| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / Okus
Salata pirat srednje je veličine, u prosjeku ima trideset centimetara u promjeru, a ima labave, presavijene listove koji tvore gustu glavu otprilike veličine meke kuglice. Naborani listovi su tamnozeleni s grimiznim rubovima i mogu imati smeđe točkice, poznate i kao šljunak. U središtu glave srce je bijelo i hrskavo, prelazeći u blijedozelenu nijansu dok se spaja u list. Listovi pirata su svježi, svilenkaste teksture, složenog i pomalo gorko-slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Piratska salata dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone zimi do proljeća.
Trenutne činjenice
Salata pirat, botanički klasificirana kao Lactuca sativa, njemačka je sorta crvenih maslaca koja pripada obitelji Asteraceae. Poznat i kao Sprenkel i Brauner Trotzkopf, Pirat je nasljedna salata koja može narasti 15-20 centimetara u visinu, a kuhari i kućni kuhari cijene je zbog raznobojnih, maslačastog lišća.
Nutritivna vrijednost
Salata pirat sadrži nešto vitamina C, vitamina A, bakra, fosfora i kalija.
Prijave
Pirat salata je najprikladnija za sirove primjene jer se njenom teksturom i blagim, suptilnim okusom nadopunjuju smjeli sastojci i svijetli, voćni okusi. Salata pirat obično se koristi kao glavni sastojak jednostavne salate uz sastojke poput ljutike, komorača, poriluka, kopra, plavog sira, rajčice, jabuka, krušaka, repe, dinje, orašastih plodova, slanine, bosiljka, metvice i suhog voća. Može se isjeckati, poderati ili prepoloviti i odjenuti u vinaigrete. Listovi se također mogu ukloniti s podloge i koristiti za boju i teksturu na vrhu pljeskavica, sendviča, obloga i ljetnih kiflica. Pirat će zadržati do tjedan dana kad se zamota u papirnate ručnike, zatvori u posudu i pohrani u oštriju ladicu hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Piratska salata poznata je pod mnogim imenima, uključujući Sprenkel, što na njemačkom znači pjegavost, Pirat što na njemačkom znači gusar, i Brauner Trotzkopf, što na njemačkom znači smeđa tvrdoglava glava, za koju se misli da govori o otpornosti salate na vijke. Također je omiljena sorta maslaca među domaćim vrtlarima jer se odupire peronospori, opeklinama vrhova i bijeloj plijesni.
Zemljopis / Povijest
Pirat je porijeklom iz Alpa i njemačka je salata iz nasljedstva koja je potomak francuske baštine Merveille des Quatre Saisons, poznate i kao Čudo od četiri godišnja doba. Danas se salata Pirat može naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi.
