlo je omiljena zbog nježne teksture, nježno gorkasto-slatkog okusa i svijetlo ružičastih nijansi. Rosalba radič i dalje se smatra pomalo rijetkim jer se ne uzgaja u komercijalnim uvjetima, ali ružičasta sorta sve je prisutnija na poljoprivrednim tržnicama širom svijeta. Sorte ružičastog radiča također doživljavaju porast popularnosti putem društvenih mreža. Kuhari koriste Rosablu kako bi pokazali svoju kreativnost, a svijetloružičasti tonovi pružaju prirodan, privlačan vizual za razvijanje jedinstvenih jela.
Nutritivna vrijednost
Rosalba radič izvrstan je izvor vitamina K koji promiče zdravlje kostiju i dobar je vitamin E koji djeluje kao antioksidans za popravak tijela protiv štete koju nanose vanjski agresori iz okoliša. Lišće također daje minerale poput bakra, kalija, mangana, cinka i željeza.
Prijave
Rosalba radič najprikladniji je za sirovu primjenu jer su ružičaste nijanse i nježno gorak okus izloženi kada se konzumiraju svježe. Listovi su čvrste teksture, što im omogućuje da se koriste kao šalice salate veličine zalogaja na tanjurima s predjelima, a također se mogu rastrgati u salate, pomiješati u zdjelice sa žitaricama, baciti u tjesteninu i koristiti kao jestivi ukras. Najpopularnija svježa metoda u Italiji je odijevanje lišća u maslinovo ulje, sol, papar i limunov sok. Osim sirovih pripravaka, radič Rosalba može se pržiti, peći na roštilju ili pirjati da razvije slatke i oštre note. Mekani, hrskavi listovi mogu se ispeći u tepsijama, poslužiti uz pečeno meso, kuhati na pari i poslužiti kao prilog ili na roštilju za okus dima. Također se mogu ugraditi u deserte poput tarta i kolača. Rosalba radič dobro se slaže s kobasicama, voćem poput krušaka, jabuka, naranči i grejpa, sirevima poput koza, gorgonzole, parmezana i plavim, crvenim lukom, mahunama, gljivama i orašastim plodovima poput bora, oraha i badema. Svježe glave držat će i do tjedan dana kad se zamotaju u papirnati ručnik i labavo čuvaju u cjelini i operu u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Kanadi se sorte radića slave na godišnjem festivalu radiča u Vancouveru. Događaj je stvoren kako bi istaknuo jedinstvene sorte koje se uzgajaju lokalno u okolnim regijama oko Vancouvera, a uzgajivači, kuhari i entuzijasti okupljaju se kako bi proslavili gorko zelenilo. Tijekom festivala posjetitelji mogu probati sorte radića poput Rosalbe i prisustvovati demonstracijama kuhanja, obrazovnim razgovorima i mrežnim događanjima kako bi saznali o budućnosti uzgoja radiča.
Zemljopis / Povijest
Ružičasti radič porijeklom je iz sjeverne Italije, a iako je točan datum podrijetla nepoznat, mnoge su sorte u Venetu uzgajane od 15. stoljeća. Danas se radikal Rosalba prvenstveno nalazi na lokalnim tržištima u Italiji, a uzgaja se u manjoj mjeri u južnoj Francuskoj. Sorta se također izvozi iz Italije u druge regije Europe i u Sjedinjene Države. Izvan Europe, radič Rosalba uzgaja se putem odabranih specijalnih poljoprivrednika i vrtlara u Sjedinjenim Državama i Kanadi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Rosalbu Radicchio koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 4 dana, 3/06/21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 9 dana, 03.01.21 |
