Opis / okus
Gusle glave jedinstvene su i izgledom i okusom. Mladi izbojci paprati čvrsto su namotani u kružni oblik poput dugmeta. Nejasne smeđe ljuske smeđe boje prekrivaju kelly zelene stabljike, služeći kao zaštitni element za biljku u mladoj fazi rasta. Tekstura je hrskava i sočna s malo želatinoznim mesom. Okus sirovih gustih vrhova travnat je i drvenast, s izrazito taninskim i mineralnim završetkom. Kuhani gusle vrhovi razvijaju puniji okus s bogatim notama artičoke i pinjola, a taninski završetak se raspršuje.
Godišnja doba / Dostupnost
Fiddlehead paprat dostupan je tijekom proljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Fiddlehead paprat, AKA mladi croziers, nije vrsta, već predstavlja zrelost biljke. Fiddlehead je naziv za namotani list paprati koji je ubran u mladoj fazi rasta. Paprati se obično ne klasificiraju kao prehrambena biljka i jedinstvene su po svom botaničkom sastavu. Oni su necvjetna vaskularna biljka. Vaskularna biljna tkiva služe kao vodič, cirkulirajući hranjive i fotosintetske resurse kroz biljku. To se izravno prevodi unutar teksturnog i okusnog sastava Fiddleheads. Sorte papratice Choice Fiddlehead uključuju papraticu Lady i Noj. Brackenska paprat jedna je od najčešćih i široko rasprostranjenih od svih vrsta guslih glava, ali znanstveno je dokazano da sadrži visoku razinu kancerogenih tvari i treba je jesti s oprezom ili je uopće treba izbjegavati.
Hranjiva vrijednost
Gusle su izvrsni izvor vitamina A i C, a bogate su niacinom, magnezijem, željezom, kalijem i fosforom. Također su bogate antioksidantima i bioflavonoidima, koji su biljne kemikalije koje pomažu u zaštiti od bolesti.
Prijave
Gusle glave imaju krhki rok trajanja, nakon što se iščupaju brzo kvare. U roku od nekoliko dana brzo će izgubiti elastičnost i stvoriti gumeni film, apsolutni pokazatelj da biljka više nije jestiva. Uobičajeni načini kuhanja uključuju kuhanje na pari i kuhanje, ali gusle glave najbolje je predstaviti pirjane na maslinovom ulju ili maslacu. Zadržat će svoju hrskavost i postići nove okuse koji se ne mogu postići metodama kuhanja na bazi vode. Gusle se dobro slažu s drugim biljkama proljetne hrane, poput graška i vitica graška, gljiva smrčeva, zelenog češnjaka i mladog luka, artičoke, grejpa i limuna te koprive. Ostali povoljni dijelovi hrane uključuju suhomesnate proizvode poput pršuta i pancete, topljeni sirevi i tvrdi sir, škampi, bijela riba, crne masline i krumpir. Gusle glave možete poboljšati biljem poput mažurana, ružmarina, estragona, bosiljka i majčine dušice.
Zemljopis / Povijest
Nojeva paprat raste samoniklo u cijeloj Sjevernoj Americi od Britanske Kolumbije do sjevernoistočnih kanadskih provincija i sjeveroistočnog SAD-a. Također se nalazi u ograničenim regijama Aljaske, uključujući poluotok Kenai i Anchorage. Lady paprat je zapadnjačka sorta paprat koja raste u rasponu od Kalifornije do Aljaske. Otkriveno je da populacije Lady Ferns rastu u Ontariju i Quebecu. Nojeva paprat uspijeva u vlažnim sjenovitim nizinama i obalama potoka. Gospođa paprat je manje pronicljiva: može se naći u vlažnim šumama, otvorenim livadama i iznad drvene crte. Gusle predstavljaju jedno od najvažnijih razdoblja rasta životnog ciklusa paprati. Paprat se obnavlja širenjem rizoma (struktura korijena). Listovi se posebno pojavljuju u tlu kako bi potražili i osigurali hranjive sastojke za biljni korijenov sustav prije nego što listovi odumru u jesenskim mjesecima. Prekomjerno ubiranje gustih vrhova iz iste biljke može iscrpiti rezervu hranjivih sastojaka korijena do te mjere da ubije biljku.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Ranč slobode u San Diegu | CA polje | 619-478-5696 |
| Yoann Taboyan, osobni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gusle paprati. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Fiddlehead Ferns koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 2 dana, 03.08.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 9 dana, 3.1.2011  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 295 dana, 19.5.20 Sharererovi komentari: Živahne paprati spremne za pirjanje !!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 383 dana, 21.2.20 Sharererovi komentari: Papratnjače sa gusle glave sada su na vrhuncu sezone Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije oko 550 dana, 9.7.19 Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 571 dana, 17.8.19 Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije oko 599 dana, 20.7.19 Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 15.6.19 Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 648 dana, 6.1.19 Tržnica poljoprivrednika Lake County BlizuŠumski grad, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 671 dana, 05.09.19  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 676 dana, 05.04.19 Dijeljeni komentari: Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Ishranjeni i pronađeni jestivi Seattle, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 697 dana, 13.4.19 Dijeljeni komentari: Savjeti za mladi rast domaćih paprati, ukusni blanširani proljetnim češnjakom!  Centralna tržnica BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 699 dana, 11.4.19 Sharererovi komentari: Proljetno vrijeme za Fiddlehead paprat! |
