| Vrtovi Terra Madre |
Opis / Okus
Luk purplette bere se za sitne lukovice koje imaju sivu burgundsku nijansu. Boja im postaje pastelno ružičasta kada se kuhaju ili ukiseljavaju. Njihov je okus blag i sladak, nedostaje oštrine zrelog uobičajenog crvenog luka. Njihovi zeleni sveti vrhovi također su jestivi, ali im nedostaje okusa i slatkoće lukovica.
Trenutne činjenice
Mini purplette luk je otvoreno oprašeni godišnji luk multiplikator (AKA snop luka) koji daje više izbojaka iz jedne lukovice, a svaki izdanak daje svoju lukovicu. Mogu se ubrati mladi kao mladi luk ili zreli kao biserni luk, kada mogu doseći promjer loptice za golf.
Prijave
Prženi ili pougljenjeni, ukiseljeni ili jedeni sirovi, ljubičasti luk je svestran i trebao bi se koristiti kao slano povrće u odnosu na začin.
Zemljopis / Povijest
Luk je jedno od najstarijih uzgajanih povrća i smatra se podrijetlom iz Srednje Azije. Uzgaja se od davnina na Bliskom Istoku i u Indiji. Sada je najčešće uzgajani i najrasprostranjeniji alij na svijetu, prilagođavajući se različitim klimatskim uvjetima od hladne do umjerene, polu-tropske i suhe.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju purplette luk. Jedno je najlakše, tri teže.
| David Lebovitz | Kiseli crveni luk | |
| Ponosni talijanski kuhar | Sporo pečeni balzamični glazirani luk |
