Opis / Okus
Jabuka ljubičaste kreme srednje je do velike, u prosjeku ima promjer od 8-16 centimetara, okrugla je, u obliku srca ili trbušastog izgleda, pomalo preklopljenog izgleda. Tanka, poluglada kožica je elastična i jaka, a boje se kreće od tamnoljubičaste do crvene s grubom, debelom smeđom stabljikom pričvršćenom za gornji centar ploda. Ispod kože je gusto, blago zrnasto meso vlažno, kremasto i sadrži mnoge nijanse ljubičaste, ružičaste, bijele i crvene boje. Tu je i središnja, vlaknasta jezgra koja se sužava kroz središte ploda, a ovisno o sorti, meso može sadržavati mnogo crno-smeđih, duguljastih sjemenki ili biti bez sjemenki. Jabuke ljubičaste kreme imaju konzistenciju poput kreme i nježnog, slatkastog okusa s nježnim notama vanilije, kruške, jagode i maline.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke ljubičaste kreme dostupne su krajem zime do proljeća.
Trenutne činjenice
Jabučne kremaste kreme, botanički klasificirane kao Annona reticulata, rastu na lisnatim stablima koja mogu doseći i do deset metara visine i pripadaju obitelji Annonaceae. Pronađene u tropskim podnebljima koja imaju razdoblja hladnijeg vremena tijekom zime, jabuke Purple Custard bliski su srodnici atemoje i šećerne jabuke i uglavnom se nalaze na Karibima te u Srednjoj i Južnoj Americi. Iako su pomalo blage i nježnog okusa, jabuke ljubičaste kreme omiljene su svojim mramoriranim, svijetloljubičasto-bijelim mesom i obično se koriste za svježe jelo.
Nutritivna vrijednost
Jabučne kremaste kreme sadrže kalcij, željezo, vitamin C, vlakna, magnezij, fosfor i kalij.
Prijave
Jabuke ljubičaste kreme najprikladnije su za sirove primjene jer se njihovo kremasto meso prikazuje kad se konzumira svježe, bez upotrebe. Kad je zrelo, plod se može narezati na komade, ili rukom pocepati na polovice i izvaditi žlicom. Uz svježe jelo, jabuke ljubičaste kreme najčešće se dodaju voćnim sokovima, sladoledu, mliječnim šejkovima, kremšnitama i pudinzima. Blago, slatko voće preporučuje se posluživanje rashlađeno, a može se preliti laganom kremom, kondenziranim mlijekom ili šećerom kako bi se poboljšao okus. Ne preporučuje se kuhanje voća, ali komadići mesa mogu se dodati u curry, pomfrit i kuhano meso na samom kraju postupka kuhanja. Jabučne ljubičaste kreme držat će nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a kad sazru, mogu se čuvati u hladnjaku dodatna tri dana.
Etničke / kulturne informacije
Jabučne kremaste kreme komercijalno se ne uzgajaju u širokim razmjerima, ali na Karibima su im draže svježe jestive namirnice. Na Jamajci su jabuke ljubičaste kreme popularan kućni vrt, dvorišno voće, a nalaze se i samoniklo u prirodi. Mnogi se mještani sjećaju da su uživali u blagom, slatkom voću bez ruku kao slatkoj poslastici ili umiješanom u puding od jamajčanske kreme od jabuke dok su bili djeca. Jabuke od kreme, općenito, također se medicinski koriste u Srednjoj Americi, a vjeruje se da nezrelo voće i kora pomažu u smanjenju simptoma dizenterije i proljeva. Uz probavne probleme, kora korijena se melje i postavlja oko zubnog mesa kako bi se ublažio zubobolja.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su jabučne kreme porijeklom iz tropskih regija na Karibima i u Srednjoj Americi, a divlje rastu od davnina. Plodovi su zatim transportirani kroz Meksiko, pa dolje u Južnu Ameriku u Brazil i Peru, a šireni su trgovinskim putovima i ekspedicijama u jugoistočnu Aziju, Australiju i Afriku prije sredine 17. stoljeća. Iako se ne zna točno podrijetlo kada je razvijena sorta jabuka Purple Custard, stručnjaci vjeruju da je plod tamne boje dolazio iz Meksika i posađen je na Karibima i Floridi. Jabuka ljubičaste kreme raste u divljini i dostupna je na svježim lokalnim tržištima u Australiji, Južnoj Africi, Filipinima, Guamu, Tajvanu, Indiji, Pakistanu, Bangladešu, Ekvadoru, Gvatemali, Karibima, Meksiku i na Floridi. Ujedinjene države. Jabuka Purple Custard prikazana na gornjoj fotografiji pronađena je na tržnici na Floridi.
