Opis / Okus
Poput svojih crvenih rođaka, i crne su maline skupni plod pojedinačnih koščica koje zajedno drže vrlo fine, gotovo nevidljive dlačice. Imaju šuplje središte i tipičan konusni oblik, ali uglavnom su manji od ostalih obojenih malina. Povremeni bijeli cvat pojavljuje se na površini bobica, ali se lako briše. Njihova duboko ljubičasta, gotovo crna pigmentacija povremeno je prošarana daškom crvene boje. Često su više trpki nego slatki, a u okusu imaju blagu notu zemlje. Jednom dozreli, imaju vrlo kvarljiv rok trajanja.
Godišnja doba / Dostupnost
Crne maline dostupne su ljeti.
Trenutne činjenice
Botanički klasificirani kao Rubus occidentalis, crne maline proizvođači bobica povremeno nazivaju Blackcapsima. Prvenstveno su samoplodna kupina i član obitelji, ružičasti, zajedno s jagodama i kupinama. Ne treba ih miješati s kupinama, jer su puno manja bobica nježne teksture i nešto većim udjelom šećera. Crna malina je superhrana koja dokazano usporava rast određenih karcinoma.
Nutritivna vrijednost
Crne maline prepune su moćnih spojeva za borbu protiv raka. Sadrže tri puta veću razinu antioksidansa od one u borovnicama. Konkretno, antocijani, prirodna fitokemikalija koja se bori protiv slobodnih radikala i daje crnim malinama bogatu tamnu boju. Također opskrbljuju vitaminima B i C, folnom kiselinom, bakrom, željezom i fenolnim spojevima elagičnom kiselinom, galnom kiselinom i rutinom.
Prijave
Crne maline mogu se koristiti naizmjenično s crvenim malinama ili kupinama. Često su puno slađe od ostalih sorti maline i mogu zahtijevati prilagodbe u određenim receptima. Najčešće se koriste u sladoledima i desertima poput postolara i pita. Njihova visoka kiselost čini ih idealnima za konzerviranje i konzerviranje. Kao i ostale bobice krumpira, mogu se skuhati u sirup ili gastrique i dodati koktelima, vinaigrettama, marinadama i slanim umacima. Besplatni parovi uključuju svježe kremaste sireve, sireve s cvjetovima od kore, kokos, čokoladu, koštunjavo voće, med, svinjetinu, janjetinu, prepelice, drvenasto bilje i orašaste plodove.
Etničke / kulturne informacije
USDA je dugi niz godina koristila prirodnu boju izrađenu od crnih malina. Boja koja je sigurna za hranu korištena je za nanošenje pečata na meso za označavanje različitih vrsta govedine.
Zemljopis / Povijest
Crna malina autohtona je samo u Sjevernoj Americi, posebno u obalnim područjima duž Atlantskog i Tihog oceana. Ovisno o sorti, postoje kao vinove loze i uspravno rastući grmovi. Crne maline ima više u istočnim dijelovima Sjedinjenih Država, posebno u južnim zaljevskim državama. Komercijalni su uspjeh postigli vrlo ograničeni, jer ih obično raste samoniklo i jednostavno ih je istisnula popularnost sada sveprisutne crvene maline.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crne maline. Jedno je najlakše, tri teže.
| Svježe očuvanje | Džem od crnih malina | |
| Hrana u staklenkama | Sirup od crne maline | |
| Moja skromna kuhinja | Pite od masona od crvene, zlatne i divlje crne maline |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili crne maline koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 244 dana, 7.9.20 Sharererovi komentari: Crne maline sada u sezoni! U tvrtki Specialty Produce  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 602 dana, 17.7.19 Komentarski komentari: Farme Pudwill donose crne maline!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 623 dana, 26.6.19 Sharererovi komentari: Crne maline dolaze u SD!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 644 dana, 6.5.19 Komentarski komentari: Prva sezona Crne maline!  Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Murray BlizuLamont, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 659 dana, 21.5.19 |
